食品微生物学实验指导 大中专理科化工
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作者王远亮，宁喜斌 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518430888
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价32元
货号29173284
上书时间2024-10-31
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
前言
本书共包含28个实验操作内容，紧扣食品科学、食品质量与安全专业教学大纲。其中，绪论内容食品微生物学实验设施与要求，由湖南农业大学王远亮、周红丽编写；章内容食品微生物基础实验，由苏州大学王大慧、湖南农业大学肖愈编写；第二章内容食品微生物学理化特性，由河南大学张娟梅编写；第三章内容食品微生物学安全检验，由黑龙江八一农垦大学王坤、王欣编写；第四章内容食品微生物学综合应用实验，由上海海洋大学宁喜斌、南京工业大学卢一辰编写，附录部分由浙江大学宁波理工学院杨郁、湖南农业大学王传花编写。全书的整理、统编、定稿由王远亮、王坤负责，南京农业大学董明盛教授担任主审，湖南农业大学李宗军教授担任副主审。每一个实验内容基本上都按照：目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面而编写。
本书在编写过程中也得到了各位编写人员所在单位的支持，在此表示感谢。
本书在编写过程中因为编者能力所限，难免有不妥之处，敬请读者谅解并给予斧正。
导语摘要
作者简介
目录
第一章 食品微生物学实验设施与要求
第一节 微生物学检测实验室设施要求
第二节 食品微生物检测实验设备要求
第三节 常用器皿及其清洁方法
第四节 常用缓冲液与贮液的配制
第五节 常用抗生素
第二章 食品微生物基础实验
第一节 普通光学显微镜的构造与使用
第二节 细菌简单染色法和革兰氏染色法
第三节 细菌荚膜染色法
第四节 细菌芽孢染色法
第五节 细菌鞭毛染色法
第六节 放线菌形态及菌落特征观察
第七节 酵母菌形态及其菌落特征观察
第八节 霉菌形态及菌落特征观察
第九节 培养基配制与灭菌
第十节 微生物细胞大小及数量直接测定法
第十一节 微生物接种与分离技术
第十二节 微生物菌种保藏
第三章 食品微生物学理化特性实验
第一节 物理因素对微生物生长的影响
第二节 化学因素对微生物生长的影响
第三节 食品微生物的生理生化鉴定
第四章 食品微生物学安全检验
第一节 食品中细菌菌落总数的检验
第二节 食品及水中大肠埃希氏菌的检测
第三节 食品中霉菌和酵母菌总数的测定
第四节 食品中金黄色葡萄球菌的检验
第五章 食品微生物学综合应用实验
第一节 食品中乳酸菌的分离及应用
第二节 酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用
附录
附录1 食品微生物检验常用检索表
附录2 培养基配方
附录3 染色液配制
附录4 常见缓冲液配制
附录5 试剂与指示剂配制
参考文献
内容摘要
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