药食本草

中医药是我国独具特色的医学科学和优秀传统文化，更是中华民族的瑰宝，几千年来为中华民族繁衍昌盛做出了重要贡献，对世界文明进步产生了积极影响。
凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经·太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，很多食物既可以做果腹之食，也能做治病之药。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。通过饮食的调整可以达到养生目的，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。国家卫生部颁布的《既是食品又是药品的物品名单》是中国传统药食同源思想中"食疗"的体现，包括了运用中医理论的辨证治疗，食物中营养素对营养缺乏症的治疗，以及食物中一些非营养物质的特殊治疗作用；而《可用于保健食品的物品名单》中的保健食品则体现了药食同源中"食养"的思想，运用传统中医理论，阐述食物的四性五味，结合现代营养学来保健养生。
药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。
《药食本草》一书在保持中医药特色优势的基础上，充分吸收借鉴现代科学知识和方法手段，以"中国人生存、生活、生息的视角和方式"呈现本草文化精髓，帮助广大人民群众掌握简、便、验、廉的养生保健方法，读之获益匪浅，谨向各位同仁推荐，并借此书与致力于中医药研究的同道共勉。

凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经o太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。为了达到健康之道，除了注意日常生活习惯之外，饮食的调整也可达到养生目的。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，以食为药，以食代药，通过合理的烹调加工而制成"食疗"佳品。因此药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

高彩兰，毕业于上海复旦大学，曾任上海中医药大学附属普陀医院副院长，上海市社区卫生协会财产资产专委会主任委员，上海市科委科技项目评审专家。

目 录
第一章 解表药食
生姜、紫苏、薄荷、桑叶、菊花

第二章 清热药食
金银花、马齿苋、蒲公英、苦丁茶、决明子、鱼腥草

第三章 理气药食
橘皮、木香、刀豆、玫瑰花、佛手

第四章 消食药食
莱菔子、山楂

第五章 温里药食
丁香、胡椒、肉桂、小茴香、八角茴香、花椒

第六章 利水祛湿药食
薏苡仁、荷叶、木瓜、赤小豆

第七章 化痰止咳平喘药食
川贝母、胖大海、白果、银杏叶、杏仁、罗汉果

第八章 理血药食
三七、西红花、益母草

第九章 补益药食
党参、黄芪、枸杞子、玉竹、桑椹、人参果、西洋参、杜仲、甘草、当归、肉苁蓉、天麻、石斛、灵芝、红景天、绞股蓝、黑芝麻、百合、白扁豆、龙眼肉、大枣

第十章 收涩药食
乌梅、山茱萸、芡实、莲子

凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经o太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。为了达到健康之道，除了注意日常生活习惯之外，饮食的调整也可达到养生目的。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，以食为药，以食代药，通过合理的烹调加工而制成"食疗"佳品。因此药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

高彩兰，毕业于上海复旦大学，曾任上海中医药大学附属普陀医院副院长，上海市社区卫生协会财产资产专委会主任委员，上海市科委科技项目评审专家。