第一次品藏茶就上手 图解版

中国是茶叶大国，而雅安的藏茶堪称古老茶叶王国的象征。作者以中国大茶雅安藏茶为主题，以茶饮爱好者为核心读者对象，用图文并茂的方式介绍雅安地区的中国大茶——藏茶的茶类起源、生态环境、制作方式、贸易运输、保健功能、现实传承等方面的内容，以帮助读者建立起藏茶的知识体系，进而更为全面地认知雅安藏茶的茶品品质，以及科技进步对茶产业的巨大提升作用。

胥伟，茶学博士，四川农业大学茶学系教师，硕士研究生导师，四川省专家服务团专家，四川省科技特派员马边团副团长，四川省“三区”科技人才，四川省藏茶产业工程技术研究中心专家，精制川茶四川省重点实验室固定科研人员。参与起草边销茶国家标准2项、编写省部级规划教材1部、茶学科普系列读物3部；主研国家重点研发课题1项、国家自然科学基金面上项目1项，主持（研）省级科研项目多项；在国内外重要期刊上发表学术论文多篇。

陈盛相，博士，四川农业大学教师，硕士生导师、四川省第九届科协委员、四川省“三区”科技人才。主持省科技厅重点研发项目1项、省教育厅项目1项、市校级项目及校企项目6项。主研国家自然科学青年基金项目1项、省部级项目12项、市校6项，鉴定省科技厅成果1项，获2018年度四川省科技进步一等奖，2018—2019年度神农中华农业科技三等奖。参与选育省级茶树品种3个（峨眉问春），获国家发明专利3项，发表文章10余篇，参编*标准2项。

目录
篇  溯源——“藏（zàng）茶”一词的起源及含义 
一、藏茶的概述 
二、藏茶一词的起源与推广 
三、茶叶入藏的可考时间节点 
四、藏茶生产工艺的演变 
延伸阅读：吴理真与玉叶仙子的爱情故事 
“商办藏茶公司筹办处”设立的前因后果 
第二篇  茶政——藏茶产业绕不过的时代大背景 
一、唐：茶马互市初步形成 
二、宋：茶政变革多元，从榷茶制到茶引制 
三、元：实行榷茶制，以充实国库 
四、明：以茶易马的茶引制度 
五、清：设茶马司，实行茶引制 
六、民国：印茶入藏，南路边茶入藏地位一落千丈 
七、新中国：国家补贴，保障民生，藏茶复兴 
第三篇  产地——藏茶的原料沃土 
一、雅安市的概述 
二、雅安建置的历史传承 
三、雅安藏茶原料的产区范围 
四、原料茶主产区的自然条件和原料特点 
五、雅安藏茶的主要生产地——雨城、名山 
第四篇  工艺——孰对孰错厘不清 
一、原料茶的生产方式（鲜叶的生产）
二、原料茶的初制工艺 
三、毛茶加工工艺 
四、藏茶罐体式渥堆发酵创新工艺 
第五篇  产品——藏茶产品及藏茶生产企业历史沿革 
一、藏茶品种与商标 
二、南路边茶产品的质量控制 
三、藏茶（南路边茶）生产企业的沿革 
第六篇  流通——茶马古道是由“背子”的血汗铸成 
一、南路边茶原料茶的调入 
二、南路边茶原料茶的收购 
三、南路边茶的运输路线 
四、背夫 
五、驮运 
六、现在的边茶运输 
七、南路边茶商会 
第七篇  藏选——藏（zàng）茶之藏（cáng）茶之趣 
一、影响贮存期茶叶品质的环境因素 
二、雅安藏茶存放过程的品质变化 
三、藏茶的存储方法 
四、藏茶的收藏 
第八篇  品饮——藏茶的品鉴与冲泡 
一、藏茶的品饮要求 
二、传统藏茶的鉴别 
三、藏茶常见的冲泡方法 
四、藏茶冲泡的关键 
五、调饮茶 
第九篇  功效——大众健康的守护神 
一、藏茶主要活性物质
二、藏茶主要生物学功能 
三、展望 
第十篇  文化——藏茶的茶饮、茶食及茶为药用 
一、藏族饮茶习俗形成的原因 
二、藏族茶饮 
三、藏族茶礼茶俗 
延伸阅读：打酥油茶 
参考文献

中国是茶叶大国，而雅安的藏茶堪称古老茶叶王国的象征。作者以中国大茶雅安藏茶为主题，以茶饮爱好者为核心读者对象，用图文并茂的方式介绍雅安地区的中国大茶——藏茶的茶类起源、生态环境、制作方式、贸易运输、保健功能、现实传承等方面的内容，以帮助读者建立起藏茶的知识体系，进而更为全面地认知雅安藏茶的茶品品质，以及科技进步对茶产业的巨大提升作用。

胥伟，茶学博士，四川农业大学茶学系教师，硕士研究生导师，四川省专家服务团专家，四川省科技特派员马边团副团长，四川省“三区”科技人才，四川省藏茶产业工程技术研究中心专家，精制川茶四川省重点实验室固定科研人员。参与起草边销茶国家标准2项、编写省部级规划教材1部、茶学科普系列读物3部；主研国家重点研发课题1项、国家自然科学基金面上项目1项，主持（研）省级科研项目多项；在国内外重要期刊上发表学术论文多篇。

陈盛相，博士，四川农业大学教师，硕士生导师、四川省第九届科协委员、四川省“三区”科技人才。主持省科技厅重点研发项目1项、省教育厅项目1项、市校级项目及校企项目6项。主研国家自然科学青年基金项目1项、省部级项目12项、市校6项，鉴定省科技厅成果1项，获2018年度四川省科技进步一等奖，2018—2019年度神农中华农业科技三等奖。参与选育省级茶树品种3个（峨眉问春），获国家发明专利3项，发表文章10余篇，参编*标准2项。

次品藏茶就上手（图解版）

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本书帮助读者：

1.认识茶马古道。远去的“背二哥”背茶入藏的历史只留在了少数人们的记忆中，借助文字，重温那段历史，感知中国人的坚韧，民族的团结，将唤醒人们更多的思考，能更好地理解藏茶与当今“一带一路”倡议的人文关联，现实意义与五千年文明古国的智慧与担当。

2.认识神秘藏茶。藏茶是我国六大茶类中的黑茶类别，过去只在特定的区域消费，是游牧民族的生活必需品，而大多数民众对其鲜有了解。通过本书图文并茂的系统阐述，可帮助人们了解藏茶的历史沿革、产地、加工与产品，进而让神秘的藏茶深入百姓家。

3.感悟藏茶功效。藏茶历史上被称为边销茶，因进成都走不同方向又分为南路边茶和西路边茶。现代生命科学的发展，已揭示出藏茶的健康功效。在大健康时代，茶科技、茶产业、茶文化赋能藏茶，品饮有益健康的藏茶，进一步感知一杯茶的健康价值。

本书知识性体系完整，在注重专业知识阐发的同时又兼顾通俗性，是一本深入浅出的藏茶科普书籍，对读者较为全面地认知藏茶有助益。

李朝贵（雅安茶厂股份有限公司 董事长、研究员）

梅树华（四川省吉祥茶业公司 董事长）

陈昌辉（四川农业大学茶学系 教授）

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