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慢速生活

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作者〔新西兰〕温蒂?帕金斯、杰弗瑞?克莱格

出版社人民文学出版社

ISBN9787020116287

出版时间2017-01

装帧平装

开本32开

定价45元

货号24172805

上书时间2024-10-30

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 前言
译序

闵冬潮

《慢速生活》是部关于“慢食”（SlowFood）运动的学术著作。该书作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的领导人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力。
慢食运动于上世纪80年代由一批意大利左翼人士发起，其直接的导因是对抗麦当劳在罗马分店的开张。该运动现已发展成为一种国际化运动和组织，有80 000多名会员分布在100多个国家，并且在瑞士、德国、法国、美国和日本设立了分部。
慢食运动的核心是围绕着“聚餐”进行的。例如组织以食品为主的教育和“聚餐”活动；建立当地食品生产者和消费者的网络等等。慢食运动的主要宗旨不仅在于发扬和保护当地独特的食品烹饪技艺和食物的生产与加工，而且还在于通过“享用”美食来放慢生活的速度。
1999年，慢食活动又导致了“慢城”概念的出现，其理念是想通过慢食活动的原则和实践来规划城市的发展。
《慢速生活》的作者在文化研究的理论框架之下，寻求一种对慢食运动和“慢城”运动的日常生活式的分析，提出了“慢速生活”的问题，在更大和更深远的层次上来讨论全球化过程中时间/空间的移位和断裂问题。作者对慢速生活的理解是：通过“个人化”来抗衡全球资本主义的所谓正常轨道。个人与新自由主义全球化的辩证关系在对日常生活的分析中体现出来。在此基础上，作者进一步指出了慢速生活的核心思想：任何慢下来的企图都意味着必然要克服其他事物跟着慢下来的障碍。也就是说，一件事慢下来，其他方面也会慢下来。
慢速生活的基本考虑是时间。其中心思想是，慢速生活有意识地企图改变当下时间的规则，从而能腾出更多的时间用于日常生活。通过对时间和速度深入浅出的探索，展示出慢速生活涉及其与不同的世俗时间的协商，从而承诺使人们可以更专心致志地利用时间。比如，对某事“有时间”意味着对其通过专心致志的投入而具有了重要意义。在这点上，慢速的生活就是一种“有心的”，而不是“盲目的”实践，它促使我们思考在投入的时间之中如何享受生活。通过对他者（其他的人群、地方、时间）要求的承认，这种专心致志还具有了一种伦理的维度，这些问题在快速生活的混乱之中可能是根本顾不上的。
当下，在全球化以前所未有的速度和危机遭遇到不可化解的人类及自然极限面前；在我们不断高呼着“又多又快”、“跨越式发展”等口号，在现代化的“快车”道上行驶了30年之后，不但国家开始了放慢增长速度的步伐，社会与个人也开始了对快速生活的质疑。那么，读读这本书中所探讨的问题，也许会对我们的思考与生活有所助益。可以说，当下正是认真思考“慢速”的恰当时机。
2015年10月13日

前言与致谢

基于撰写这本关于慢速生活之书的需要，我们登录到“慢食”网站，发送邮件给欧洲及世界各地素未谋面的人们，甚至举家出动飞了将近20个小时，从偏于世界一隅的都城佩斯来到西方文明的中心罗马。在意大利的学术假期中，我们体验了高速公路之快捷和官僚体制的低效；喝了意式浓咖啡，也吃过冗长的午餐。这些自相矛盾吗？可能是，也可能不是，这并不好简单地定性，因为我们所主张的慢速生活不是反文化式的从日常生活中撤离。慢速生活不是指回到过去的美好时光（前麦当劳时代的世外桃源），不是指懒散的生活方式，更不是指一种慢动作的生活样式，它并非只在诸如托斯卡纳这样浪漫的地方才可能实现。对我们而言，慢速生活是如何享受日常生活的过程，它包括生活的节奏和复杂性、动荡和秩序。它通过关怀（care）和专注（attention），试图商洽这些每日所经历的不同世事。其首要问题就在于以有意义、可持续、深思熟虑和愉悦的方式活在当下。慢速生活可能在某些种类的日常生活实践中特别显著，例如步行和烹调，尽管这两者并非一定是慢慢来做。慢速生活也可以推广到更深层面的生活领域。那些主张慢速实践的人常常提出，在一个习惯中的慢速会延伸到另一个习惯中，慢速可作为一种能传授的、令人青睐的提升意识和放松的生活模式。
然而，本书的目的并不在于提供自我帮助，而在于探索下列问题：什么是慢速生活？它能给予我们什么？为什么它成为了一系列显而易见的生活实践和日渐扩大的社会冲动？当我们探索慢速生活的不同侧面之时，我们并非是想提供一个所有人都必须采纳遵照的药方或检索目录。我们所感兴趣的是探索和展示慢速生活在工作、城市的食物和政治领域这些方面的概念，因为我们相信，慢速理念具有一种积极的潜能可以用来批评或挑战主流叙事或价值观念，其具有那么多的当代现代性的特征。在全球文化以前所未有的速度和危机遭遇到不可化解的人类及自然极限面前，我们主张让慢速生活承担起巨大作用。简而言之，我们坚信，当下正是适宜于认真思考“慢速”的时机。
在我们探究慢速生活的过程中，我们将特别关注上世纪80年代源起于意大利的慢食运动，如今，该运动已拥有持续增长的国际会员和相关的媒体形象。我们对慢食运动的探索不是提供关于运动和组织详细的定量分析，而是主要凭借相关慢食的观念、著作和哲理，以便以批判性的眼光来评价与慢速生活密切相关的价值观念和潜能，以及张力和矛盾。也就是说，我们关于慢速生活的概念是慢食的延伸，它是对于现代西方主体“快速生活”需求和压力的普遍的回应。慢食作为日常生活中许多人用以召回时间和愉悦这些愿望的有效形式出现，特别是通过意义丰富的食物，正是其对慢速的向往和带来的成就与慢速生活中的概念产生共鸣。慢食运动主要的吸引力源于它对日常生活环境与全球化食品体系的阐述。慢食运动建立在现存的全球文化和日常生活的理论之上，在形成我们的“全球日常”理念方面已经具有了影响力，我们将概述日常实践及价值和我们生活于此中的全球环境之间的基本联系。
从某些方面来说，本书的写作显然是一种学术训练。如若托马斯·许兰德·埃里克森（Thomas Hylland Eriksen）那激动人心的著作TheTyranny of the Movement（2001）中所阐述的那样，我们之所以对慢速产生兴趣的部分动机来源于不断加快的速度所带来的挫折感和当代学术生活中的大量干扰。即使困难重重，我们仍然坚持着，但具有讽刺意味的是，常常很难抽出时间来思考和书写慢速。然而，从另一方面来说，这个课题对我们而言并非仅仅是学术训练。作为慢食组织的成员，我们参与了慢食运动提供的饮宴的社会网络和伦理的消费，同时也陷入挑战和困境。从某种意义上说，我们在这方面的研究和写作已经成为更广泛地赢得机会拓展时间并建立更充实和专注的生活的一部分。如果日益增长的媒体关注焦点类似于工作/家庭难以平衡、不断增长的瑜伽和冥想练习者，以及任何事情都倾向“减慢节奏”这些现象的产生，那么就会看到，我们在寻求改变快节奏的全球文化的路上并不孤立，希望我们的工作能够促进获益慢速的深层次分析，也鼓励其他人走上慢速的道路。
当我们考虑到使用和理解时间、空间、食物和公共场所生活所带来的影响时，为了彻底地想清楚慢速生活的多种可能性，我们敏锐地意识到在这本书里要运用一系列的学科或探讨方式。我们在讨论慢速生活的不同侧面时，例举了一系列的理论和理论家来阐释我们的讨论，从中我们看到了作为文化研究来探讨这一主题的更为广阔的视野。此外，我们试图提供形形色色的问题和可能性，而非详尽描述我们所囊括的各个领域，我们希望读者能发现这种探讨更富于建设性，而不止步于还原于某一领域。当我们用业已掌握的知识开始对慢速生活进行初探时，对这一运动的学术考量几近空白。但现在，它早已吸引了诸多学科的关注，伴随而来的是对其差异性和其优势和弱势的热烈评估。慢食运动自身也迅速向新的挑战做出回应。我们相信，该运动需要为越来越多的学术及其他方面的讨论所了解，进而将自身目的与行动融入错综复杂的全球化日常生活之中。我们对慢食运动的评估并非是不加批判的：经历了慢速理念的推广和地方层面参与伦理性消费的各种艰难，我们也意识到在资本全球化背景下所产生的更广泛和根深蒂固的可持续发展和伦理发展的问题。然而我们依然确信，诸如慢食这样的运动在社会的改良方式中有着“重塑”日常生活的巨大潜能。
如果我们对于慢速生活的探索将我们带入了一系列的学科领域，那么，它也让我们在意大利、澳大利亚和此刻所处的新西兰接触到殷勤好客，慷慨给予我们时间和日常生活经验的人。同这些人会面及相处是完成这个项目的过程中所经历的主要乐事之一。
感谢索菲·埃隆（SophieHerron）在我们的意大利之旅期间在巴拉（Bra）给予亲切无私的帮助，以及在翻译上的支持。在慢食总部的那段日子，使我们对亚历山德拉·阿博纳（Alessandra Abbona）、西尔维奥·巴贝罗（SilvioBarbero）、雷纳托·撒丁（Renato Sardo）、塞巴斯蒂诺·撒丁（Sebastiano Sardo）、钦齐亚斯·卡菲迪（CinziaScaffidi）、弗兰卡·查理（Franca Chiarle）、安亚·弗纳尔德（Anya Fernald）及维托里奥·曼加内利（VittotioManganelli）深怀谢意。
由衷感谢博洛尼亚慢食运动成员们对于我们这些异国他乡者的到来所表现出的温情厚意。罗伯特·费伦蒂（Roberto Ferranti）、勒娜特·费伦蒂（RenataFerranti）和艾琳娜·布鲁尼（Elena Bruni），他们体现出了慢食中的慷慨和好客精神，组织并帮助我们拜访了地区餐厅、农场和生产者，特此鸣谢。我们也要感谢在此期间拜访的农民、生产者和厨师，他们给予我们时间去深入了解他们的工作（并且允许我们品尝食物！）。在奥维托，我们要感谢市长斯特凡诺·米奇（Stefano Cimicchi）与马西莫·博里（MassimoBorri）；当然我们还要感谢市长保罗·斯特尼尼（Paolo Saturnini）和亚历山德拉·莫拉特（AlessandraMolletti）在基安诺的格莱维（Greve-in-Chianti）对我们的关照。
博洛尼亚大学高等研究院提供的高级访问研究员基金使我们的意大利之行成为可能，对此，我们需要特别感谢博洛尼亚的罗伯托·斯卡泽里（RobertoScazzieri）教授和牛津布鲁克斯大学的罗杰·格里芬（Roger Griffin）教授的帮助。感谢博洛尼亚大学甘多尔菲帕拉维奇尼别墅（Villa Gandolfi Pallavivini）里友善的同事希格诺·费兰特（SignorFerrante）、安东伊内塔·乌佐诺娃（Antoinetta Uzunova）、亚历克斯·乌佐诺娃（Alex Uzunova）（尤其感谢她对孩子的悉心照顾）对于我们在意大利的日常生活的帮助。并且感谢住在别墅里的其他学者的友好和同事关系。
感谢艾琳娜·安妮瑞（Elena Aniere）给予我们的协助，以及她在佩斯慢食运动中的出色领导工作和她现在在巴拉协助开展的工作。致谢澳大利亚西部的慢食运动领袖安·梅耶（Ann Meyer），其不断给予我们热情的鼓励与支持。还要感谢巴罗萨（Barossa）慢食组织的芭芭拉·斯多里（Barbara Storey）和其他澳大利亚的“共享餐桌”领导的访谈。对分散在世界各地的慢食运动“堡垒奖”获得者对我们问题的及时反馈，我们也将表示由衷的欣赏。
在默多克大学，我们获得了盖尔·菲利普斯（Gail Phillips）副教授、大卫·西尔（DavidHill）教授和贝弗·蒂勒（Bev Thiele）教授对我们学术假期离职期间的支持与帮助，并共享了研究基金，对此我们深表谢意。我们共同获得了默多克大学2003年的REGS的研究基金。感谢莫克多大学和日常生活研究中心的同事、学生和朋友们，感谢他们能忍受与我们在一起度过那么长一段时间的慢速生活。近，在新西兰奥塔哥（Otago）大学的这段日子，我们需要感谢林·里布尔（LynTribble）教授在本书手稿的后整理中所给予的支持和理解。
感谢尚·本内特（Sian Bennett）和伊冯·凯尼恩（YvonneKenyon），以及来自彭罗斯学院的格雷汉姆·里克森（Graham Rixon）和来自意大利联合信贷银行的黑泽尔·科利尔（HazelCollier），感谢他们在后方给予我们的帮助。还要感谢迈克（Mark）、罗斯玛丽（Rosemary）和贝基·丹尼森（BeckyDennison）给予我们的无微不至的关怀和帮助。
本书的第二章的部分内容早期曾以“Out of Time: fast subjects andslow living”为题刊登在Time and Society Vol.13,no.2/3（2004）
后，我们要特别感谢玛德琳（Madeleine），她在我们的意大利慢速生活（lavita lenta）之旅中以巨大的包容心当了一回加布里埃尔（Gabriel）出色的大姐姐。对孩子们来说，除了对他们具有吸引力的冰激凌和披萨之外，背井离乡抛开他们原有的日常生活习惯并跟随父母完成研究项目真是一件苦差事。我们希望，博洛尼亚的这段生活，能在他们回忆的长廊里，成为彰示日常生活并不一定是种程序的一面旗帜。
（顾晨姚译，闵冬潮校）

导语摘要
《慢速生活》是一部关于“慢食”（Slow Food）运动的学术著作。作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的发起人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力，并进而提出“慢速生活”的理念。
慢速生活的真正理念是发人深省的挑战。生存方式的提速，以及我们“忙碌”程度的增长，构成了全球文化中的核心特征。然而，当速度似乎等同于效率和专业主义的同义词时，慢速却可以成为一种方式，来传递另一种可作为替代的价值，或拒绝将工作场所置于其他生活领域之上。在我们的工作、私人生活及公共生活中宣告慢速的价值，就是建立一个阵地，以期对统治性的“时间”价值体系进行反击。这不仅是对个人生活的思考，更是对社会整体的反思。同时，它又在更深远的意义上提供了一种讨论全球化过程中时间/空间的移位和断裂问题的新思路。

作者简介
温蒂•帕金斯（Wendy
Parkins），新西兰奥塔哥大学英文系的高级讲师，著有《身体政治：衣着、性别、身份》。

杰弗瑞•克莱格（Geoffrey
Craig），新西兰奥塔哥大学政治研究中心的高级讲师，著有《媒体、政治和公共生活》。

译者简介

闵冬潮

2002年获英国曼彻斯特大学博士学位。2003年获洛克菲勒人文学者研究基金，在美国夏威夷大学从事“社会性别和全球化”的博士后研究工作。现任上海大学文化研究系教授及性别与文化研究中心主任。2013年至2016年获得欧盟第七框架玛丽·居里行动计划国际人才奖学金研究项目的资助，在哥本哈根大学北欧亚洲研究所（NIAS）任客座教授。近期出版的英文专著有Translation and
Travelling Theory: Feminist Theory and Praxis in China，（2016） London and New York: Routledge.参与编著Revisiting Gender Inequality，Perspectives from the People’s Republic of China，（2016）New York: Palgrave Macmillan.

目录
译序/闵冬潮

前言与致谢

章全球日常生活中的慢速生活　001

慢速生活　003

日常生活　008

全球文化　013

自身的放慢艺术　018

第二章慢食运动　026

起源、哲学和组织结构　027

活动　032

慢城　043

新社会运动和慢食运动　045

第三章时间和速度　054

现代性的时间性　056

时间伦理　066

慢世界　073

第四章空间和地域　088

家庭与工作　090

去领土化、本土和地域　097

领土和传统　107

慢城　110

第五章食品和愉悦　120

愉悦　122

原真性与品味　139

共享的餐桌　164

第六章慢速生活的政治　174

全球社会运动的可见性　175

生态美食的政治　180

生活政治　193

结论：对面包机的怒火　199

参考文献　204

内容摘要
《慢速生活》是一部关于“慢食”（Slow Food）运动的学术著作。作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的发起人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力，并进而提出“慢速生活”的理念。

慢速生活的真正理念是发人深省的挑战。生存方式的提速，以及我们“忙碌”程度的增长，构成了全球文化中的核心特征。然而，当速度似乎等同于效率和专业主义的同义词时，慢速却可以成为一种方式，来传递另一种可作为替代的价值，或拒绝将工作场所置于其他生活领域之上。在我们的工作、私人生活及公共生活中宣告慢速的价值，就是建立一个阵地，以期对统治性的“时间”价值体系进行反击。这不仅是对个人生活的思考，更是对社会整体的反思。同时，它又在更深远的意义上提供了一种讨论全球化过程中时间/空间的移位和断裂问题的新思路。

主编推荐
温蒂•帕金斯（WendyParkins），新西兰奥塔哥大学英文系的高级讲师，著有《身体政治：衣着、性别、身份》。

杰弗瑞•克莱格（GeoffreyCraig），新西兰奥塔哥大学政治研究中心的高级讲师，著有《媒体、政治和公共生活》。

译者简介

闵冬潮
2002年获英国曼彻斯特大学博士学位。2003年获洛克菲勒人文学者研究基金，在美国夏威夷大学从事“社会性别和全球化”的博士后研究工作。现任上海大学文化研究系教授及性别与文化研究中心主任。2013年至2016年获得欧盟第七框架玛丽·居里行动计划国际人才奖学金研究项目的资助，在哥本哈根大学北欧亚洲研究所（NIAS）任客座教授。近期出版的英文专著有Translation andTravelling Theory: Feminist Theory and Praxis in China，（2016） London and New York: Routledge.参与编著

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