煲一碗好汤滋补全家

一碗汤，为全家人的健康护航
　　家庭是社会基本的组成单位，和谐的家庭推动着整个社会的发展。在现代中国家庭中，男性在外面打拼，承担大部分生活责任；女性除了相夫教子，也和男性一样要面对工作的压力；老人为家庭和社会贡献了青春和精力，应该安享晚年；孩子是未来的希望，是生命的传承，需要好好培养。每个成员的健康是家庭幸福的保证，也是社会发展的推动力。
　　怎样让身体保持健康呢？除了运动和锻炼，饮食养生也非常重要。汤作为传统饮食的重要组成部分，历史源远流长，兼具食疗、养生功效。尤其是养生汤，其根据药食同源的理论，采用食材搭配的方法，因制作简单而营养丰富，兼具保健价值而备受青睐。
　　就像承担的社会角色有所不同一样，家庭中男女老幼在饮食养生上也需要区别对待。男女的身体构造不同，无论是身体所需的营养，还是保健调理，都应根据性别差异来区别对待。传统中医学认为，男性的精、气、神均来源于肝、肾，其中肾的功能尤为重要，因此日常养生侧重于养精蓄锐、保肝益肾。女性因特殊的生理特点容易出现气血亏虚，需要调养脾胃来生化气血，以应对每月来潮以及胎孕，因此养生应侧重脾胃功能的提升。老年人由于身体各器官机能逐渐衰退，养生保健应注重阴阳调和、温补进食。儿童各项生理机能处于上升期，保健重点则在于补充身体必需的各类营养物质。
　　同时中医学还强调，养生与四时节气、五脏六腑都有着一一对应的关系。摄取营养应顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律：春季应选择有扶助正气、补益元气功效的食材；夏季应以清补健脾、祛暑化湿为养生原则；秋季应以养阴润燥、滋阴润肺为保健重点；冬季应以温补肾阳为主。春养于肝，夏养于心，秋养于肺，冬养于肾，四季养生与五脏养生结合起来，保健效果更佳。
　　本书根据上述养生原则与要点，为男人、女人、老人、孩子量身定制了功效不同的健康汤品，并结合四季养生、五脏保健，有针对性地选择营养汤品，图文并茂地进行讲解，让您和您的家人轻松养生，健康常伴。

本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了400多道好喝易做的养生汤，针对不同的家庭成员分为不同的章节。男性补身，女性养颜，儿童补脑，老人保健，是真正适合全家人的养生汤大全；更有高级药膳食疗师和中医学教授严格把关，用心呵护全家健康。

尚云青
云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，曾任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目 录
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源远流长一碗汤
煲汤“七要”
男人保健壮阳汤
16 黄芪山药鱼汤
16 杏仁萝卜炖猪肺
17 参芪炖牛肉
17 双仁菠菜猪肝汤
18 灵芝红枣瘦肉汤
18 远志菖蒲鸡心汤
19 黑豆牛肉汤
19 桂圆干老鸭汤
19 节瓜山药煲老鸭
20 萝卜煲羊肉
20 杜仲板栗乳鸽汤
21 五子下水汤
21 三味鸡蛋汤
22 猪蹄炖牛膝
22 鹿茸熟地瘦肉汤
23 枸杞牛蛙汤
23 陈皮猪肝汤
24 家常牛肉煲
24 胡椒猪肚汤
25 薏米板栗瘦肉汤
25 薏米鸡块汤
26 黑芝麻乌鸡红枣汤
26 银杏莲子乌鸡汤
26 莲子芡实猪尾汤
27 山药枸杞牛肉汤
27 木耳红枣汤
28 带鱼黄芪汤
28 补骨脂虫草羊肉汤
29 黑木耳猪尾汤
29 石韦蒸鸭
30 三参炖三鞭
30 牛鞭汤
31 鹿茸黄芪煲鸡汤
31 板栗猪腰汤
32 板栗排骨汤
32 板栗冬菇老鸡汤
32 核桃牛肉汤
33 花生香菇鸡爪汤
33 银杏小排汤
33 银杏玉竹猪肝汤
34 猪骨黄豆丹参汤
34 莲子百合排骨汤
35 枸杞水蛇汤
35 海马猪骨肉汤
36 芡实莲子煲鸭汤
36 淡菜枸杞煲乳鸽
37 鳝鱼苦瓜枸杞汤
37 鹌鹑笋菇汤
38 灵芝鹌鹑汤
38 玉米须鲫鱼汤
39 西红柿炖棒骨
39 女贞子鸭汤
40 虫草海马四宝汤
40 板栗土鸡汤
41 蒜香绿豆牛蛙汤
41 菊花枸杞绿豆汤
42 泽泻白术瘦肉汤
42 玉竹银耳枸杞汤
43 当归三七乌鸡汤
43 鲜莲排骨汤
44 冬瓜竹笋汤
44 天麻红花猪脑汤
45 天麻地龙炖牛肉
45 天麻川芎鱼头汤
46 龙胆草当归煲牛腩
46 鸡骨草煲猪肺
47 金银花水鸭汤
47 苋菜头猪大肠汤
48 黑豆莲枣猪蹄汤
48 黄豆猪蹄汤
48 百合绿豆凉薯汤
49 绿豆薏米汤
49 参归山药猪腰汤
49 木瓜车前草猪腰汤
50 半夏桔梗薏米汤
50 芡实红枣生鱼汤
51 罗汉果瘦肉汤
51 柚子炖鸡
52 绿豆莲子牛蛙汤
52 冬瓜薏米瘦肉汤
53 茵陈甘草蛤蜊汤
53 玉米须煲蚌肉
54 白芍山药排骨汤
54 红豆炖鲫鱼
55 竹香猪肚汤
55 莲子猪肚汤
55 胡萝卜炖牛肉
56 薄荷水鸭汤
56 冬瓜薏米煲老鸭
女人调理养颜汤
58 黑豆猪皮汤
58 玫瑰枸杞汤
59 党参麦冬瘦肉汤
59 黄芪蔬菜汤
60 当归桂圆鸡汤
60 五灵脂红花炖鱿鱼
60 川芎当归黄鳝汤
61 冬瓜瑶柱汤
61 生姜肉桂炖猪肚
62 吴茱萸板栗羊肉汤
62 猪肠核桃汤
63 三味羊肉汤
63 肉桂煲虾丸
64 鲜人参煲乳鸽
64 黄精海参炖乳鸽
65 肉苁蓉莲子羊骨汤
65 白术茯苓牛蛙汤
65 土茯苓绿豆老鸭汤
66 鲫鱼枸杞汤
66 银杏莲子乌鸡汤
66 莲子茯神猪心汤
67 海螵蛸鱿鱼汤
67 桑螵蛸红枣鸡汤
68 胡萝卜荸荠煮鸡腰
68 枸杞叶猪肝汤
69 熟地鸡腿冬瓜汤
69 红枣枸杞鸡汤
70 茯苓双瓜汤
70 黑木耳红枣猪蹄汤
71 木瓜煲猪蹄
71 银耳木瓜鲫鱼汤
71 猪蹄鸡爪冬瓜汤
72 阿胶鸡蛋汤
72 杜仲寄生鸡汤
73 阿胶牛肉汤
73 杜仲炖排骨
74 莲子芡实瘦肉汤
74 艾叶煮鹌鹑
75 菟丝子煲鹌鹑蛋
75 木瓜炖猪肚
76 参芪猪肝汤
76 红豆煲乳鸽
77 鲜车前草猪肚汤
老人延年益寿汤
106 川芎白芷鱼头汤
106 板蓝根丝瓜汤
107 海底椰贝杏鹌鹑汤
107 旋覆花乳鸽汤
108 大肠枸杞核桃汤
108 白芍山药鸡汤
109 佛手胡萝卜荸荠汤
109 薏米南瓜浓汤
110 芥菜魔芋汤
110 胖大海雪梨汁
111 羌独排骨汤
111 桑寄生连翘鸡爪汤
112 羌活川芎排骨汤
112 决明苋菜鸡肝汤
113 苍术瘦肉汤
113 山药黄精炖鸡
114 玄参萝卜清咽露
114 毛丹银耳汤
115 苦瓜败酱草瘦肉汤
115 薏米黄瓜汤
116 鲜荷双瓜汤
116 参果炖瘦肉
117 雪梨猪腱汤
117 兔肉薏米煲
117 白扁豆鸡汤
118 苦瓜海带瘦肉汤
118 霸王花猪肺汤
119 菊花土茯苓汤
119 百合猪蹄汤
120 麦冬阳桃甜汤
120 西红柿蘑菇排骨汤
120 葛根西瓜汤
121 香蕉莲子汤
121 百合桂圆瘦肉汤
儿童健康成长汤
150 山药鱼头汤
150 玉米胡萝卜脊骨汤
151 核桃排骨汤
151 胡萝卜红枣猪肝汤
152 南瓜核桃猪肉汤
152 木瓜银耳猪骨汤
153 杏仁牛奶核桃饮
153 天麻鱼头汤
153 枸杞红枣鹌鹑汤
154 菠萝银耳红枣甜汤
154 龟板杜仲猪尾汤
154 生地乌鸡汤
155 陈皮暖胃肉骨汤
155 莲藕菱角排骨汤
156 参麦五味乌鸡汤
156 牛奶炖花生
四季当令养生汤
158 党参枸杞猪肝汤
158 红枣核桃乌鸡汤
158 阿胶黄芪红枣汤
159 丝瓜猪肝汤
159 苍术蔬菜汤
159 草果草鱼汤
160 西洋参瘦肉汤
160 玉竹沙参焖老鸭
161 柴胡秋梨汤
161 马齿苋杏仁瘦肉汤
162 菖蒲猪心汤
162 灵芝黄芪猪蹄汤
162 桑枝鸡汤
163 花椒羊肉汤
163 当归山楂汤
163 辛夷花鹧鸪汤
164 苦瓜炖蛤蜊
164 蛋花西红柿紫菜汤
164 乌梅银耳鲤鱼汤
165 人参糯米鸡汤
五脏对症养生汤
182 阿胶枸杞炖甲鱼
182 阿胶猪皮汤
183 人参滋补汤
183 当归桂圆猪腰汤
184 葡萄干红枣汤
184 桂圆山药红枣汤
185 益智仁鸭汤
185 益智仁猪骨汤
186 生地煲猪骨肉
186 莲子红枣花生汤
187 莲子猪心汤
187 党参茯苓鸡汤
188 茯苓猪瘦肉汤
188 酸枣仁黄豆炖鸭
188 桂枝红枣猪心汤

本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了400多道好喝易做的养生汤，针对不同的家庭成员分为不同的章节。男性补身，女性养颜，儿童补脑，老人保健，是真正适合全家人的养生汤大全；更有高级药膳食疗师和中医学教授严格把关，用心呵护全家健康。

尚云青
云南中医学院教授，现任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、云南省农村义务教育学生营养改善计划食品安全与营养工作专家、世界健康促进联合会常务理事、云南省烹饪协会常务理事、云南省营养学会理事、云南省预防医学第二届食品安全分会委员。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，曾任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。