炊烟食客

人间袅袅炊烟盛，乡愁点点旧时味
这是一本可以品尝味道的食物之书。将食物的滋味寄于家乡的风土人情。
有人说，对家乡的记忆首先便是口味的记忆，身处他乡的作者用他的笔触描摹了他心中的故乡滋味，用食物的味道将故乡勾勒于纸上。这本食物之书由心而发，由味而散，阅读它，回望故乡，如同三月梦回小桥流水，炊烟人家。

五大篇章，带你品人间至味
素食雅心——松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄
田园霁月——梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀
江南盛宴——主人有酒欢今夕，请奏鸣琴广陵客
点于匠心——织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深
巷弄风情——豪华肥壮虽无分，饱暖安闲即有余

八宝菜
奶奶告诉我们，这便是八宝菜，他们家乡又称之为吉祥如意菜。冬天里吃，便是来年一年都风调雨顺，平平安安。

菱角菜
过了开水的菱角菜切碎了，用盐腌制起来，将菱角的芳香封存在坛子里，吃的时候，舀些出来，用麻油拌了，美妙绝伦。

桂花藕
藕尘封泥土多日，在秋日里重见天日，沉稳内敛，独有的品节高雅。藕的含蓄与桂的醇厚，看似毫无关联，却在人为的“撮合”下，相得益彰，互为扶持。

红花*
 那道菜入口时极爽口，带着一股清淡的青*香，很有些江南乡村的风味。小菜的美就在这里，它不张扬，更没想过要如何勾魂摄魄，很简单地呈在那里，有它自己的坚持，不逢迎，不低头，但当你品味它的时候，它也不会吝啬于它的释放，回馈好的本真……

臭鳜鱼
肉咸香而顺滑，轻盈如桃花美人，在味蕾上弹奏出一首曲调来，行云流水，余韵久而不散。是《桃花源记》里轻快的桃花林，落英缤纷，回首时，却总无法捕捉到它的美，只是回味绵长。

腌笃鲜
火腿肉是历经时间的咸香、五花肉酥烂可口却不失其形、笋虽有汤头的浸染，炖了十多个小时，纤维感却并没有失去，更将植物的鲜嫩保持下来，是威武不能屈的君子。
……

黄磊，著名作家、编剧。创作和参与创作电视剧作品有《局中人》《锋刃》等。曾获得“华鼎奖”受欢迎电视剧集奖，东方卫视“视果”称号。

1997年文学创作至今，发表文学作品数百万字。曾先后在《意林》《中国妇女报》《燕赵晚报》等报刊撰写名家专栏。先后获冰心文学奖，《少年文艺》年度好作品奖等。

2008年开始电视剧创作，参与创作的电视剧有《锋刃》《老爸的心愿》《青春燃烧的岁月》《破茧》，以及院线电影《折翼》等。

素食雅心
八宝菜 003
菱角菜 011
毛豆腐 019
霉干菜 027
桂花藕 035
豆腐干 041

田园霁月
八月果 051
红花* 059
水蜡烛 067
甜芦稷 075
鸡头米 082
菊花脑 090
藕粉羹 097
玫瑰酱 105

江南盛宴
臭鳜鱼 115
腌笃鲜 123
牛肉羹 131
……

人间袅袅炊烟盛，乡愁点点旧时味
这是一本可以品尝味道的食物之书。将食物的滋味寄于家乡的风土人情。
有人说，对家乡的记忆首先便是口味的记忆，身处他乡的作者用他的笔触描摹了他心中的故乡滋味，用食物的味道将故乡勾勒于纸上。这本食物之书由心而发，由味而散，阅读它，回望故乡，如同三月梦回小桥流水，炊烟人家。

五大篇章，带你品人间至味
素食雅心——松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄
田园霁月——梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀
江南盛宴——主人有酒欢今夕，请奏鸣琴广陵客
点于匠心——织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深
巷弄风情——豪华肥壮虽无分，饱暖安闲即有余

八宝菜
奶奶告诉我们，这便是八宝菜，他们家乡又称之为吉祥如意菜。冬天里吃，便是来年一年都风调雨顺，平平安安。

菱角菜
过了开水的菱角菜切碎了，用盐腌制起来，将菱角的芳香封存在坛子里，吃的时候，舀些出来，用麻油拌了，美妙绝伦。

桂花藕
藕尘封泥土多日，在秋日里重见天日，沉稳内敛，独有的品节高雅。藕的含蓄与桂的醇厚，看似毫无关联，却在人为的“撮合”下，相得益彰，互为扶持。

红花*
 那道菜入口时极爽口，带着一股清淡的青*香，很有些江南乡村的风味。小菜的美就在这里，它不张扬，更没想过要如何勾魂摄魄，很简单地呈在那里，有它自己的坚持，不逢迎，不低头，但当你品味它的时候，它也不会吝啬于它的释放，回馈好的本真……

臭鳜鱼
肉咸香而顺滑，轻盈如桃花美人，在味蕾上弹奏出一首曲调来，行云流水，余韵久而不散。是《桃花源记》里轻快的桃花林，落英缤纷，回首时，却总无法捕捉到它的美，只是回味绵长。

腌笃鲜
火腿肉是历经时间的咸香、五花肉酥烂可口却不失其形、笋虽有汤头的浸染，炖了十多个小时，纤维感却并没有失去，更将植物的鲜嫩保持下来，是威武不能屈的君子。
……

黄磊，著名作家、编剧。创作和参与创作电视剧作品有《局中人》《锋刃》等。曾获得“华鼎奖”受欢迎电视剧集奖，东方卫视“视果”称号。

1997年文学创作至今，发表文学作品数百万字。曾先后在《意林》《中国妇女报》《燕赵晚报》等报刊撰写名家专栏。先后获冰心文学奖，《少年文艺》年度好作品奖等。

2008年开始电视剧创作，参与创作的电视剧有《锋刃》《老爸的心愿》《青春燃烧的岁月》《破茧》，以及院线电影《折翼》等。

红花*

四月的江南，田间阡陌都会盛开一种花*，如毯子一般在稻田里铺陈开来，茂盛如火，势不可挡，蔓延得整个田野间都是。
*色自然是单调的，只是这种单调不会太久，等茂盛的*长到成熟，便会点缀起红白相间的花朵。那花朵极小又极秀丽，红色又不纯粹，似红得发紫，却又不是纯紫色，带一点点的玫红，在花朵的底部收了去，转为白色，小小一朵，却将色彩调制得如此出色，也是追求到了极致。这种小而美的花朵，在田野间，星星点点地绽放着。
家乡人称它为红花*。
再去仔细看那红花*，发现其细致如一朵莲，小巧的，一瓣一瓣，再细细地瞧下去，那一瓣瓣却不是花瓣，而是独立的花朵，这些细小的花朵汇在了一起，簇成了一朵来，如此才是那一小朵的花团锦簇。真是螺蛳壳里做道场，玩的就是细致。
叫它红花*多年，却一直没有意识到这是一个错误，若干年后查证，才知这种*的名称竟唤“荷花*”。
荷花便是莲，看来并不是我一个人感觉到它像一朵荷花。且越看越像观音菩萨脚下的莲台，极精致，又极脱俗，早有古人因此而给它取了这个名字。
江南的农村，老人骂一些不知节俭的孩子：“颂往三”（音译）。少时，自己也曾被长辈骂过很多次，不解其意，只是这么记下了。后来才知，以讹传讹，竟将大财主“沈万三”的名字念成了“白字”，变成了一个崭新的、教训人的词来。而如今这“红花*”焉知不是“荷花*”错传而来，倒是也贴切，这花可不就是红花！
红花*之所以在稻田里绽放并不是因为要人观赏它的美，更不是因为它有什么果实可以成为农人收割的对象。说出原因来，真是对这如此美丽的植物的命运唏嘘不已——它竟然是作为肥料的。
暴殄天物！
农人在前一年的秋季，收割了稻谷，便在空旷的田野里，洒下了红花*的种子，之后也不再去管它。红花*自知无人重视，便也失去了娇惯自己的权利。种子在冬天里蛰伏于土壤之上，一直等到春天，开始发芽，茁壮成长。这是一个被人遗弃的婴儿，没有人去照顾它，几乎没有人想到它，它是那样独自生根，独自长大，独自开花。等红花*茂盛了，花朵欣欣向荣了，一直等到它健壮的时节，也是农人准备翻地下种的时候了。随着铁犁划过湿润的土壤，那些红花*便被连根翻了个个儿，埋在了土壤里。等到要种水稻时，往田里灌输足够的水，红花*便沤烂了，成为极好的肥料，改变了土壤，等待水稻种子的生根发芽……
红花*便走完了它的一生。

已收割完的稻田，种满了红花*，到了四月，简直是孩子们的乐园。红花*早腐烂一天和晚腐烂一天，农人并不在意。孩子们在开满玫红色小花的稻田里，打滚、嬉戏、再躺下，去看蔚蓝的天空。这是盛春时节，温暖而舒适。闻着泥土和青*的香味，孩子们慵懒地打个哈欠，足以忘记老师、课本和需要写的功课。
那一刻的童年是纯粹的！

一次，在温州一家典雅而古朴的小餐馆内，友人点了一盘餐前的冷盘，竟是一道凉拌的红花*。我惊呼，原来这个东西并不只是做肥料，它是可以吃的。
白瓷盘中垒起一摞小巧的、碧绿的红花*——应是汆过一遍开水，沥干，再用各色配料，油盐酱醋拌出来的。在那摞小巧的红花*旁，还放置了一朵娇艳又雅致的红花*的花，顿时心生好感——当年肥料之说真是淹没了它的魅力，如落难的公主，如今才真正回到了自己该有的轨迹上。
那道菜入口时极爽口，带着一股清淡的青*香，很有些江南乡村的风味。小菜的美就在这里，它不张扬，更没想过要如何勾魂摄魄，很简单地呈在那里，有它自己的坚持，不逢迎，不低头，但当你品味它的时候，它也不会吝啬于它的释放，回馈好的本真……

再去查它的资料，才发现，它竟然就是紫云英，这更是让我惊讶得合不拢嘴。
要知道，我从小到大吃的蜂蜜，多的便是紫云英蜂蜜。紫云英蜂蜜不但常见，又品相极好、极甜，甜度高出其他花蜜好几倍。儿时嗜甜，便记住了紫云英这个名字，却名不对物，真可谓枉入红尘若许年。
它是没有花香的，唯独的青*香似乎和花朵无关，竟然能被蜜蜂酿出如此甜的蜜来，让人难以置信。
犹记得心灵手巧的女孩儿会坐在稻田里，将红花*的花朵采下来，将它的茎拆一个小洞，一个一个串起来，便成了一个花环，戴在脖子上极好看。张爱玲说，恨海棠无香。又有多少女儿家会恨这红花*无香呢？只是没承想，蜜竟这样甜，可见造物者是公平的。

我顺着紫云英再去探秘。
它像宝藏一般，挖下去，便会给人太多的意外。
探究中得知，《诗经》里有《防有鹊巢》，“防有鹊巢，邛有旨苕”，提到的苕这种植物，便是红花*。如此一来，更添了一份文学的依傍，红花*在我的眼里更加地珍贵起来。
春日四月，回乡之时，已难见红花*的踪影。问其原因，才知道，如今肥料种类很多，买来施肥方便，何必还要用如此原始的方式来改变土壤呢，农业都已现代化了。如此，想吃红花*的想法便只能深埋在了心里，久久不能释怀，想着若是有一天能重回温州，再找到那家店，一定还要点上一盘，以慰内心寻踪之苦。

红花*在我的心里，从肥料转为了美食，又加各色点缀，身价慢慢抬了上去，让人不时想起它。却突然于一天遁形无踪，戛然而止，变成了回忆中的念想，不知道何日再见了。
这样一想，好似在人间大闹一场，销声隐去，无影无踪。
真可谓大智慧也！

在晴朗或下雨的午后，沙发或躺椅，只读上三五味菜，或咸香或酸甜的气息，有些遥远又有些熟悉，悠悠而去，梦里水乡，淡淡相思，粉红衣裳，是那味道。
——詹青云  《奇葩说》第六季BBking，执业律师，辩手

炊烟食客，有色、有香、有味，是菜、是人、是景，也是娓娓道来的食物的故事。它并不浓烈，却清淡鲜美，细品之下尤有回味。
——袁子弹  著名编剧，代表作《欢乐颂》（季，第二季）等

与黄磊相识多年，他和他的文字都带有一种神奇的让人安静下来的魔力。他热衷于记录人间的烟火色，并乐此不疲地分享着这些平凡的时刻。
——孟帅  电视剧制作人，代表作《我，喜欢你》等

妙笔生花，人间有味。《炊烟食客》写食物、写记忆、写情绪、写人间，写得隽永深沉，温情无限……黄磊的文字充满画面感，让我这个北方人觉得，仿佛走入了烟雨蒙蒙的江南，在友人家闲坐，看廊前雨丝，品佳肴美味，叹海海人生……
——韩志鹏  著名编剧，代表作《我的经济适用男》等