自然系韩式裱花教科书
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广东广州
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作者杨茵茵
出版社机械工业出版社
ISBN9787111679097
出版时间2021-07
装帧平装
开本16开
定价68元
货号29275984
上书时间2024-10-31
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
前言
遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放
在我人生中从来没想过写序这件事情，更别说为自己的书写序了。
直到动笔的这一刻才意识到，我的“豆沙孩子们”正一朵朵绽放，即将装饰成一个
个美丽的花蛋糕，诞生在这个世界。我不敢说这本书能带来多大效益，或是看过书后你
能吸收多少知识。我只知道，学习一件自己喜欢的事有多快乐，追逐自己的梦想有多愉
悦！我爱裱花，更爱课堂上同学们认真专注的眼神、欢乐谈笑的气氛以及彼此赞美的声
音。借此分享给每一位热爱美好事物的朋友们。
有很多人在询问课程时常问我：“老师，裱花很难吗？我的手很笨、不协调，这样
也能学得好吗？”是啊！裱花的确需要双手的协调性，但其实，更需要的是练习。就好
比学钢琴，连琴键都还没碰过就要双手合奏，能学得来吗？事实上，用放松的心情学习
正确的方法和不断尝试练习，才是关键。没有人能限制你学习，除了你自己。
记得刚开始学裱花时，我不仅是班上挤得慢的，还是挤得丑的！心里不止一
次嘀咕着花了这么多钱，要是没学好怎么办？越是着急，手就越不听使唤……直到第四
天，就在我几乎要放弃的时候，终于挤出了一朵好美的花！这朵奇迹般的花，是在我
轻松的状态下做出来的。原来几天练习下来，不知不觉加强了双手的协调性，因此当我
放松地暂时忘却一切规则后，反而能用心感受花的真实样貌，自然展现出花的姿态，于
是花开了。就这样，我爱上了裱花。
然而课程结束，才是真正学习的开始。我不停地练习，接连几次到韩国进修、担任
助教，每一次拿起裱花袋，都让我的爱更加坚定。从小到大风平浪静的人生，让我成了
别人口中的幸运儿。但对我而言，发现裱花这个小宇宙，踏进教学这条路后，我才感觉
到自己真真切切坐实了“幸运儿”这个名号。
没有华丽的烘焙背景和留学经历，仅凭着自己的热情和喜好，一股脑踏上裱花教学
这条路。正所谓幸福，就是遇见让自己废寝忘食的快乐，遇见让自己充满能量的目标！
在这本书中，集结了我这些年来的教学经验。裱花世界是如此美丽而引人入胜，只要你
愿意相信自己，踏出学习的步，可以在这个花花世界中，闪耀绽放！
导语摘要
韩式裱花作为裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感细腻获得了众多爱好者的青睐。本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。
作者简介
杨茵茵
32 岁前， 她只是个喜欢烘焙的平凡女子， 却在次接触裱花后， 一头栽入了美丽的花花世界。
中国台湾没人懂的专业技巧， 她亲自到韩国向*权威的专家请教， 上课学不到的私藏配方， 不放弃地再三尝试、钻研， 不仅取得多张证书， 并受聘为K C D A 协会台湾区经理。
为了让更多人感受裱花的美好，她回台湾开设“ A n n a S w e e t C a k e”工作室。
经历
拥有K F C A ( K o r e a F l o w e r C a k eA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
拥有R K F A ( R e p u b l i c o f K o r e aF l o w e r c a k e A s s o c i a t i o n ) 证书。
拥有K C D A ( K o r e a C a k e D e s i g nA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
通过教学认证， 成为K C D A 台湾区经理， 也是台湾获得授权拥有审核K C D A 证书资格的教师。
目录
推荐序 006
用真挚的热忱，呈现美好的作品／ Cafle
仔细又有系统的教学过程，让初学者也能简单易懂／ Agnes
完整传授调色、蛋糕制作到花型，用心的教学过程／戚凯蓉 Koko
作者序 008
遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放／杨茵茵
裱花工具介绍 017
工具使用方法 018
花钉的拿法
转接器与裱花袋的衔接方法
将豆沙填入裱花袋的技巧
裱花袋的拿法
花剪的使用方法
烘焙纸的使用方法
Chapter 01 基 础 篇
从工具到配色，韩式裱花的基本知识 015
认识豆沙 022
豆沙的种类
裱花用豆沙的调制配方
豆沙的保存方法
调色与配色 024
色粉的使用方法
豆沙混色技巧
调色的技巧
配色的要点
快速掌握色系搭配的方法
基础的裱花动作 032
手持工具的方式
底座的形态与挤法
装饰裱花 035
小草／叶子／莓果
满天星／藤蔓／豆沙蝴蝶装饰
如何制作蛋糕体 040
【蒸法示范】蓝莓蕾丝米蛋糕
【烤法示范】伯爵茶戚风米蛋糕
Chapter 02 单 花 篇
从1 朵花、1 个杯子蛋糕开始的甜蜜小宇宙 051
玫瑰 052
苹果花 056
波斯菊 060
山茶花 064
栀子花 068
蓝盆花 072
水仙花 076
芍药 080
洋桔梗 088
非洲菊 092
兰花 096
羊耳叶100
Chapter 03 多 花 篇
以不同花型作搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花园 103
奥斯汀玫瑰& 薰衣草 104
英式玫瑰& 乒乓菊 112
康乃馨& 郁金香 118
菊花& 寒丁子 126
牡丹& 朝鲜蓟 132
蜡花& 棉花 140
尖瓣郁金香& 猫尾草& 玫瑰 146
圣诞玫瑰& 绣球花& 乒乓菊 152
花毛茛& 海葵花& 寒丁子 158
铃兰& 芍药 166
Chapter 04 装 饰 篇
裱花蛋糕的组合应用技巧，打造专属自己的花花世界 171
基本做法 173
英寸蛋糕的装饰组合法 175
花环型
捧花型
弯月型
杯子蛋糕的装饰组合法 181
大朵单花／三朵花型／捧花型
花环型／随性摆放
附录 调色色卡 183
内容摘要
韩式裱花作为裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感细腻获得了众多爱好者的青睐。本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。
主编推荐
杨茵茵
32 岁前， 她只是个喜欢烘焙的平凡女子， 却在次接触裱花后， 一头栽入了美丽的花花世界。
中国台湾没人懂的专业技巧， 她亲自到韩国向*权威的专家请教， 上课学不到的私藏配方， 不放弃地再三尝试、钻研， 不仅取得多张证书， 并受聘为K C D A 协会台湾区经理。
为了让更多人感受裱花的美好，她回台湾开设“ A n n a S w e e t C a k e”工作室。
经历
拥有K F C A ( K o r e a F l o w e r C a k eA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
拥有R K F A ( R e p u b l i c o f K o r e aF l o w e r c a k e A s s o c i a t i o n ) 证书。
拥有K C D A ( K o r e a C a k e D e s i g nA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
通过教学认证， 成为K C D A 台湾区经理， 也是台湾获得授权拥有审核K C D A 证书资格的教师。
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