连锁门店店长管理实务

本书通过模拟连锁企业门店店长的工作情境，从店长工作所涉及的门店选址能力、商圈调查投资评估能力、配送管理能力、采购管理能力、供应商关系管理能力和领导能力等方面入手，明确店长这一工作岗位的操作规范和工作职责，并通过实际工作环境的模拟训练提升学习者的门店管理能力，帮助其终成为具有门店经营管理能力的高素质店长。

时应峰，安徽工商职业学院管理学院经贸教研室主任，硕士、副教授；安徽省连锁综合改革试点项目、安徽省永辉超市校企合作项目负责人；主编、副主编“十二五”高职高专国家规划教材5部，主编安徽省“十二五”规划教材1部；主持安徽省人文社科重大、安徽省软科学项目3项；全国市场营销技能大赛一等奖优秀指导教师；全国零售新星大赛一等奖优秀指导教师；获安徽省教学成果奖一、二、三等奖各一项。 方芳，安徽工商职业学院，教研室主任、 讲师。
马妮娜，安徽工商职业学院，教研室副主任，讲师。
冯艳芳，江苏工艺职业技术学院，副教授、教研室主任。
杜晓蓉，安徽城市管理职业技术学院，副教授。

项目１ 店长的定位 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 新零售大势观澜 
任务２ 店长角色定位 
任务３ 店长岗位技能 
案例分析 
实训１ 店长素质培养训练 
实训２ 一日店长观摩体验训练 
巩固练习 
项目拓展 
项目２ 店面布局与陈列 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 店内布局设计 
任务２ 商品陈列设计 
案例分析 
实训１ 本土超市和洋超市门店布局的比较 
实训２ 布局设计与磁石点设计
巩固练习 
项目拓展 
项目３ 货品管理与配送 
项目结构 
项目引例
实操任务 
任务１ 收货、点货、盘货管理 
任务２ 进货、补货管理 
任务３ 货品防损 
任务４ 配送模式选择、配送流程管理 
案例分析 
实训１ 适量进货、补货计划训练
实训２ 模拟店面盘存训练 
实训３ 配送模式及工具选择训练 
巩固练习 
项目拓展 
项目４ 日常营业活动管理 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 开销售例会 
任务２ 开业准备与打烊
任务３ 店长日常巡店 （缺货、补货） 
任务４ 日常收银管理 （现代支付方式、自助收银） 
任务５ 安全管理 （物品安全、环境安全）
案例分析 
实训１ 开一次销售晨会 
实训２ 设计店面广告宣传方案 
巩固练习
项目拓展 
项目５ 门店团队管理 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 组建高效团队 
任务２ 员工管理 
任务３ 店长领导力提升 
案例分析 
实训１ 模拟员工招聘及岗前培训情境训练 
实训２ 制定激励员工计划训练
实训３ 实习超市一日店长体验 
巩固练习 
项目拓展 
项目６ 客户关系管理 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 建立客户档案 （加入ｃｒｍ管理系统） 
任务２ 制定顾客服务标准及接待技巧 
任务３ 客户投诉的处理 
案例分析 
实训１ 客户公关技巧训练 
实训２ 模拟投诉情境训练
巩固练习 
项目拓展 
项目７ 门店促销活动管理 
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 线上促销策划 
任务２ 线下促销组织 
任务３ 线上线下融合 
任务４ 打造销售场所氛围 
案例分析 
实训１ 制定线上销售任务 
实训２ 线上线下结合进行有效招募、新客开发、终端会员 精准营销任
巩固练习
项目拓展 
项目８ 门店绩效评价
项目结构 
项目引例 
实操任务 
任务１ 拟定销售计划 
任务２ 读懂经营数据 
任务３ 绩效评估与提升 
案例分析 
实训１ 经营报表数据分析 
实训２ 制定门店业绩提升策略 
巩固练习 
项目拓展 
参考文献

本书通过模拟连锁企业门店店长的工作情境，从店长工作所涉及的门店选址能力、商圈调查投资评估能力、配送管理能力、采购管理能力、供应商关系管理能力和领导能力等方面入手，明确店长这一工作岗位的操作规范和工作职责，并通过实际工作环境的模拟训练提升学习者的门店管理能力，帮助其终成为具有门店经营管理能力的高素质店长。

时应峰，安徽工商职业学院管理学院经贸教研室主任，硕士、副教授；安徽省连锁综合改革试点项目、安徽省永辉超市校企合作项目负责人；主编、副主编“十二五”高职高专国家规划教材5部，主编安徽省“十二五”规划教材1部；主持安徽省人文社科重大、安徽省软科学项目3项；全国市场营销技能大赛一等奖优秀指导教师；全国零售新星大赛一等奖优秀指导教师；获安徽省教学成果奖一、二、三等奖各一项。 方芳，安徽工商职业学院，教研室主任、 讲师。
马妮娜，安徽工商职业学院，教研室副主任，讲师。
冯艳芳，江苏工艺职业技术学院，副教授、教研室主任。
杜晓蓉，安徽城市管理职业技术学院，副教授。

连锁经营是现代服务业的主要组织形式，目前已成为当今商品流通业 中活力的经营方式，在我国零售业、餐饮业等服务行业中普遍应用。 为了适应连锁经营的进一步发展，培养高素质、高技能的连锁经营管理人 才，编者引入多年教学和实践经验，在安徽省 “十二五”规划教材 《连锁门店店长管理实务》的基础上编写了本教材。本教材紧跟高等职业教育教 学改革的新方向，突出高职教育的产教融合，编写体例新颖，便于开展线 上线下混合式教学，有助于提高学生的学习兴趣，反映教学改革成 果。
本书的主要特色为： 
１.反映专业方面教学改革精神 
本教材编写体例以店长岗位职能为本位，理实结合。本教材围绕店长 工作的岗位职能进行体例设计，素材的遴选与语言表述，充分体现了任务 导向和职业需求。通过模拟连锁企业门店店长的工作情境，从店长工作中 所涉及的货品管理与配送能力、日常营业活动管理能力、门店团队管理能 力、客户关系管理、门店促销管理和门店绩效管理能力等方面入手，让学 生从人、财、物、时间各方面熟悉店长的工作实务和工作流程，通过实际 工作环境的模拟训练和顶岗实习提高学生的能力和素质，力图使学生不仅 掌握连锁经营管理基础理论和专业知识，适应现代化、国际化连锁商业发 展需要，更能够成为连锁零售门店经营管理实际工作及运营工作的复合型 和技术应用型人才。 
２.反映的课程教学标准 
为了保证所制定课程标准的科学合理，在对连锁行业和连锁企业进行 广泛调研的基础上，定期召开专业指导委员会，征求行业专家和相关院校 的意见和建议，明确店长职业岗位所需的素质、知识和技能，及时调整人 才培养方案、完善课程标准。把提升学生能力放在首位，在教学过程中将 学生定位于店 “长”而非店 “员”，进而加强学生的综合能力和素养。先分模块培养学生各方面的能力，后再进行能力的综合训练以达到本课程的教学目的。
３.编写形式适合职业教育特点 （职业性）
本教材的编写更加注重实用性，以店长岗位工作为主线，在内容的安排上，由基础技 能的训练到综合技能的拓展，实现了在岗位轮替过程中的能力提升。每项技能的掌握都是 以工作任务为导向，通过理论知识的学习、实操任务、经典案例分析、巩固练习、导向性 实训任务、职场风向标等环节，逐步掌握店长工作岗位的全流程完成，实现了学习过程与 企业工作流程的无缝对接。此外，教学团队通过近年来的实践，教学手段和方式，不仅适 用于应用型的高职高专学生，也适用于中职学生的继续学习。随着我国连锁行业不断快速 发展，与时俱进，编者们在教材中不断地融入教学、科研新内容，使得本书更加实用、精 练，本教材也适合作为连锁企业在职员工的培训教材。 
４.中高职衔接方面 
本教材的编写也考虑到我国的高等职业教育在很长一段时间仍然面临不同的生源的问 题。并且职业教育本身就是面向人人的教育，为了保证任何学习基础的人都能找到适合的 培养方案，本教材采用的是模块教学，为受教育者提供基于个人学习与工作经验的个性化 的培养方案，从而保证每个人都能学习顺畅。 为了有效提高中职学生的学习能力和学习习惯，保证学生进入高职后能够适应学习的 要求，本教材的编写以学生为主体展开教学活动。同时也把教学重点放在连锁门店店长各 项技能的培养上，而非理论知识的学习。各项技能的排序在教材中也是由易到难，不断激 发学生的学习兴趣。在教学过程中，不断让学生实地体验门店店长的日常工作，给学生赋 予更多的责任以激励他们不断提升自我。在本课程的考核模式上，也抛弃了传统的理论考 试，而更看重学生的能力有没有得到提升。以职业资格证、实习超市模拟训练、实训任务 的完成情况来衡量学生的学习成果。在教学过程中，以市场和就业为导向，鼓励学生在校 期间取得职业资格证书，增强学生未来就业的竞争力。 
5.本教材由学校一线老师和企业、行业专家合作编写 
连锁经营实战专家参与编写本教材，促使本书融理论、实践于一体，具有较强的实用 性、可操作性，能够有效地指导学生学习、实践。