法式经典烘焙

弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。

弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。

本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。

无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。

弗朗索瓦丝·贝尔纳是法国著名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。弗朗索瓦丝·贝尔纳在节目里向上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦丝·贝尔纳的美食节目十分受欢迎。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱带着浓浓的传统经典的味道。如今弗朗索瓦丝·贝尔纳食谱书在法国畅销50年，销售超过400万册。

Chapter · 01酥挞、派和馅饼类

巧克力馅杏仁酥挞 03 

菠萝酥挞 04 

苹果馅饼 07 

核桃酥挞配奶油 08 

肉桂核桃酥挞 09 

杏子千层挞 11 

白乳酪酥挞 12 

覆盆子果酱酥挞 13 

柠檬蛋白脆饼酥挞 15 

香蕉酥挞 16 

西梅酥挞 17 

草莓酥挞 19 

柚子酥挞 20 

香料苹果酥挞 21 

苹果酥挞 23 

甜点师奶油水果酥挞 25 

奶油千层酥 26 

鲜水果黄油酥挞 27 

香草蛋奶派 28 

李子蛋奶派 29 

Chapter · 02奶油和鸡蛋类

甜点奶油 33 

香缇奶油 34 

英国奶油 35 

焦糖奶油 37 

咖啡奶油 38 

摩卡奶油 39 

冻奶油杯 40 

果仁碎糖奶油杯 41 

红色水果奶油杯 43 

焦糖奶油杯 44 

巧克力奶油杯 45 

巧克力甘纳许奶油 47 

蛋白霜脆饼 48 

巧克力甘纳许夹心蛋白脆饼 49 

焦糖奶油夹心泡芙 51 

玫瑰杏仁糖浮岛 53 

奶蛋 54 

雪花蛋奶 55 

焗火焰雪山 56 

奶油咖啡乳酪 57 

Chapter · 03蛋糕、舒芙蕾和布丁类

香草味巴伐利亚奶油羹 61 

草莓夏洛特蛋糕 62 

巧克力夏洛特蛋糕 65 

巴伐利亚奶油酱夏洛特蛋糕 66 

布里欧蛋糕 67 

萨瓦蛋糕 68 

焦糖小麦蛋糕 69 

布列塔尼法荷蛋糕 71 

樱桃布丁蛋糕 73 

诺曼底苹果布丁蛋糕 74 

糖渍水果蛋糕 75 

杏仁蛋糕 77 

柠檬慕斯蛋糕 78 

柠檬曼克蛋糕 79 

磅蛋糕 81 

酸奶蛋糕 83 

巴巴莱姆酒蛋糕 84 

香橙味舒芙蕾 85 

咕咕鲁夫 87 

外交官蛋糕 89 

圆米布丁 90 

菠萝蛋奶布丁 91 

橙皮布丁 92 

奶油布丁 93 

橙味苹果布丁 95 

蛋白霜糖烤苹果牛奶米布丁 96 

橘子米糕 97 

焦糖米糕 99 

Chapter · 04水果甜点类

焦糖苹果 103 

苹果啫喱 104 

外祖母烤苹果 105 

糖煮苹果 107 

橙子沙拉 109 

杏仁糖 110 

新鲜水果沙拉 111 

苹果梨酥 112 

美味烤梨 113 

海伦巧克力甜梨 114 

冷热西梅 115 

茶香朗姆酒糖渍水果 117 

莫城美味菠萝 119 

焦糖菠萝蛋糕 120 

糖渍醋栗 121 

樱桃烧酒味菠萝 121 

香蕉船冰激凌 123 

香蕉薄饼 124 

火烧朗姆酒香蕉 125 

奶油覆盆子杯 127 

雷司令白葡萄酒果冻 129 

糖拌草莓 130 

罗曼诺夫草莓 131 

草莓慕斯 132 

惊喜甜瓜 133 

奶油蜜桃 135 

布列塔尼风味橙花沙布雷 136 

诺曼底风味烤苹果 137 

葡萄干杏仁白奶酪 139 

糖煮杏干 140 

糖煮西梅干 140 

火烧糖煮苹果 141 

糖煮杂色水果 143 

杏子酱 144 

杂色果酱 145 

榅桲果冻 147 

香蕉慕斯 148 

柠檬慕斯 149 

水果泥 151 

红醋栗果泥 152 

大马士革李果酱 153 

Chapter · 05饼干和小糕点类

牛利饼干 157 

猫舌饼 158 

沙布雷饼干 159 

杏仁瓦片 160 

果酱千层酥 161 

炸脆饼 163 

杏仁迷你千层酥 164 

热那亚海绵蛋糕 165 

玛德琳蛋糕 167 

芙莉安杏仁小蛋糕 169 

果酱夹心蛋糕卷 170 

小麦粉蛋糕（又名马拉糕） 171 

椰丝蛋糕卷 172 

果酱迷你蛋糕 173 

葡萄黄油蛋糕 175 

Chapter · 06节日甜点和饮品类

法式吐司 179 

法式肉桂吐司 180 

朗姆酒迷你蛋糕 181 

黄油薄饼 183 

可丽饼 184 

朗姆酒火焰薄饼 185 

橙汁薄饼 187 

阿尔萨斯薄饼 188 

香料面包 189 

苹果贝涅饼 191 

香蕉贝涅饼 192 

油炸泡芙 193 

布鲁塞尔风味热华夫饼 195 

国王饼 197 

圣诞栗子味巧克力树干 198 

桃子冰盏 199 

巧克力冰激凌 201 

草莓冰激凌 202 

香草冰激凌 203 

阿梅诺维尔冰激凌 205 

龙奶鸡尾酒（无酒精） 207 

桑格丽塔鸡尾酒（无酒精） 208 

异国风情鸡尾酒（无酒精） 209 

宾治热茶 209 

桃子奶昔 211 

玫瑰鸡尾酒 213 

白衣夫人 214 

香蕉牛奶 214 

瓜德罗普潘趣酒（无酒精） 215 

红色水果鸡尾酒（无酒精） 215 

Chapter · 07巧克力类

松露巧克力 219 

列日式巧克力 220 

都灵巧克力 221 

巧克力慕斯 223 

巧克力女爵 224 

粗麦巧克力蛋糕 225 

巧克力泡芙 227 

巧克力小土豆 228 

焦糖巧克力 229 

巧克力软心蛋糕 231 

沙巴王后蛋糕 232 

热巧克力 233 

巧克力大理石蛋糕 235 

巧克力蛋糕 237 

弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。

弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。

本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。

无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。

弗朗索瓦丝·贝尔纳是法国著名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。弗朗索瓦丝·贝尔纳在节目里向上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦丝·贝尔纳的美食节目十分受欢迎。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱带着浓浓的传统经典的味道。如今弗朗索瓦丝·贝尔纳食谱书在法国畅销50年，销售超过400万册。