姑娘开家自己的风格小店

在日本旅行，大多数时候没什么目的，光是流连于街边的小店就觉得非常美好。那些动辄几十年、上百年的餐厅、书店、花店、咖啡馆，珍藏了好几代人的回忆。而店主们对美感的专注、坚持，以及独特的经营之道，成就了我们推崇的“职人精神”。

大概是受了这种审美的熏陶，回国后，我发现，开店风潮终于吹向个人特色，讲求个性的生活风格了。出去走走，不少有意思、有故事的小店，就在身边。可能不是所有人都了解，但它们确实拥有一批固定的拥戴者。这在某种程度上，是顺应“社群”趋势的。

在这本书里，我们探访了咖啡馆、花店、餐厅这些相对传统的实体小店，意外发现咖啡馆已经分支出了“工作室”这一流派，而餐厅和花店也可以完美融合；我们还探访了像“果篓”这样的新兴健康蔬果汁小店，它身上还有“文创”的标签，又是街区激活的推动者；作为网络时代的生存者，我们特地选了两家卖出自己风格的线上小店，试图挖掘一下在没有了地域、空间限制后，小店的经营之道发生了什么变化；当然，线上线下结合也许是一个好办法，我们可以看看茶画家的茶叶店和暖妈的母婴店是怎么运作的。

小店不比企业，不以“量多取胜”打入市场，代之以充满创意的手工限量物件取胜；小店不比连锁公司，个人风格代替了不出错却没什么意思的“标准化”。不变的是真诚的待客之道。

和家族几代人守着一家小店略有不同，我们的小店大多是初创，主人因为机缘巧合开了这家小店，图的是自由、抒发，或是更宏大的愿望，她们相信努力和真诚，享受一切尽在掌握的稳妥。

当然，小店能成功在于它的小：小而美，小而精致，船小好调头。致命伤也在于它的小：太小了，营销没费用，资本平台看不上。她们需要主人一一去摆平。

这些小店，还有一个共同点，主人都是女性，一到店里，她们就能瞬间变身，十八般武艺样样精通。我们无意于拿性别说事，只是想看看，那些鲜活的她，如何为小店注入自己的魅力，又是怎样平衡恋爱、生活、家庭和其他突如其来的琐事的。

那就走吧，一起去探店，和女主人聊聊。

在这本书里，我们探访了十家女性经营的风格好物店。

有甜品店、咖啡馆、花店、果蔬汁店、女装店、女鞋店、花园餐厅、母婴店等。

女性开店有什么天然的优势？

如何找到自己的独特性？

创业中面临哪些危机与质疑？

有哪些创意心法与经营心得？

疫情又给这些小而美的店铺带来了哪些变化与挑战？

一起去探店，和女主人聊聊。

蒋瞰

讲故事的少女。著有《山居莫干》《深夜书房》《晚上好，亲爱的陌生人》《不告而别》《宁波有意思》等书。

章

茶画家/001

我能做的是为你做一份茶礼

第二章

Delleen/025 

做你常穿的那双鞋

第三章

Cakeyao/041

吃蛋糕其实是一种场景消费

第四章

愚木花园/061

用鲜花治愈生活

第五章

果篓/083

遮风避雨喝果汁

第六章

Quarter café/107

好吃的咖啡馆

第七章

Cy工作室/127

公寓楼里的咖啡香

第八章

女巫和她的绵羊米娅/147

我还戴着口罩呢，你的衣服凭什么让我动心

第九章

暖妈宝贝/173

一款新西兰婴儿产品引发的故事

第十章

小筑里/189

冗长生活里请赐我一个神秘浪漫的花园餐厅

在这本书里，我们探访了十家女性经营的风格好物店。

有甜品店、咖啡馆、花店、果蔬汁店、女装店、女鞋店、花园餐厅、母婴店等。

女性开店有什么天然的优势？

如何找到自己的独特性？

创业中面临哪些危机与质疑？

有哪些创意心法与经营心得？

疫情又给这些小而美的店铺带来了哪些变化与挑战？

一起去探店，和女主人聊聊。

蒋瞰

讲故事的少女。著有《山居莫干》《深夜书房》《晚上好，亲爱的陌生人》《不告而别》《宁波有意思》等书。

2015 年2 月15 日，一家叫“果篓”的果蔬汁小店开始了正式营业。情人节刚刚过去，而那年春节特别晚，除夕就在三天之后。

小店位于上海五原路124 号，五原路是隶属于徐汇区原法租界内的一条安静小马路，仅820 米长，被海派作家陈丹燕评价为“务实的小路”，藏身于淮海中路、武康路的名字背后。

年节一来，回乡的回乡，出国的出国，街道上显得有些冷清。还好，那个冬日，阳光温柔和煦，洒在小店门口的梧桐树上，光线透过梧桐树叶的缝隙，钻到店门前，又让一切都变得可期待。在这样的时间开业，女主人幽草觉得正好可以在慢速中适应起来，反正也已经完成了装修。

果汁机器摆放安置到位，食材切配整齐，播放着轻快法语小调作为背景音乐，到了下午，小店就迎来了位客人。他手里拎着一个纸袋，三两大步就走到了柜台前。

“请问是有果汁吗？”

“有的，菜单在这里。”幽草一边回应客人，一边指引他看菜单。

客人一扫菜单，开口就是：“来七杯橙汁吧！”按捺住笔大单的内心雀跃，幽草埋头准备起橙子来。一不小心，手被刀划出了一道口子，鲜血流出来，吓得幽草赶紧退后两步，离开操作台，抽了两张纸巾先裹住伤口。站在操作台半米外的客人说了句“我先出去一下”就走出了小店。客人没过几分钟就回来了，走到幽草面前，递出一包创可贴，说：“给，我去对面裁缝铺改个衣服，待会儿过来拿，你慢慢做。”

过年前的这笔首单让幽草以极快的速度进入了小店女主人的角色，之前的担忧和不适都被抚平了，“小而温暖的果汁店”带她进入新的人生。

透明的落地玻璃前摆着几株植物，一张原木长凳，门后几篮新鲜蔬果，有着日式杂货铺一般的干净简单。门外有一块墨绿色的门头，初写着“大树底下好乘凉”，后来换成“遮天避雨喝果汁”，从果汁给人带来的舒适感，升级成生活必需品。

展架上放着各种独立杂志和店主偏爱的风潮音乐的唱片CD，显眼的旅行杂志LOST 是好朋友Nelson 做的，他是新加坡人，原先也住五原路，现在搬去了附近的常熟路，运营着自己的独立杂志工作室；还有台湾的《风土痣》《小日子》《蘑菇手帖》等，是买果汁顺手来一本的气氛。

果篓自己研发混合果蔬汁，除了常见的水果，配方里会加入一些健康但不受欢迎的蔬菜，如甜菜、苦瓜、芹菜等，还有一些草本香料如百里香、迷迭香，与水果混合成健康又好喝的果汁。那款极有意义的橙汁就是现在菜单上的“全是橙：橙橙橙”，遇到口感特别好吃的橙子，幽草总会忍不住在店里切上几瓣，摆到小木碟里，与客人一同分享；苹果、橙子、百香果混合而成的“小太阳”是开店以来的特色主打，幽草尤其推荐秋天的“小太阳”，伴着甘甜的洛川苹果上市，夏橙的多汁，再加上混合一百余种水果香气的百香果调味，这款“小太阳”不输美名；草莓、玫瑰和梨打成“小草莓爱小玫瑰”，玫瑰花的香甜久久停留在嘴边；春天是橙子和姜汁的“春日暖阳”，秋天要喝柑橘、柠檬和梨组合成的“初秋”，冬天就是苹果肉桂山楂饮，价格基本都在18至34 元，和星巴克一杯饮料差不多。

果篓会在特定的季节，与崇明岛上的农场合作采购优质蔬菜食材，推出应季的果蔬汁；在加工工艺上，选用原汁机低速柔性的螺旋推进方式来加工水果，既能保留维生素和营养成分，也能实现汁渣分离的效果。女儿来店里的时候，幽草也同样做一杯给她，毕竟她是店里的“首席果汁品鉴师”。

女儿竺子每次来店里，对幽草说的句话都是：“妈妈，我要喝果汁。”等果汁端在手里了，喝上一大口，小眼睛小嘴巴都透着心满意足的舒缓状，“我们家的果汁好喝了”是她常挂嘴边的一句蜜语。2017 年小家伙幼儿园毕业，幽草和竺子为班级的小朋友们准备了一份毕业礼物，就是果篓家的果汁免费体验券。在班上，竺子一边送出手中的果汁券，一边强力地催着同学们一定要去喝果汁，“我们家的果汁真的超级好喝！”

这既是一场对于当下流行的小店网红主义的祛魅，也是一次对于“开一家小店好文艺”的理想主义的拆解。不管多么文艺时髦的小

店，它的主人都要吃饭养家，都要付房租发工资。店主人的喜悦，是需要时间来验证的。

视角的不同，使得这本书与很多写小店的书有了特别大的区别。就像作者蒋瞰写道：“……主人都是女性，一到店里，她们就能瞬间变身，十八般武艺样样精通……”她关注的点是人本身。有了真实鲜活的人，才会有真实的小店。她关注的，是什么人以什么样的努力造就了这一切，她们受了什么苦，她们为什么坚持下去。

——赵岩欣，原《上海壹周》主编