证明与布丁/数学圈丛书

前  言

阅读这本书的前提是如果你能正确看待数学和烹饪方法你就会发现两者之间有着惊人的相似之处。这本书旨在探讨数学和美食烹饪法，揭示出两者本质上的相似之处。

当然，数学和烹饪是两码事。你不能把数字吞下肚，也算不出一块英格兰松饼的平方根。对大多数用餐者来说，一碗实实在在的意大利细面条比任何理论盛宴中的数字更令人心满意足。但这是错误的观点。

相反，我们要思考烹饪和数学有何共同之处：它们都是从手工操作开始，简单而实用。它们逐渐发展成艺术，复杂多样而又令人愉快。通常，它们以指导清单的形式呈现在你的面前，都会带给你特殊的体验，都会产生困难，都会赞颂冠军，也都会令新手胆怯。

这只是开始。

但是我必须提醒你。这是一本关于数学和烹饪的书，但不会引申得出两者之间的关联，尤其是数学对烹饪是没有什么用途的。有时，数学可以在厨房发挥作用，但这不是这本书要说的。

此外，数学本身不是这本书的要点，我会让你看到一些数学内容，真的是很酷的数学（实际上是些令人难以置信的东西，但目的是向你说明数学的特点。这不是一本“数学”书。

食物也不是这本书的要点。这本书里有食谱，好的食谱，令人震惊不已的好食谱，但它们是为了更高等级的目的而存在的，所以这也不是一本烹饪书。

读了这本书之后，你可能会更了解数学，也可能更了解烹饪，但这都是次要的。这本书的目的是让你以一种新的方式看待数学和美食学，就像看异卵双胞胎那样。

我想要让你相信：

1. 我们接触数学和烹饪的原因或多或少是相同的。
2. 我们解答数学题所持的观点、态度以及所使用的工具与我们解决厨房中的问题时所用的是一样的。
3. 我们判断数学和评判食物的很多标准是相同的。
4. 总的来说，数学和美食里的生活惊人地相似。数学家和厨师拥有相似的梦想、相似的担忧，也有相似的令他们产生负罪感的秘密。

关于数学和烹饪我要说的还有很多。从数学和美食学的角度，我对美学、创造力、灵感、策略、天赋和堕落有自己的看法。我想要把它们放到一本书里。

还有一点要说明的是这本书有一个更深层次的目的。在数学命题和油酥糕点的背后是这本书真正的主题——乐趣。

从事数学研究和烹饪都是有原因的，但是在这两个领域里，主要动机都是快乐。从美食学的角度看，这并不难理解，但是令人惊讶的是，数学家们也是享乐派。

我无意表现得不够谦逊，但是我的确认为自己很擅长找乐子。你可以问问我那些朋友。他们都会告诉你相比那些应该有的，我还有更多有趣的事。

我能从重复的工作中发现乐趣，我对看似毫无希望的任务乐在其中，就算出了大错，我也能从中找到兴趣点。

如果有什么是我感兴趣的，我会毫无保留地投入其中，可能一整段快乐时光里有的只是画满直线的纸、和着一小块黄油的面团。

我并不清楚这到底是怎么回事，但就像参禅，我的内心有这样的激情，我愿意与你们分享。

系上围裙，走进吉姆·亨勒的厨房，因为他会向你证明两个同样令人愉快的事情——烹饪和数学是如何拥有超乎你认知的相同之处。这是一道为美食家准备的可口的流行数学菜肴,《证明与布丁》这本书将数学解题与美食的愉悦之感结合在一起，充满智慧，又很可口，它会告诉你数学世界里的生活与厨房生活有哪些令人快乐的相似之处。 

吉姆·亨勒是史密斯学院的数学与统计学教授，著作包括《甜蜜的理由：现代逻辑学图鉴》和 《微积分：变化的语言》。目前居住在美国马萨诸塞州北安普顿。

前言

致谢

1. 疯狂的科学家


2. 自大的厨师


3. 简单的味道


4. 复杂的味道


5. 有鉴赏力的食客


6. 执着的厨师


7. 贪吃


8. 虚荣、懒惰、吝啬和好色


9. 行至前沿，而后结束


10. 全局思维


11. 饮食本土化


12. 谦逊的厨师


13. 愚蠢的极客


14. 高雅的菜肴


15. 为大众而生的食物


16. 为大众而生的美食


17. 只为开心


18. 只是要怪


19. 明星主厨


20. 经济节约


21. 伦理道德


22. 融合


23. 万物聚合


24. 万物分离


25. 证明和布丁

索引

系上围裙，走进吉姆·亨勒的厨房，因为他会向你证明两个同样令人愉快的事情——烹饪和数学是如何拥有超乎你认知的相同之处。这是一道为美食家准备的可口的流行数学菜肴,《证明与布丁》这本书将数学解题与美食的愉悦之感结合在一起，充满智慧，又很可口，它会告诉你数学世界里的生活与厨房生活有哪些令人快乐的相似之处。 

吉姆·亨勒是史密斯学院的数学与统计学教授，著作包括《甜蜜的理由：现代逻辑学图鉴》和 《微积分：变化的语言》。目前居住在美国马萨诸塞州北安普顿。

“这本书让数学家和厨师互相挑战对方的专业领域。在亨勒的数学厨房里，他用一支铅笔探索数学和烹饪之间的本质联系，告诉我们这两者如何具有创新性，有趣又令人印象深刻。所以，在深入了解美食、数学和解题之后放下盘子，恣意享受吧。”