知识进化图解系列 太喜欢化学了!

本书旨在探讨日常生活中人们遇到的与化学有关的疑问，近如橡皮擦的原理、牛仔裤的染色，远如雷电的锯齿状行迹、太阳的能量来源，都与化学知识密不可分。

本书让复杂的理论清晰简明，跟随本书慢慢思考、精进思维，理解化学的基础原理，掌握正确思维的方法和规律，实现更有效率地学习。

大宫信光，科学记者。就读于东京教育大学，大学时即开始担任家庭教师，经营补习班。著有《大改变看世界的方式！》《现代科学的五十大发明、大发现》等科普读物。

PART 1 人体与化学

人体内都在发生着什么呢？

昨天没喝多，为什么也会宿醉？ 2

100℃的热水会烫伤人体，为什么蒸桑拿不会被烫伤呢？ 4

脑海中并没有联想色情的事情，为什么也会勃起？ 6

明明自己属于不容易紧张的类型，可为什么心脏依然会怦怦直跳？ 8

喝下的饮料里面绝大部分是无色的水，可为什么尿液是黄色的？ 10

A 型流感、B 型流感、禽流感……为什么流感会传播？ 12

没有暴饮暴食，为什么也会患胃溃疡？ 14

人类不愿招惹的疾病中，癌症位居榜首！为什么人会得癌症？ 16

每年春天都很郁闷，为什么会得花粉症？ 18

有个动作一不小心就成了习惯，掰手指为什么会咔咔作响？ 20

PART 2 饮食与化学

美味、营养的不可思议之处！

烤牛肉、烤鸡肉、烤猪肉！为什么肉烤过之后更好吃？ 22

日本酒、烧酒、红酒、威士忌，不一而足，

为什么酒分为酿造酒和蒸馏酒？ 24

奶酪的原材料是鲜奶，为什么奶酪却是固体的？ 26

培根、火腿属于熏制食品，为什么熏制后的肉可以久存？ 28

为什么大米要煮了之后才能食用？ 30

面筋其实是由蛋白质构成的，为什么能用小麦粉做面包？ 32

口香糖的原材料是树胶？为什么口香糖会越嚼越软？ 34

冬日里的美味！为什么烤过的红薯更甜？ 36

日语的蘑菇源自“木之子”的说法，为什么叫“木之子”呢？ 38

为什么喝酒后会很想吃拉面？ 40

PART 3 生活与化学

解答身边的化学现象！

为什么圆珠笔写起来很顺滑？ 42

如今的橡皮基本都是塑料质地的，而橡皮为什么能够擦除字迹呢？ 44

胶水可以粘住东西，而胶水为什么具有黏性呢？ 46

洗衣液可以清除污渍，而洗衣液为什么可以去污呢？ 48

日本为什么能将牛仔裤推广到全世界？ 50

免烫！为什么形状记忆衬衫不会起皱？ 52

口红一旦沾到衬衫上可就麻烦了，为什么口红很难洗掉？ 53

白领丽人的烦恼之源：长筒袜为什么会脱丝？ 54

为什么菜刀能轻易地切开坚硬的食材？ 56

为什么水族馆的巨型水槽不会破裂，即便鱼儿撞上去也没问题？ 58

窗外的景色清晰可见，为什么平板玻璃是透明的呢？ 60

为什么洗衣用的柔顺剂也会散发出芳香剂的味道？ 62

冰镇之后口味更佳！为什么杯子上会渗出水滴？ 64

PART 4 技术与化学

了解家电及其技术原理！

如今我们在家里也能享受3D 效果了！

为什么图像看起来是三维立体的？ 66

胶片相机和数码相机琳琅满目，它们为什么可以拍照？ 68

液晶电视和等离子电视的区别在哪里，为什么它们能显示影像？ 70

不管是电视还是DVD，都只要一个遥控器就可以搞定！

为什么遥控器可以远程操控？ 72

有了空调，一年都能四季如春！为什么空调既能制冷又能制热？ 74

冰箱是夏季储存食物的必需品！为什么冰箱能够冷藏食物？ 76

微波炉没有火也可以烹饪！为什么微波炉能够加热？ 78

从东京到大阪坐新干线只需要两个半小时！为什么新干线这么快？ 80

电池是防灾必需品！为什么电池能够储电？ 82

为什么汽车导航仪能进行汽车定位？ 84

PART 5 生物与化学

走进奇迹般的生命

全世界人共同的烦恼！为什么到处都有虫子？ 86

绿色是养眼的治愈系颜色！为什么植物是绿色的？ 88

一年四季繁花似锦！为什么花会盛开？ 90

绳文杉的树龄已有四千年之久！为什么树木会长大？ 92

萤火虫是夏日里的有趣生物！为什么萤火虫会发光？ 94

为什么鸡能生很多蛋？ 96

为什么深海鱼能承受深海的水压？ 98

为什么西太公鱼在冰层下也不会被冻住？ 99

恐龙的身体长达三十多米！为什么恐龙的体型如此巨大？ 100

为什么小鸟停在电线上却不会触电？ 102

PART6 地球、宇宙与化学

了解得越多越觉得有趣！

地球起初是个大火球？！为什么会形成地球？ 104

日本是世界上屈指可数的火山大国！为什么火山会喷发？ 106

日本列岛进入了地震活跃期！为什么会发生地震？ 108

划破天际的美丽闪电！为什么闪电是锯齿状的？ 109

海水盐分的浓度因所处位置和深度的不同而不同！

为什么海水是咸的？ 110

地下堪称化学宝库？！为什么石油会储藏在地下？ 112

人类与火已有一百万年的渊源！为什么火能燃烧？ 114

太阳光自古以来就被人们所利用！为什么太阳会发光？ 116

有生之年非常想看一次极光！为什么会产生极光？ 118

有一种蓝色是天空的颜色！为什么天空是蓝色的？ 120

红色的月亮看起来总觉得有些瘆人！

为什么有时候月亮看上去是红色的？ 121

本书旨在探讨日常生活中人们遇到的与化学有关的疑问，近如橡皮擦的原理、牛仔裤的染色，远如雷电的锯齿状行迹、太阳的能量来源，都与化学知识密不可分。

本书让复杂的理论清晰简明，跟随本书慢慢思考、精进思维，理解化学的基础原理，掌握正确思维的方法和规律，实现更有效率地学习。

大宫信光，科学记者。就读于东京教育大学，大学时即开始担任家庭教师，经营补习班。著有《大改变看世界的方式！》《现代科学的五十大发明、大发现》等科普读物。

昨天没喝多，为什么也会宿醉？

我们通常说的酒精是指含有由氢原子和氧原子结合而成的羟基的化合物，乙醇。我们平时从酒中摄取

的酒精在体内通过酶分解，使得一部分氢原子脱去，产生毒性较强的乙醛。

这正是人们宿醉的原因。乙醛被视为能够引起人呕吐、头疼等不良身体反应的有害物质，其有害性比酒精大数倍。但是，通常来讲，乙醛会在肝脏里借助乙醛脱氢酶而氧化，变成乙酸。乙酸可以被分解为无害的二氧化碳和水，所以无须担心。

然而，人体过多摄入酒精的话，会造成所需的乙醛脱氢酶不足，导致乙醛未被分解，残留在体内而引发宿醉。

喝酒过度导致喝醉、宿醉的事情在全世界都一样，只是程度上各有不同罢了。因人种不同，各自体内乙醛脱氢酶的作用呈现强弱差异。

1983 年，筑波大学的原田胜二副教授（时任）的调查结果显示，欧洲人体内的2 型乙醛脱氢酶作用较强，而亚洲人，尤其是日本人则相对较弱。也就是说，日本人体内能够分解乙醛的酶较少，不善饮酒。

像这样因人种不同而体质不同，或许是因为不善饮酒的欧洲人都被淘汰掉了吧。而日本人身处的环境则比较幸运，不善饮酒也能生存下来。