诗歌中的食物

序

俗语说：“民以食为天。”食物是人们赖以生存的基础，是支持人们生命活动、维持人们身体健康必不可少的因素。中国，被人们称作“美食王国”，中国人见面句话，通常是问：“你吃了吗？”可见“吃”在中国人心目中的地位。

中国人爱吃，而且对粮食十分敬畏。中国不仅有着丰富而灿烂的饮食文化 ，而且每一个中国人从小就被教育勤俭节约，不浪费一粒粮食。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这不仅是对于劳动人民的深切同情，亦是对于维系生产生活的基础资料的尊重。在古代，我们把国家称为“社稷”，“社”是土地神，“稷”是五谷神。每年的春节期间，家家户户祭灶神。在民间乡村，常常可见土地庙，人们在庙中祭祀土地神，以求平安，保收成。

“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”吃，在满足了生活需要之后，就更加关乎礼仪，成为人类文明中不可或缺的组成部分。除夕家家户户要吃年夜饭，为了这顿团圆饭，远在他乡的人们奔赴千里，昼夜兼程。正月里要吃饺子、年糕，元宵节要吃汤圆，端午节要吃粽子，清明节要吃青团，中秋节要吃月饼，过生日要吃长寿面，结婚要送枣子花生以示吉利……可以说，我们的传统文化，已经将“吃”烙印在骨子里，家人团聚、故交相逢的时候要吃，送别亲友要吃，结婚、乔迁之类的喜事要请客吃饭，办丧事也要摆宴席。饮食文化根植在中国广袤的土地上，融于每一个中国人的血液里，从过去，到现在，到未来，都是我们国人割舍不掉的情愫。家乡的一缕炊烟，灶火台里的一锅米饭，是人们哪怕离开故土十年、二十年，都不会忘记的乡味。

中国是诗歌的国度。《论语·阳货》中“诗，可以兴，可以观，可以群，可以怨。”说的是诗歌的社会功能。诗歌，可以启迪心志，可以观察民情，可以交流切磋，可以发怨述怀。诗歌的内涵极其丰富，无物不可以抒写，无事不可以入诗。

本书以诗歌作引，简单介绍了这些诗词中出现的食物。所选食物不拘，既有原生的，也有加工的；所阐内容不拘，更多的是阐释某种食物的文化、食俗，而非介绍食物的做法、效用。囿于作者的知识能力，本书难免会有疏漏之处，敬请各位读者朋友指正。

本套丛书是以“建筑”“植物”“动物”“食物”“服饰”“色彩”为主题，选取有这些主题的诗歌，一方面配以手绘图画，另一方面配上名物科普。借助诗词，我们试图穿透历史的缝隙，将那些曾闪耀夺目的建筑、不知其名的物种、博大精深的中国饮食、中国传统的色彩与服饰等，重新展现在眼前。

本书从众多古诗词中精选那些涉及食物题材的古诗词，不仅配以注释还有相关的食物科普，以及手绘插图等，一方面讲述自古以来，中国人对吃的热情与情怀；另一方眠也向读者展示中国美食的博大精深。

本套丛书是以“建筑”“植物”“动物”“食物”“服饰”“色彩”为主题，选取有这些主题的诗歌，一方面配以手绘图画，另一方面配上名物科普。借助诗词，我们试图穿透历史的缝隙，将那些曾闪耀夺目的建筑、不知其名的物种、博大精深的中国饮食、中国传统的色彩与服饰等，重新展现在眼前。

本书从众多古诗词中精选那些涉及食物题材的古诗词，不仅配以注释还有相关的食物科普，以及手绘插图等，一方面讲述自古以来，中国人对吃的热情与情怀；另一方眠也向读者展示中国美食的博大精深。

韩玉龙，安徽六安人，毕业于安徽农业大学汉语言文学专业。行业资深编辑，多年来，致力于中国传统文化与艺术的传播事业，对文学、历史、艺术等领域都颇多涉猎。曾参与策划出版“二十一世纪中国作家经典文库”“礼仪丛书”“北漂爱情”三部曲等系列畅销书籍。

章 瓜果

樱桃 五

石榴 七

枇杷 一〇

杨梅 一三

荔枝 一五

莲蓬 一七

西瓜 一九

梨 二一

桑葚 二四

枣 二七

菱角 二九

木瓜 三二

甜瓜 三四

银杏 三七

槟榔 四〇

栗子 四二

榛子 四四

本套丛书是以“建筑”“植物”“动物”“食物”“服饰”“色彩”为主题，选取有这些主题的诗歌，一方面配以手绘图画，另一方面配上名物科普。借助诗词，我们试图穿透历史的缝隙，将那些曾闪耀夺目的建筑、不知其名的物种、博大精深的中国饮食、中国传统的色彩与服饰等，重新展现在眼前。

本书从众多古诗词中精选那些涉及食物题材的古诗词，不仅配以注释还有相关的食物科普，以及手绘插图等，一方面讲述自古以来，中国人对吃的热情与情怀；另一方眠也向读者展示中国美食的博大精深。

韩玉龙，安徽六安人，毕业于安徽农业大学汉语言文学专业。行业资深编辑，多年来，致力于中国传统文化与艺术的传播事业，对文学、历史、艺术等领域都颇多涉猎。曾参与策划出版“二十一世纪中国作家经典文库”“礼仪丛书”“北漂爱情”三部曲等系列畅销书籍。

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敕赐百官樱桃

〔唐〕王维

芙蓉阙下会千官，紫禁朱樱出上兰[1]。

总是寝园春荐[2] 后，非关御苑鸟衔残。

归鞍竞带青丝笼，中使[3] 频倾赤玉盘。

饱食不须愁内热，大官[4] 还有蔗浆寒。

注释

[1] 上兰：上林苑中有上兰观。

[2] 荐：祭献之意。

[3] 中使：太监。

[4] 大官：又称太官，宫中掌管百官膳食的职务。

和王维敕赐百官樱桃[1]

〔唐〕崔兴宗

未央朝谒正逶迤，天上樱桃锡[2] 此时。

朱实初传九华殿，繁花旧杂万年枝。

全胜晏子江南橘[3]，莫比潘家大谷梨[4]。

闻道令人好颜色，神农本草自应知。

注释

[1] 这首诗是作者应和王维《敕赐百官樱桃》之作。

[2] 锡：同“赐”。

[3] 晏子江南橘：这里引用晏子出使楚国的典故。《晏子春秋》：“婴闻之， 橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳……水土异也。” 

[4] 潘家大谷梨：晋代诗人潘岳曾咏大谷梨，因而称“潘家大谷梨”。

食物小百科 樱桃

樱桃又名莺桃、含桃、荆桃等。因为黄莺特别喜爱啄食这种果子，所以称其为“莺桃”，也叫“含桃”。樱桃是一年中上市早的一种水果，所以又号称“百果枝”。

樱桃原产我国，早在《礼记·月令》中就有记载：“羞以含桃。”樱桃的外表色泽鲜艳，殷红如同玛瑙，黄色如同玉石，十分晶莹美丽。

王维《敕赐百官樱桃》描写的是朝中官吏饱食樱桃的情形，其中“中使频倾赤玉盘”一句尤为精妙。《艺文类聚》中载，汉明帝在月夜于照园之中宴饮群臣，太官用赤瑛做的盘子盛放樱桃。汉明帝将樱桃赐给群臣，在月色的照耀下，赤玉盘与樱桃同色，盘中恍如空无一物。王维在此处借用此典故，这里“频倾”二字，将樱桃色泽的莹润美丽描绘得淋漓尽致。而崔兴宗的和诗当中又把樱桃与江南橘、大谷梨等美味的水果相比，极言樱桃之美味。

樱桃因其外形的美丽，深受历代文人墨客的喜爱。杜甫有“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。”（《野人送朱樱》），冯延巳有“惆怅墙东，一树樱桃带雨红。”（《采桑子·小堂深静无人到》），苏轼有“荠麦余春雪，樱桃落晚风。”（《访张山人得山中字二首·其二》），蒋捷有“流光容易把人抛。红了樱桃，绿了芭蕉。”（《一剪梅·舟过吴江》），都是脍炙人口的名句。

古人还常用樱桃比喻女子之口，孟棨《本事诗·事感》： “白尚书（白居易）姬人樊素善歌，妓人小蛮善舞，尝为诗曰：‘樱桃樊素口，杨柳小蛮腰。’”这里说樊素的嘴巴小巧， 唇色鲜艳，如同一枚樱桃。成语“樱桃小口”也用到现在。

石榴

〔唐〕李商隐

榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明[1] 榴子鲜。

可羡瑶池碧桃[2] 树，碧桃红颊一千年。

注释

[1] 榴膜：石榴果实的薄膜。轻明：轻薄透明。

[2] 碧桃：《尹喜内传》：“喜从老子西游，省太真王母，共食碧桃、紫梨。”

食物小百科 石榴

石榴别名安石榴、金樱、丹若等，它是由外国传入我国的。李时珍《本草纲目》中记载：“榴者，瘤也， 丹实垂垂如赘瘤也。”并引《博物志》云：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”

石榴的果实晶莹剔透，颗粒饱满，酸甜可口，石榴花开的时候颜色如火一般红艳，所以石榴一直备受人们的喜爱，历代文人留下了很多赞颂它的诗词歌赋。晋代文学家潘岳曾作《安石榴赋》：“榴者，天下之奇树， 九洲之名果也。华实并立，滋味亦殊……遥而望之，焕若隋珠耀重渊；详而察之，灼若列宿出云间。千房同膜， 千子如一，御饥疗渴，解酲止醉……”从作者对石榴树和石榴果实的描写中，可以看出榴花之灼灼、榴实之形味。

古代文人还常用“榴火”来形容石榴花开时的胜景。宋代黄机《醉蓬莱》：“政槐云浓翠，榴火殷红，暑风凉细。”元代曹伯启《谢朱鹤皋招饮》：“满院竹风吹酒面，两株榴火发诗愁。”正因为榴花之艳丽，花瓣如绢， 梁元帝《乌栖曲》中有“芙蓉为带石榴裙”之句。后来人们便用“石榴裙”来称呼绣有榴花的红裙，或者单指榴火一般艳丽的红裙。唐诗中关于“石榴裙”的诗句很多， 如白居易《官宅》：“移舟木兰棹，行酒石榴裙。”武则天《如意娘》：“不信比来长下泪，开箱验取石榴裙。” 此外，因为石榴果实中包含许多的石榴籽，所以在我国某些地方，向新婚人家赠送石榴，寓意“多子多福”， 以表达美好的祝愿。

初夏游张园[1]

〔宋〕戴复古

乳鸭[2] 池塘水浅深，熟梅天气[3] 半阴晴。

东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。

注释

[1] 张园：张姓主人的园林。

[2] 乳鸭：刚孵出不久的小鸭子。

[3] 熟梅天气：梅子成熟的时节，指五六月，亦即南方的梅雨季节。

食物小百科 枇杷

枇杷，又名卢橘、金丸、腊兄等，原产于我国。早在两千多年前的周代，就已经有人工种植的枇杷树了。枇杷被列为珍异之果，种植在皇家园林中。

枇杷的外形金黄、肉质淡红，个头圆润饱满，所以有了金丸、卢橘的别名。宋代文学家宋祁《枇杷》一诗中，就将枇杷称作“金丸”：“有果产西蜀，作花凌早寒。树繁碧玉簪，柯叠黄金丸。”而在苏轼《食荔枝》中提到的“卢橘杨梅次第新”，就是用“卢橘”指代枇杷。卢橘作为枇杷的别称用法十分广泛。在公元1787 年，枇杷从广东传入英国，它的英文名loquat，就与“卢橘” 的广东话发音非常接近。陶宗仪在《南村辍耕录》中也提到：“世人多用卢橘称枇杷。”

说到枇杷，人们不免想到了一种和它同音不同字的东西—琵琶。琵琶作为一种乐器，和水果枇杷有什么关系吗？同音是巧合吗？事实上，二者确实颇有渊源。

枇杷是我国土生土长的植物，琵琶却是在汉代由波斯、阿拉伯一些国家传入我国的乐器。东汉许慎《说文解字》 ：“琵琶本作枇杷。”由此可以知道，先有“枇杷” 之名。汉代训诂学家刘熙在《释名》中解释道，琵琶是一种在马上弹奏的乐器，向前弹的动作称为“批”， 向后挑动作称为“把”，人们根据它弹奏的特点将之称作“批把”。而“批把”又是木头制成的，所以也写作“枇杷”。

到了魏晋南北朝时，我国音乐文化大繁荣，乐器众多，古人为了将之与琴瑟等乐器的字形统一，于是将“枇杷”“批把”统一写作“琵琶”。而这黄澄澄、金灿灿、多汁又美味的小果子，则因叶片与琵琶外形相似，从而获得“枇杷”这一美名。

醉归二首·其二

〔宋〕陆游

乌桕[1] 阴中把酒杯，山园处处熟杨梅。

醉行踸踔[2] 人争看，蹋尽斜阳蹋月来。

注释

[1] 乌桕：落叶乔木的一种。

[2] 踸踔（chěn chuō）：指人酒醉后脚步踉踉跄跄、跌跌撞撞的样子。

食物小百科 杨梅

陆游可以说是古往今来的诗人们中嗜好杨梅人。他流传下来的九千多首诗作中，关于杨梅的就有十六首。《项里观杨梅》：“山中户户作梅忙，火齐骊珠入帝乡。” 《小酌》：“今年项里杨梅熟，绿李来禽不足言。”《稽山行》：“项里杨梅熟，采摘日夜忙。”

杨梅的原产地在中国浙江余姚，如今在华东地区和湖南、广东、广西、贵州等省份均有分布。陆游为推崇的项里杨梅，产地在今浙江绍兴西南二十里, 相传为项羽流寓之处。

杨梅树4 月开花，至6、7 月果实成熟。杨梅果实呈圆球状，表面呈颗粒状凸起，颜色深红或紫红，味道甜中带着微酸，可以直接食用，是夏季消渴解暑的佳品， 也可以将之榨成汁、酿成梅子酒，还可以做成果脯、蜜饯、杨梅酱等。

杨梅中常常会有杨梅虫，这让很多害怕虫子的人不敢吃杨梅。事实上，杨梅虫是果蝇的幼虫，果蝇会在杨梅凹凸不平的表面产卵，它的卵孵化之后变成幼虫，钻进杨梅果肉中以果肉为食。杨梅虫不仅没有毒性，吃下去对人体没有危害，它还是一种优质蛋白。当然，人们可以通过用高浓度盐水浸泡的方法将小虫子驱逐出来。此外，新鲜杨梅如果需要放进冰箱保存，也应该先用盐水除虫，因为虫子被冻死之后就无法清除出去了。