食在味道 一盘好菜
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广东广州
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作者安钢
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557819514
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号25092032
上书时间2024-10-29
商品详情
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导语摘要
作者简介
安钢，1955年生于北京，1974年进入香山饭店工作，期间调入钓鱼台国宾馆做中餐厨师，1983年开始在中日友好饭店田园庄饭店做餐饮部经理兼厨师长，国家特级厨师，曾经受邀请到多个国家展示厨艺，并在多家驻外中餐厅担任行政总厨。
目录
章 香气四溢的炒菜
豉酱炒鸡片
豉椒爆黄鳝
豉椒炒牛蛙
春笋炒鸡胗
醇香京酱肉丝
葱爆鸡心
葱爆鸭块
葱姜大虾
拔丝豆腐
白扒豆腐
爆炒八带鱼
冬菜炒莴笋
菜心炒猪肝
草菇爆鸡丝
红椒炒花腩
海螺肉炒西芹
冬笋炒腊肉
冬菜炒肉未
豆腐皮炒蟹肉
家常炮羊肉
桂花土豆丝
蚝油海丁
荷兰豆炒白果
海鲜扒豆腐
杭椒炒虾皮
滑熘鸡片
黄豆芽炒榨菜
海鲜炒韭黄
家常醋熘藕
豇豆炒豆干
鸡丁榨菜鲜蚕豆
京味洋葱烤肉
火爆鸡心
……
第二章 咕嘟咕嘟浓香炖
第三章 脆香满屋的煎炸
第四章 蒸出一锅好味道
第五章 下饭的凉拌菜
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