饮食生活 舌尖的创造
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作者庄华峰
出版社中国科学技术大学出版社
ISBN9787312043741
出版时间2020-05
装帧平装
开本32开
定价40元
货号28974234
上书时间2024-11-02
商品详情
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作者简介
庄华峰，安徽歙县人,历史学博士。现为安徽师范大学二级教授，博士生导师，安徽省学术与技术带头人，安徽省教学名师，安徽省很好专家，安徽省高等学校书法家协会主席，重量精品视频公开课“安徽文化与古代中国”主讲人，享受国务院政府特殊津贴专家，全国教书育人楷模、国家“万人计划”教学名师入围人选。长期从事魏晋南北朝史和中国社会史等领域的研究，主持多项国家社科基金项目和省部级项目，出版《中国婚姻史》《中国长江流域开发史》《中华文明史》《中国社会生活史》等10多部著作，并在《中国史研究》《史学理论研究》《民族研究》等重要报刊上发表学术论文70多篇，著作《中国社会生活史》获安徽省第七届社会科学很好成果一等奖。
目录
总序
一、食物种种
主食 菜肴
二、节日美食
春节美食 元宵节与元宵
寒食与“寒具” 端午与粽子
七夕与“巧果” 中秋与月饼
重阳与花糕 腊日与腊八粥
三、美食美器
古代的炊具 古代的餐具
古代的饮具 美食美器的和谐统一
四、壶边茶话
茶的起源与发展 茶圣与《茶经》
茶叶的种类与功效 茶俗
五、酒中三昧
酒的发明 酒的功用 酒祸与酒禁
六、亦食亦药
五味与保健 医食并重
食治方法 饮食宜忌
七、饮食礼俗
宴饮之礼 待客之礼 进食之礼
饮食与节俭之风 饮食与教化
八、吃的艺术
味之精 形之特 器之美
境之雅 咏之妙
九、中西合璧
“舌尖中国”在海外 西餐东渐
中西饮食文化的融合
参考文献
后记
内容摘要
人类的饮食生活作为一种复杂的社会文化行为事象，有着悠久的历史和丰富的内涵，它既是文化，又是科学，更是一种艺术，它是一种文明的标尺和民族特质的体现。全书从食物种种、节日美食、美食美器、壶边茶话、酒中三味、亦食亦药、饮食礼俗、吃的艺术、中西合璧九个方面入手，从不同的视角展现饮食生活在人类社会生活中的作用与意义，以及它对世界饮食文化的重要影响。
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