饭店经营管理
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作者陈文捷、吕璇
出版社高等教育出版社
ISBN9787040520804
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
定价35元
货号27924446
上书时间2024-10-31
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
教材分为六大项目：项目一 饭店管理概述、项目二 饭店职能管理、项目三 饭店业务管理、项目四 饭店服务管理、项目五 饭店信息与安全管理、项目六 饭店投资与筹备管理。除了传统的知识结构，重点加入信息管理、智慧饭店、投资管理、等新兴理念与技术，并重点强调低耗、高效、优质的饭店经营管理的重要性。
目录
第一章 饭店管理概述
第一节 饭店的含义、类型与等级
第二节 饭店发展历程
第三节 饭店产品与组织结构
第四节 饭店集团
第五节 饭店管理的特点和内容
本章小结
课后案例
复习思考题
第二章 饭店资源管理
第一节 饭店品牌管理概述
第二节 饭店人力资源管理
第三节 饭店财务管理
第四节 饭店资产管理
本章小结
课后案例
复习思考题
第三章 饭店业务管理
第一节 饭店前厅管理
第二节 饭店餐饮管理
第三节 饭店客房管理
第四节 饭店康体娱乐管理
本章小结
课后案例1
课后案例2
复习思考题
第四章 饭店服务管理
第一节 饭店服务质量管理
第二节 饭店定制化服务
本章小结
课后案例
复习思考题
第五章 饭店信息与安全管理
第一节 饭店信息管理
第二节 饭店安全管理
本章小结
课后案例1
课后案例2
复习思考题
第六章 饭店的投资与筹备管理
第一节 饭店的投资管理
第二节 饭店的筹备管理
本章小结
课后案例
复习思考题
参考文献
内容摘要教材分为六大项目：项目一 饭店管理概述、项目二 饭店职能管理、项目三 饭店业务管理、项目四 饭店服务管理、项目五 饭店信息与安全管理、项目六 饭店投资与筹备管理。除了传统的知识结构，重点加入信息管理、智慧饭店、投资管理、等新兴理念与技术，并重点强调低耗、高效、优质的饭店经营管理的重要性。
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