生产与运作管理

　　
前    言
一、编写背景
　　伴随着经济全球化、现代技术革命，尤其是信息技术的发展，近年来，明显表现出服务业和制造业同业融合趋势，信息化、物联网应用于一些产业部门实现产业突破，形成信息化、数字化、智能化、平台化新型服务业。多年来，“生产与运作管理”作为研究和学习现代制造技术和服务艺术管理方法的一门学科基础课程，通过工商管理、管理科学与工程、物流管理与工程等学科的教学与实践，已经形成了生产与运作管理学科体系，并作为一门本科专业的必修课在国内外高校设置和教学。与本课程配套的国内外教材有很多，但普遍问题是教材篇幅太多，凝练不够；实践性和时效性不理想；企业生产与运作管理的成果和新方法收集太少。因此选择一本合适的教材是教学的一个关键点。
二、编写目的
　　(1) 本教材编写的初衷是作者多年教学积累的一次奉献，是作者对历届管理类学生的生产与运作管理课程教学方案进行凝练后的展现。
　　(2) 基于本人业已完成的上海市*市级重点课程项目的成果以及上海市级应用型本科专业转型项目的课程建设成果，通过教材编写旨在实现教学交流的目的。
　　(3) 具体落实*高校教育教学指导委员会管理类学科本科专业规范，注重国际交流，满足本科教学需要，提升应用型专业特色。
三、教材编写特色
(一)创新性
　　编写本教材，坚持古为今用、洋为中用，坚持创新的思想，收集企业的创新成果；在编写过程中注重企业创新需求和学生就业和创业实际要求，使教学能够服务于创新。
(二)应用型
　　在教材编写过程中，将应用型本科专业转型的要求和方案植入教材训练中，注重过渡性的安排和衔接，尤其是职业性知识和技术，以帮助学生适应转型的目标和要求。
(三)研究性
　　在教材中对生产与运作管理理论进行追根溯源，对管理思想的演变因素加以梳理，以便学生研究思考，推陈出新。以管理问题为导向，梳理思路，帮助学生开展探寻式研究。

(四)教育性
　　本教材编写不仅考虑了教的方面，更注重教学相长，为学生成才考虑，为学生服务，以学为主，授之以渔，将教学改革的成果变成教学成果，使学生受益。
(五)时效性
　　为了保持教材的新鲜度，不仅对内容知识点进行了及时更新，还力争做到案例、练习题及时更新，吸收业界科技新成果、新业态、新模式和新方法。
四、教材创新之处
　　本教材的创新点可以概括如下。
　　(1) 重点阐述供应链—需求链—价值链的内在关系，增强了生产与运作管理的转换能力，说明了生产与运作管理的本质内容。
　　(2) 基于电商影响下的服务业发展变化，介绍了互联网和移动互联网技术对商业、物流等创新服务模式的影响，增强了对生产与运作管理的新理论、新概念的理解和认识。
　　(3) 增加了制造业、服务业中新出现的平台经济、平台服务和共享经济等带来的理念、技术和服务的新型组织、新模式，以及所带来对跨界经营、虚拟经营的生产管理和服务业的运作管理变化。
　　(4) 完善了现代集成制造系统(CIMS)的介绍和集成技术应用等知识；增加了大量定制生产、业务流程重构、敏捷制造、ERP等扩展内容，使生产与运作管理的新技术和新管理不断出现。
　　(5) 介绍了物联网、人工智能、无人机等新科技给生产与运作管理教学与时代性科技变革相结合带来的变化的促进作用。
五、教材编写内容说明
(一)教材内容设计
　　本教材共分13章。总体章节内容设计上分为三大部分。
　　部分为生产与运作管理概念、理论和战略规划，包括章、第二章和第三章，分别介绍生产与运作管理的基本概念、生产与运作管理理论和生产运作战略规划。重点论述了生产运作管理是实现企业战略的保证，生产运作策略是企业整体战略的一部分，生产与运作战略是企业生存和发展的核心竞争力的总体谋划。
　　第二部分为生产运作系统的设计，包括第四章、第五章、第六章和第七章。第四、五章叙述了生产和服务设施的选址和布置，即制造产品或提供服务的设施建在什么地点，生产和服务设施如何在厂区布置的问题。第六章阐述了产品和服务的设计和技术选择。产品设计是确定产品和服务的技术性能、指标和结构，是生产活动的龙头。第七章介绍了工作设计和作业组织。这四章将生产系统的设计在范围上从大到小终落实到操作者活动的范围内。生产运作系统建立起来之后，为生产与运作提供了完整的硬件系统。
　　第三部分阐述生产运作系统的运行，包括第八章、第九章、第十章、第十一章、第十二章和第十三章。第八章到第十章主要介绍基于供应链管理的采购、库存、生产能力管理，这是生产与运作管理的供货保证、成本控制、能力保障等运营的关键环节；后面三章介绍具体计划编制过程涉及的综合生产计划、主生产计划和物料需求计划以及能力计划等，详细地分析计划的过程，以掌握制订生产与运作计划的技术方法。通过MRP，可以确定对生产过程所需的各种零部件和制造资源的需求，从而将企业内的各种生产活动组织起来，实现ERP管理或进一步开展供应链管理。引导学生深入企业线，研究和熟悉具体的作业与流程，掌握生产与运作的操作方法与管理。
(二)编写安排
　　本教材由张大成、殷延海、张一祯共同编著，其中张大成负责统稿工作。具体的分工如下：、五、十、十一、十二、十三章由张大成(上海建桥学院)撰写；第二、三章由张一祯(上海海事大学)撰写；第四章由殷延海(上海商学院)撰写；第六、七章由刘欣(上海商学院)撰写；第八、九章由张广存(上海商学院)撰写。本教材在编写过程中参阅了大量的中外文参考书和文献资料，在此对国内外有关作者表示衷心的感谢。由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，敬请读者批评指正。
　　
　　
　　编  者    
　　
　　
　　
　　

生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，包括对生产运作活动进行计划、组织和控制，以及运作战略的制定、运作系统设计、运作系统运行等多个层次的内容。《生产与运作管理》涉及生产运作系统设计的基本知识和方法，生产运作系统运行的关键领域和专业技术，揭示了生产运作管理的发展方向。《生产与运作管理》以简明实用、定位明确、可操作性强、技术更新快为特色，按照生产运作系统设计、生产运作系统运行和生产运作创新模式的总思路，共精心设计了13章内容：生产与运作管理概述、生产与运作管理理论基础、生产与运作战略、企业选址、设施布置、产品和服务设计、工作设计、采购与供应链管理、库存分析与控制、生产能力与生产能力计划、生产计划、企业资源计划、生产与运作作业计划等。 《生产与运作管理》可作为高等院校管理类各专业本科生专业基础课程的教材，也可作为MBA等专业硕士相关课程的教材或参考书，还可供企业管理人员学习和参考。

目    录

章  生产与运作管理概述 1
节  生产与运作的基本概念 3
一、“生产与运作”提法的由来 3
二、产品生产与服务运作的比较 4
三、生产与运作的分类 6
第二节  生产与运作管理 8
一、生产与运作管理概述 8
二、生产与运作管理的职能 10
三、生产与运作管理的内容和作用 12
第三节  生产与运作过程及生产方式 16
一、生产与运作过程的概念 16
二、合理组织生产与作业过程 17
第四节  生产与运作管理在企业管理中
   的地位 19
一、生产与运作管理在企业管理实践
中的地位 19
二、生产与运作管理在社会实践中的
地位 23
本章小结 24
自测题 24
第二章  生产与运作管理理论基础 27
节  生产与运作管理理论概述 28
一、生产与运作管理的发展演变 28
二、生产与运作管理的发展状况 32
三、生产与运作管理的发展趋势 34
第二节  生产与运作管理理论与方法 34
一、科学生产管理时期的理论
与方法 34
二、生产与运作方法论形成时期的
理论与方法 38
三、生产运作管理理论普及时期 44
四、生产与运作系统管理的理论
与方法 47
第三节  生产与运作管理创新实践 51
一、生产与运作管理创新驱动发展 51
二、价值链运营实践 57
三、供应链管理实践 58
本章小结 60
自测题 60
第三章  生产与运作战略 63
节  生产与运作战略概述 65
一、战略的含义 65
二、企业战略管理 66
第二节  生产与运作战略框架 70
一、生产与运作战略框架概述 70
二、生产与运作战略的竞争要素 73
三、生产与运作战略目标的含义
及构成 74
四、生产与运作能力 75
五、生产运作战略策略 75
第三节  生产运作竞争战略 77
一、生产运作战略的竞争重点 77
二、订单赢得要素与订单资格要素 79
三、竞争战略选择 80
第四节  生产运作战略的制定与实施 81
一、生产运作战略的制定 81
二、生产运作战略的实施 84
本章小结 85
自测题 85
第四章  企业选址 87
节  企业选址的影响因素 88
一、企业选址及其影响因素分析 88
二、企业选址的评价方法 92
第二节  企业选址的决策步骤 94
一、普通生产企业的选址步骤 94
二、仓库选址的程序和步骤 97
第三节  企业选址的方法 98
一、因素评分法 98
二、重心法 100
三、解析法 102
四、仿真方法 103
五、因次分析法 104
本章小结 106
自测题 106
第五章  设施布置 109
节  设施布置的基本概念 110
一、设施布置及其影响因素 110
二、设施布置决策 112
三、基本的布置形式 114
四、设备布置的定量分析 116
第二节  产品专业化布置设计 123
一、产品专业化布置方式 123
二、流水线布置方式 124
第三节  工艺专业化布置设计 126
一、工艺专业化布置方式 126
二、工艺专业化布置方法 126
本章小结 129
自测题 129
第六章  产品和服务设计 131
节  企业研究与开发概述 132
一、研究与开发的概念及意义 132
二、R&D的分类与特征 134
三、R&D领域的选择 137
四、R&D方式的选择 138
五、R&D的评价 140
第二节  新产品开发技术 140
一、新产品/服务开发的重要性 140
二、产品生命周期 141
三、工业设计 143
四、标准化与大规模定制设计 144
五、稳健设计 147
六、并行工程 148
第三节  服务设计 151
一、产品设计与服务设计的比较 151
二、对服务设计的要求 152
三、工业化设计方法 153
四、顾客化设计方法 153
本章小结 154
自测题 155
第七章  工作设计 157
节  工作设计概述 158
一、工作设计的发展过程 158
二、工作设计的重要意义 159
三、工作设计的内容 160
第二节  工作方式 161
一、工作专业化 161
二、工作扩大化与工作职务轮换 162
三、工作丰富化 163
四、团队工作方式 163
第三节  工作研究与方法研究 165
一、工作研究概述 165
二、工作研究的内容和特点 166
三、工作研究的步骤 167
四、方法研究 168
第四节  时间研究 172
一、生产时间消耗及工时定额 172
二、测时法 174
三、预定时间标准设定法 175
四、工作抽样法 178
本章小结 179
自测题 179
第八章  采购与供应链管理 181
节  采购管理概述 182
一、采购与采购管理 182
二、采购的形式 183
三、采购的流程 184
四、采购谈判 185
五、供应商的评估与选择 187
第二节  供应链管理概述 190
一、供应链和现代供应链 190
二、供应链管理的定义 191
三、供应链的特征及其分类 192
四、供应链的绩效评价 195
五、供应链合作伙伴关系 197
第三节  供应链环境下的采购管理 199
一、供应链环境下的采购管理的
概念 199
二、供应链环境下的准时化采购 203
三、供应链环境下的国际采购 206
本章小结 207
自测题 207
第九章  库存分析与控制 209
节  库存概述 210
一、库存的概念 210
二、库存的分类 211
三、库存的作用 213
四、库存的弊端 214
五、库存成本 214
第二节  库存的ABC分类分析法 215
一、ABC分类基本思想 215
二、ABC分类实施步骤 216
三、库存分析与控制的几种模型 218
四、库存盘点 232
五、准时化生产下的库存策略 232
本章小结 233
自测题 233
第十章  生产能力与生产能力计划 235
节  生产能力的概念 236
一、生产能力的定义 236
二、生产能力的衡量 240
三、规模经济与经验曲线 242
四、生产能力指标标准 244
第二节  生产能力的规划 245
一、生产能力计划的时间类别 245
二、产能平衡问题 246
三、增加生产能力的三种策略
与步骤 248
四、生产能力计划的步骤 249
第三节  设计生产能力的影响因素 252
一、备用生产能力 252
二、扩展生产能力的时机与规模 253
三、备用生产能力与生产运营
战略 254
第四节  生产能力计划方法 255
一、决策树分析 255
二、本量利分析 258
本章小结 260
自测题 260
第十一章  生产计划 263
节  生产与运作计划的体系
   和框架 264
一、生产与运作计划概述 264
二、生产计划标准指标及生产的
产值类型 265
三、生产运作计划的体系和框架 266
第二节  企业综合计划的编制 269
一、企业综合计划 269
二、两种基本的决策思路 274
三、综合生产计划编制程序 276
四、综合生产计划编制方法 277
第三节  企业主生产计划编制 283
一、主生产计划概述 283
二、主生产计划编制逻辑 288
本章小结 291
自测题 292
第十二章  企业资源计划 295
节  物料需求计划 296
一、物料需求计划概述 296
二、MRPⅡ 299
第二节  产品结构与产品树 303
一、MRP系统的常用数据 303
二、MRP产品结构树 306
第三节  MRP方案的编制 310
一、物料需求计划方案 310
二、物料需求计划编制案例 310
第四节  ERP系统管理技术和应用 316
一、企业资源计划的由来 316
二、ERP的核心思想 317
三、ERP系统的管理技术 319
本章小结 322
自测题 323
第十三章  生产与运作作业计划 325
节  生产与运作作业管理概述 326
一、生产与运作作业管理的概念 326
二、车间作业管理系统 327
第二节  生产与运作作业计划概述 329
一、生产与运作作业计划的作用
及生产作业计划的期量
标准 329
二、确定产品的生产周期 331
三、车间作业计划的编制 333
第三节  生产与运作作业排序 336
一、生产与运作作业排序的概念 336
二、单台机器的排序问题 340
第四节  生产与运作作业控制 345
一、生产与运作作业控制的概念 345
二、生产作业控制的功能 346
本章小结 346
自测题 347
参考文献 350
　　
　　
　　

生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，包括对生产运作活动进行计划、组织和控制，以及运作战略的制定、运作系统设计、运作系统运行等多个层次的内容。《生产与运作管理》涉及生产运作系统设计的基本知识和方法，生产运作系统运行的关键领域和专业技术，揭示了生产运作管理的发展方向。《生产与运作管理》以简明实用、定位明确、可操作性强、技术更新快为特色，按照生产运作系统设计、生产运作系统运行和生产运作创新模式的总思路，共精心设计了13章内容：生产与运作管理概述、生产与运作管理理论基础、生产与运作战略、企业选址、设施布置、产品和服务设计、工作设计、采购与供应链管理、库存分析与控制、生产能力与生产能力计划、生产计划、企业资源计划、生产与运作作业计划等。 《生产与运作管理》可作为高等院校管理类各专业本科生专业基础课程的教材，也可作为MBA等专业硕士相关课程的教材或参考书，还可供企业管理人员学习和参考。

《生产与运作管理》基于电商影响下的服务业发展变化，介绍了互联网和移动互联网技术对商业、物流等创新服务模式的影响，增强了对生产与运作管理的新理论、新概念的理解和认识。重点阐述供应链—需求链—价值链的内在关系，增强了生产与运作管理的转换能力，说明了生产与运作管理的本质内容。完善了现代集成制造系统(CIMS)的介绍和集成技术应用等知识；增加了大量定制生产、业务流程重构、敏捷制造、ERP等扩展内容，使生产与运作管理的新技术和新管理不断出现。