中国文化与旅游
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作者刘小方,
出版社科学出版社
ISBN9787030528001
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价39元
货号28518792
上书时间2024-10-31
商品详情
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前言
随着信息时代的到来，互联网和智能手机让知识和信息的获取变得触手可及，教师不再是信息的权威来源，教室也不再成为获取知识的场所。高职院校教师面临着如何“用昨天的知识、教今天的学生、来面对未知明天”的严峻考验。如何在信息时代做一名合格的教师成为迫切需要回答的问题。 职业教育的核心理念是“授人以渔”，而不是“授人以鱼”，传递知识的目的在于启发学生动手动脑，使学生能将大千世界中蕴含的知识和信息恰当地加工整理，形成可以解决日常工作生活各种问题的方案和计划。从这个角度讲，就有必要将原有以讲授为主的课堂进行彻底的教学改革，以案例教学、对比教学、讨论教学等方式为主导，实现作业前置，突出“学生中心”，将教师传统的以“讲授”为主的角色逐步向“引导”“提升”“总结”等方面转换。 本书依据旅游、酒店管理专业未来工作环境中可能遇到的工作内容划分为十五个模块。为突出学生学习的实用性和教师授课的可操作性，将两节课80分钟的时间划分为五个教学板块，首先以精彩的“案例导入”引发学生学习、探讨和思考的兴趣，然后分别以“文化报告”“交互训练”及“拓展阅读”几个部分层层递进，推进探索知识、激发思考及提高语言表达能力的诸多能力训练项目。其中“文化报告”环节，提前一周布置了下周的学习内容，要求学生在框定的旅游文化主题中形成自己的旅游文化观察报告，并以课件的形式呈现出来；“文化名词（言）解释”部分是选取与本单元内容密切相关的几个文化名词（言），要求学生在规定时间进行解释，活学活用新学的知识；“图片中的旅游中国”则选取每个旅游文化主题中的热点文化事件图片，要求学生进行语言解释，锻炼学生对知识的运用和把握能力。 本书的编著者是来自高职院校一线从事旅游及酒店管理专业教学的教师，他们大都具备长期的旅行社或高星酒店等旅游企业相关工作的经历，并具有在《中国旅游报》《中国国家地理》等国内知名旅游杂志发表旅游散文的经历，在编写过程中能结合企业实践和高职教学的实际，反映高职院校旅游及酒店管理专业学生对旅游文化知识的兴趣和要求。 本书由温州职业技术学院刘小方建构编写框架，模块一至七、十、十二、十三至十五由刘小方编写，广东机电职业技术学院杨琳曦完成模块八、九、十一的编写和案例遴选，四川旅游学院孙璐参与模块十五的编写，全书由刘小方统稿审定。本书在编写过程中参考了大量相关的资料，因部分网络引文作者不详，在此对各位网络文章作者致谢。 由于编写时间较紧，加上编著者水平有限，书中难免有不足之处，恳请广大读者批评指正，以便再版时及时更正。
导语摘要
本书以古代旅游的视角切入中国传统文化的学习，涉及旅游行为文化、旅游文学、传统工艺文化、雕塑文化、古建筑文化、园林文化、山水文化、聚落文化、民俗文化、宗教文化、饮食文化、茶文化、酒文化、服饰文化等方面。 本书每个模块设计有“案例导入”“文化报告”“交互训练”“拓展阅读”等栏目，突出了学生学习的实用性和教师授课的可操作性，同时增加了趣味性。 本书可以作为高职高专院校旅游管理、酒店管理类专业的必修和选修课教材，也可以作为人文、财会或相关专业的通识课教材，还可以作为旅游爱好者了解祖国大好河山、领悟优秀传统文化的读物。
目录
模块一 文化与旅游 1单元一 文化及文化的功能 2一、文化的定义 3二、文化的功能 4单元二 旅游与旅游文化 8一、旅游的定义和内涵 9二、旅游文化 10三、旅游对文化的作用 12模块二 旅游行为文化 15单元一 不同类型的古代旅游 15一、奢华张扬的帝王巡游 17二、读万卷书，行万里路：知识阶层的旅游 18三、官宦的旅游 19四、巨商游贾的旅游 19五、宗教人士的旅游 20单元二 古代旅游方式与旅游行为 24一、古代旅游的出行方式 25二、古代旅游者行为 27三、古代旅游食宿接待与导游 29模块三 中国文化常识 34单元一 天文、地理与历法节气 34一、中国古代的天文学文化常识 35二、古代典籍中常见的地理术语 37三、古代著名的地理学著作 38四、历法、节气与传统节日 39单元二 姓名与称谓文化常识 42一、姓名的来源 43二、古代官职的称谓 44模块四 中国旅游文学 47单元一 中国旅游文学发展简史 47一、先秦：旅游文学萌芽 49二、魏晋南北朝：山水诗的形成发展 49三、隋唐五代及北宋：山水诗到山水散文的成熟和繁盛 49四、南宋以降：游记文学的滥觞 50五、旅游文学的功能 51单元二 旅游诗歌与旅游对联 56一、旅游诗歌 57二、旅游对联 58三、古代游记 61模块五 中国传统工艺文化与旅游 65单元一 剪纸艺术与旅游文化价值 65一、我国剪纸工艺的历史沿革 67二、我国剪纸艺术的主要流派 68单元二 玉石文化与旅游文化价值 71一、玉的文化结构 72二、玉石之路 73三、玉的保健功能和简单鉴别方法 74模块六 雕塑文化与旅游 77单元一 东方雕塑文化 77一、中国古代雕塑的特征 78二、中国雕塑风格的演变与民族的文化精神 82单元二 中国雕塑文化的历史沿革 85一、中国雕塑文化的发展简史 86二、国内著名的雕塑旅游区及旅游价值 89模块七 古建筑文化与旅游 95单元一 中西建筑思想及建筑文化的对比 95一、“藏”与“露”：中西古建筑的环境选择 97二、“冷”与“暖”：中西古建筑的材料选择 97三、“柱”与“墙”：中西古建筑的支撑系统选择 98四、“平面”与“立面”：中西古建筑的空间结构选择 98五、“对称”与“几何”：中西古建筑的布局选择 99六、“等级观念”与“市民意识”：中西古建筑背后的文化选择 100单元二 中国古代建筑的历史流变与文化特征 102一、中国古代建筑的历史流变 103二、中国传统建筑的文化特征 105单元三 中国知名古建筑赏析 108一、故宫 109二、三孔 110三、陕北窑洞 111四、竹楼建筑 112模块八 园林文化与旅游 116单元一 中国古典园林的历史沿革与文化特质 117一、中国园林的发展简史 118二、古典园林建筑的特点 119三、中国古典园林建筑的风格 119单元二 中国园林的造景方法与园林分类 122一、中国造园的构成要素 123二、中国古典园林的构景方法 125三、中国古典园林的分类 126四、著名园林赏析：苏州拙政园 127模块九 山水文化与旅游 129单元一 山文化与旅游 130一、神之山，栖居环境的理想图式 131二、山之岳，君权神授的政治边界 132三、山之仙，人入山的道德升华 133四、山之长，书院历史的山林背影 134五、山之神，宗教信仰的生态伦理 136单元二 水文化与旅游 138一、大运河文化与旅游 139二、长江三峡 143模块十 聚落文化与旅游 148单元一 中国聚落选址的三种思想 149一、《周礼•考工记》的筑城思想 150二、《管子》的筑城思想 152三、风水思想 153单元二 中国聚落简史与典型聚落文化解读 156一、温州古城的文化意义解读 158二、重庆彭水郁山镇的文化意义解读 159模块十一 民俗文化与旅游 162单元一 民俗的内涵与文化意义 163一、风俗节日的内容和特点 164二、中国民俗活动的特点 166三、民俗的作用和文化意义 167单元二 中国民俗与旅游 169一、民俗与旅游的关系 170二、傩戏的民俗历史与四川旺苍傩戏 171模块十二 宗教文化与旅游 175单元一 儒教思想文化与旅游 175一、宗教文化对旅游业的影响 176二、旅游业对宗教文化的影响 177三、儒教文化 177单元二 佛教、道教文化与旅游 181一、佛教文化 182二、道教文化 187单元三 犹太教、基督教、伊斯兰教文化与旅游 194一、犹太教文化 195二、基督教文化 197三、伊斯兰教文化 199模块十三 饮食文化与旅游 202单元一 中国饮食文化的渊源 203一、中西方饮食文化的差异 204二、筷子——中国饮食文化的独特符号 207三、中国饮食文化的特点 208单元二 中国主要菜系及文化 209一、中国饮食的发展简史 211二、四大菜系与中国地方美食 212模块十四 茶文化、酒文化与旅游 218单元一 茶文化与旅游 218一、茶文化在中国的流变 220二、中国茶史中的重要人物 221三、茶文化 222单元二 酒文化与旅游 224一、中国的酒文化简史 226二、中国酒文化的特点 227模块十五 服饰文化与旅游 232单元一 中国古代服饰的演变与特点 233一、中国古代服饰的演变 234二、中国古代的衣着习俗与服饰文化特点 237单元二 少数民族的服饰文化 240一、苗族的服饰文化与特点 242二、羌族的服饰文化与特点 242三、彝族的服饰文化与特点 243四、藏族的服饰文化与特点 244五、维吾尔族的服饰文化与特点 244参考文献 246
内容摘要
本书以古代旅游的视角切入中国传统文化的学习，涉及旅游行为文化、旅游文学、传统工艺文化、雕塑文化、古建筑文化、园林文化、山水文化、聚落文化、民俗文化、宗教文化、饮食文化、茶文化、酒文化、服饰文化等方面。 本书每个模块设计有“案例导入”“文化报告”“交互训练”“拓展阅读”等栏目，突出了学生学习的实用性和教师授课的可操作性，同时增加了趣味性。 本书可以作为高职高专院校旅游管理、酒店管理类专业的必修和选修课教材，也可以作为人文、财会或相关专业的通识课教材，还可以作为旅游爱好者了解祖国大好河山、领悟优秀传统文化的读物。
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