老年人营养膳食指导

进入21 世纪，我国的老龄化进程明显加快，目前我国人口结构已经进入老年型。2016 年全国卫生与健康大会上，习近平总书记强调，没有全民健康，就没有全面小康，要把人民健康放在优先发展的战略地位，要为老年人提供连续的健康管理服务。2017 年国务院办公厅颁布《国民营养计划（2017—2030 年）》，提出开展“老年人群营养改善行动”这一重大行动，要建立满足不同老年人群需求的营养改善措施，促进健康老龄化。2019 年国务院出台《健康中国行动（2019—2030 年）》，提出要“实施老年健康促进行动”，认为老年人要改善营养状况，个人和家庭必须主动学习老年人膳食知识，精心设计膳食，选择营养食品，保证食物摄入量充足，要有意识地预防营养缺乏，延缓肌肉衰减和骨质疏松，老年人的体重指数（BMI）在全人群正常值偏高的一侧为宜，消瘦的老年人可采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐，合理加餐。这一系列涉及老年人营养健康政策的出台对社会经济的发展和实现健康中国战略有重要意义。
随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、视觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉衰减以及吞咽障碍等。这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。因此，在日常生活中结合老年人生理特点，对老年人进行正确的营养指导，可以明显起到预防疾病、延缓衰老和健康长寿的作用。本书正是基于这一目的，从平衡膳食、合理营养的角度，针对老年人群常见的生理病理状态和普遍存在的营养误区，力求通过科普化的语言向广大老年朋友介绍如何利用科学的膳食营养方法，来帮助自己更好地适应身体功能的改变，减少和延缓营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命时间，促进健康老龄化和成功老龄化。全书尽力做到通俗易懂，以实用为主，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。本书中提供的食谱，是针对当前老年人常见的居住情况，适于老年人饮食特点，专门开发的一人份和两人份食谱，配料和制作步骤都很简单，具有很强的操作性。
本书主要由浙江省长期从事临床营养和公共营养领域的专家和一线工作人员编撰、审定，具有较强的科学性和实用性。但由于编撰时间比较仓促，编者的水平有限，书中难免有疏漏欠妥之处，敬请广大读者和专家批评指正。
主编
2022 年1 月

随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、视觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉衰减以及吞咽障碍等。这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。因此，在日常生活中结合老年人生理特点，对老年人进行正确的营养指导，可以明显起到预防疾病、延缓衰老和健康长寿的作用。本书正是基于这一目的，从平衡膳食、合理营养的角度，针对老年人群常见的生理病理状态和普遍存在的营养误区，力求通过科普化的语言向广大老年朋友介绍如何利用科学的膳食营养方法，来帮助自己更好地适应身体功能的改变，减少和延缓营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命时间，促进健康老龄化和成功老龄化。全书尽力做到通俗易懂，实用为主，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。本书中提供的食谱，是针对当前老年人常见的居住情况，适于老年人饮食特点，专门开发的一人份和两人份食谱，配料和制作步骤都很简单，具有很强的操作性。

随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、视觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉衰减以及吞咽障碍等。这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。因此，在日常生活中结合老年人生理特点，对老年人进行正确的营养指导，可以明显起到预防疾病、延缓衰老和健康长寿的作用。本书正是基于这一目的，从平衡膳食、合理营养的角度，针对老年人群常见的生理病理状态和普遍存在的营养误区，力求通过科普化的语言向广大老年朋友介绍如何利用科学的膳食营养方法，来帮助自己更好地适应身体功能的改变，减少和延缓营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命时间，促进健康老龄化和成功老龄化。全书尽力做到通俗易懂，实用为主，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。本书中提供的食谱，是针对当前老年人常见的居住情况，适于老年人饮食特点，专门开发的一人份和两人份食谱，配料和制作步骤都很简单，具有很强的操作性。

篇 让食物与营养帮助我们保持健康 /1
一、 年龄带给身体的变化/2
1. 老年人消化系统发生了哪些改变 /2
2. 为什么老年人吃得少些 / 2
3. 老年人该吃什么 / 3
4. 老年人该怎么吃 / 3
二、 吃不好，有原因 /4
1. 牙齿松动该怎么办 / 4
2. 老年人口干怎么办 / 5
3. 老年人可以常吃益生菌吗 / 6
4. 老年人得了胆囊炎和胆石症怎么办 /6
5. 3 个老人中就有1 个营养不良吗 /7
6. 自查是否有营养不良 / 8
三、 当心贫血 /8
1. 贫血的原因有哪些 / 8
2. 您有贫血吗 / 9
3. 患了贫血该怎么办 /10
4. 缺铁性贫血患者应该如何选择食物 /.10
5. 全素饮食或致贫血 /11
6. 吃菠菜真的能补铁吗 /11
四、 人到老年怕衰弱 /.12
1. 什么是衰弱 /12
2. 老年衰弱如何早知道 /12
3. 老年衰弱能预防吗 /14
4. 吃好也能预防老年衰弱吗 /14
5. 吃得不够，合理利用营养强化食品 /.15
6. 老年衰弱者如何选择运动 /16
7. 老年衰弱与肌肉衰减有关吗/16
五、 钙，究竟该不该补 /.17
1. 为什么老人会流失骨钙 /17
2. 骨钙流失给我们带来什么 /17
3. 怎么吃可以预防骨钙流失 /17
4. 运动也可以预防骨钙流失吗/18
5. 怎样实时了解骨钙流失情况/18
6. 钙，该如何去补 /19
六、 老年人该怎样运动 /.19
1. 老年人适合什么样的运动 /19
2. 老年人运动时应该注意什么/19
3. 老年人运动前的饮食应该如何注意 /.20
4. 老年人运动中应怎样喝水 /21
5. 老年人运动后应如何补水 /22
七、 越来越瘦也可能是病/.22
1. 什么是肌肉衰减症 /22
2. 肌肉衰减症会造成哪些危害/22
3. 吃对了，可以预防肌肉衰减症吗 /.23
4. 口服营养补充剂可预防肌肉衰减症吗 /.24
5. 运动能减缓肌肉衰减吗 /24
八、 告别便秘，肠年轻才能常年轻 /24
1. 你真的便秘吗 /25
2. 为什么会便秘 /26
3. 便秘有什么危害 /26
4. 便秘了需要去看医生吗 /27
5. 老人如何防治便秘 /27
6. 卧床老人如何预防便秘 /28
7. 防治便秘的食疗方 /28
九、 维持健康体重 /.29
1. 测测你的体重，到底是重了还是轻了 /.29
2. 体重越高脂肪就越多吗 /29
3. 怎样去掉“将军肚” /.30
4. 为何不能盲目减肥 /31
5. 忽然暴瘦是祸是福 /32
十、 糖尿病患者该怎么吃/.32
1. 老年糖尿病血糖监测的目标是多少 /.32
2. 糖尿病患者吃什么主食好 /33

随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、视觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉衰减以及吞咽障碍等。这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。因此，在日常生活中结合老年人生理特点，对老年人进行正确的营养指导，可以明显起到预防疾病、延缓衰老和健康长寿的作用。本书正是基于这一目的，从平衡膳食、合理营养的角度，针对老年人群常见的生理病理状态和普遍存在的营养误区，力求通过科普化的语言向广大老年朋友介绍如何利用科学的膳食营养方法，来帮助自己更好地适应身体功能的改变，减少和延缓营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命时间，促进健康老龄化和成功老龄化。全书尽力做到通俗易懂，实用为主，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。本书中提供的食谱，是针对当前老年人常见的居住情况，适于老年人饮食特点，专门开发的一人份和两人份食谱，配料和制作步骤都很简单，具有很强的操作性。