吃好每天三顿饭(超值版)/食在好吃

　　PART 1活力早餐
　　早餐吃得好，才能补足一整天的元气，让你精力充沛，可同样的东西吃久了又会腻。本书收录了众多的早餐菜品，不论你是想吃中式早餐或是异国早餐，或是在悠闲的假日来一份早午餐，都能让你天天吃到新鲜营养又多变的早餐！
　　淘米熬粥有一套
　　虽然粥的种类有百种，但基本功还是必须从淘米做起，且熬粥底不外乎使用三种方式，分别是以生米、熟饭及冷饭慢慢熬成粥，不论是采用哪种方式都可以煮出美味的粥品，只是口感上略有不同。但可别小看这三种熬粥方式的重要性喔，因为不论生米、熟饭或冷饭，熬成粥的过程中都会胀大，因此分量和水量的拿捏可要特别小心，下面先让你了解三种不同的煮法和煮粥零失败的小秘诀。
　　淘米做法
　　1将水和米粒放入容器内。
　　2先以画圈的方式快速淘洗，再用手轻轻略微揉搓米粒。
　　3洗米水会渐渐呈现出白色混浊状。
　　4慢慢倒出白色混浊的洗米水，以上步骤重复3次。
　　5后，将米粒和适量的水一同静置浸泡约15分钟即可。
　　生米慢熬成粥
　　材料
　　生米1杯，水8杯
　　做法
　　将生米洗净后，把生米和水放入汤锅内，以中火煮滚后再转小火煮45分钟。
　　精准破解煮粥的三大关键任务
　　时间的掌控。熬煮的时间也会依照生米、熟饭、冷饭的不同而有所不同，所以在熬煮粥的时候，必须考虑自己的时间状况来选用不同的饭粒熬煮。
　　水量多少要掌控。 不论是利用生米、熟饭或冷饭来熬粥，当你放入水熬煮时，水的比例要掌握好，过少的水量可能会导致粘锅现象，因此在熬煮过程中要随时留意锅内的水量是否足够。
　　火候的掌控。先用中火将水煮开后，再转小火慢慢熬煮，千万别心急一路全采用大火或中火来熬制，否则锅里的饭粒溢满出来，可就让人大伤脑筋了。
　　搭配小菜
　　四季豆炒肉丝 
　　材料
　　四季豆80克，猪肉丝30克，蒜3瓣，红辣椒丝、食用油各适量
　　调料 
　　盐1小匙，鸡精1小匙，米酒1大匙
　　腌料 
　　盐少许，淀粉1小匙
　　做法
　　1猪肉丝加入所有腌料拌匀，腌约5分钟备用。
　　2四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段；蒜切末，备用。
　　3热油锅，小火爆香蒜末，加入四季豆，中火炒至变色，加入猪肉丝和所有调料炒至熟透，再加入红辣椒丝拌炒一下即可。
　　炒酸菜
　　材料
　　酸菜200克，红辣椒1个，姜15克，白糖1大匙，食用油适量
　　做法
　　1酸菜切细条状，略冲水后入锅汆烫，再捞起沥干；姜、辣椒
　　切细条状，备用。
　　2 锅烧热，酸菜放入炒除水分后盛起，原锅倒入适量油，将姜丝放
　　入炒香，再将白糖、酸菜、辣椒丝炒匀入味即可。
　　三色圆白菜
　　材料
　　圆白菜100克，胡萝卜、黄甜椒、黑木耳各5克，食用油适量
　　调料 
　　盐1小匙，水3大匙
　　做法
　　1剥下圆白菜叶片洗净切条，胡萝卜切丝，黄甜椒切丝，黑木耳切丝，备用。
　　2 热锅倒入适量油烧热，放入胡萝卜丝、黄甜椒丝、黑木耳丝中火炒香，再加入圆白菜条及所有调料翻炒至熟即可。
　　捏制中式饭团超简单
　　想要有一个紧实瓷实的好吃饭团，包卷技巧可不能轻易就忽视了喔！米饭该怎么平铺？饭团该怎么包卷？力气该怎么施压？这些不起眼的小动作，却攸关着一个完美饭团的成品效果，稍一不小心，你的饭团可是会露馅，而米饭可是会遭到分解的惨况命运喔！
　　1用饭匙挖取适量的米饭放在棉布袋上。
　　2 使用饭匙将米饭轻轻地压整均匀成一薄层。
　　3 将炒过的萝卜干、酸菜依序放在铺好的米饭上，并将馅料平摊均匀。
　　4 接着再放入肉松，后再将油条排入。
　　5 将包好的半成品朝左右两侧向内挤压并包卷在一起。
　　6 再将半成品转换方向后，朝左右两侧向内挤压包卷，让馅料可以完全包进米饭中。
　　7 再连同米饭和棉布袋一起向内包卷，并略施力气将米饭压卷紧实。
　　8 取出压制紧实的米饭放进塑料袋中，再用手稍加捏制成椭圆形即可。