一碗好汤
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作者常钉柱
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557819538
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号25092033
上书时间2024-10-29
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
作者简介
常钉柱：1956年出生，1974年开始在香山饭店工作，曾受邀到新加坡做中餐文化推广，曾参与组织北京旅游局大型餐饮活动，系统掌握中餐的传统技法，尤其擅长汤品的各种技法。从事餐饮行业40余年，至今仍潜心钻研厨艺。
目录
章 开胃清汤
阿胶鸡蛋汤
莼菜蛋皮羹
豆芽海带豆腐汤
番茄鹌鹑蛋汤
番茄蛋花汤
胡椒姜蛋汤
冬瓜虾仁汤
桑寄生黑米鸡蛋汤
肉苁蓉豆腐芋头汤
双丸紫菜汤
素菜汤
酸菜皮蛋汤
鲜莲银耳汤
香焖腐竹煲
鲜蘑菜心汤
什锦三丝汤
酸辣鸡蛋汤
丝瓜粉丝汤
南瓜长寿汤
第二章 滋补禽汤
鹌鹑煲海带
银耳蜜枣乳鸽汤
白菜老鸭汤
赤小豆花生鹌鹑汤
参麦红枣乌鸡汤
茶花鸡片汤
丹田清鸡汤
党参乳鸽汤
虫草花煲鸡汤
大枣乌鸡煲
豌豆鸡丝汤
清补凉乳鸽汤
干贝冬瓜煲鸭汤
胡萝卜鹌鹑汤
枸杞桂圆鹅肉汤
花生赤小豆乳鸽汤
……
第三章 美味畜汤
第四章 海鲜靓汤
第五章 其他鲜汤
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