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精品葡萄酒品鉴

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作者（日）《葡萄酒艺术》编辑部 著

出版社辽宁科学技术出版社

ISBN9787559107572

出版时间2018-06

装帧平装

开本16开

定价49.8元

货号27871790

上书时间2024-10-29

兴文书店

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品相描述：全新
商品描述
导语摘要
书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术，无论是刚开始接触葡萄酒的新人，还是专业的葡萄酒师，通关过这本是的讲解，会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书，内容全面，而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。

作者简介
《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社，是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志，且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。

目录
第1章 学习品酒术——感知葡萄酒


步  观其色


要点1  观察外观............................................... 7


要点2  解读颜色.............................................. 10


    白葡萄酒的葡萄品种/12 酿制带来的色差/15


    红葡萄酒的葡萄品种/16 红葡萄酒的色彩变化/19


外观·颜色检查法............................................. 20


 


第二步  闻其香


要点   收集香气的要素........................................ 22


    白葡萄酒的香气/24 红葡萄酒的香气/28


    应该掌握的其他香气表/33


香气检查法................................................... 34


 


第三步  品其味


要点  利用3个时间轴对味道进行分析............................ 36


味道的评述&综合评价.......................................... 40


 


第四步  起泡&加强型葡萄酒


要点1  品饮起泡葡萄酒........................................ 42


    观其色/44 观察香气、味道/观察气泡/45


要点2  品饮加强型葡萄酒...................................... 46


起泡&加强型葡萄酒的检查法.................................... 47


 


第2章 磨炼品酒术——将感觉与知识联系起来


步  地质与土壤


 


第二步  葡萄品种


    白葡萄酒的品种/52 红葡萄酒的品种/55


 


第三步  多种酿制方法


    红葡萄酒/58 白葡萄酒/61 起泡葡萄酒/62 桃红葡萄酒/64


 


第3章 钻研品酒术——迈入专业品酒师的行列


步  探究专业的训练方法


    森觉Vs内德古德温（Ned
Goodwin）侍酒师与MW的品饮技术


          ................................................... 67


    从问卷调查学习专业的品酒训练（侍酒师篇）............. 72


    专业的品酒训练（售卖店篇）........................... 74


    专业的品酒训练（酿酒师篇）........................... 76


    专业的品鉴评论....................................... 78


    通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒........................... 80


 


第二步  化学分析香气


    利用化学方程式解读葡萄酒的香气/84 葡萄酒内的气味物质清单   86


 


第三步  从酒杯学习品鉴


酒杯与品鉴——采录醴铎（RIEDEL）总裁的讲座........................ 102


 


Column
是否有令人不快的气味？①.............................. 79


Column 是否有令人不快的气味？② 107


 


为了能够对葡萄酒做出精彩的品评


本书满载品评葡萄酒时所用的具体表达语句与有益的建议


囊括菜鸟和专业品酒师均可随手拈来的运用技巧!


一册在手即可系统地学习品酒知识



内容摘要
书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术，无论是刚开始接触葡萄酒的新人，还是专业的葡萄酒师，通关过这本是的讲解，会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书，内容全面，而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。

主编推荐
《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社，是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志，且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。

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