破译健康密码(科学美国人精选系列)
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￥ 41.75 7.0折 ￥ 59.8 全新
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作者《环球科学》杂志社,外研社科学出版工作室
出版社外语教学与研究出版社
ISBN9787521304985
出版时间2018-12
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号26485865
上书时间2024-10-27
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
前言
序
集成再创新的有益尝试
欧阳自远
中国科学院院士 中国绕月探测工程首席科学家
《环球科学》是科普杂志《科学美国人》的中文版，是指引世界科技走向的风向标。我特别喜爱《环球科学》，因为她长期以来向人们展示了全球科学技术丰富多彩的发展动态；生动报道了世界各领域科学家的睿智见解与卓越贡献；鲜活记录着人类探索自然奥秘与规律的艰辛历程；传承和发展了科学精神与科学思想；闪耀着人类文明与进步的灿烂光辉，让我们沉醉于享受科技成就带来的神奇、惊喜之中，对科技进步充满敬仰之情。在轻松愉悦的阅读中，《环球科学》拓展了我们的知识，提高了我们的科学文化素养，也净化了我们的灵魂。
《环球科学》的撰稿人都是具有卓越成就的科学大家，而且文笔流畅，所发表的文章通俗易懂、图文并茂、易于理解。我是《环球科学》的忠实读者，每期新刊一到手就迫不及待地翻阅以寻找自己感兴趣的文章，并会怀着猎奇的心态浏览一些科学前沿命题的动态与发展。对于自己熟悉的领域，总想知道新的发现和新的见解；对于自己不熟悉的领域，总想增长和拓展一些科学知识，了解其他学科的发展前沿，多吸取一些营养，得到启发与激励！
每一期《环球科学》都刊载有很多极有价值的科学成就论述、前沿科学进展与突破的报告以及科技发展前景的展示。但学科门类繁多，就某一学科领域来说，必然分散在多期刊物内，难以整体集中体现；加之每一期《环球科学》只有在一个多月的销售时间里才能与读者见面，过后在市面上就难以寻觅，查阅起来也极不方便。为了让更多的人能够长期、持续和系统地读到《环球科学》的精品文章，《环球科学》杂志社和外语教学与研究出版社合作，将《环球科学》刊登的“前沿”栏目的精品文章，按主题分类，汇编成系列丛书，包括《大美生命传奇》《极简量子大观》《极简宇宙新知》《未来地球简史》《破译健康密码》《畅享智能时代》《走近读脑时代》《现代医学脉动》等，再度奉献给读者，让更多的读者特别是年轻的朋友们有机会系统地领略和欣赏众多科学大师的智慧风采和科学的无穷魅力。
当前，我们国家正处于科技创新发展的关键时期，创新是我们需要大力提倡和弘扬的科学精神。前沿系列丛书的出版发行，与国际科技发展的趋势和广大公众对科学知识普及的需求密切结合；是提高公众的科学文化素养和增强科学判别能力的有力支撑；是实现《环球科学》传播科学知识、弘扬科学精神和传承科学思想这一宗旨的延伸、深化和发扬。编辑出版这套丛书是一种集成再创新的有益尝试，对于提高普通大众特别是青少年的科学文化水平和素养具有很大的推动意义，值得大加赞扬和支持，同时也热切希望广大读者喜爱这套丛书！
前言
科学奇迹的见证者
陈宗周
《环球科学》杂志社社长
1845年8月28日，一张名为《科学美国人》的科普小报在美国纽约诞生了。创刊之时，创办者鲁弗斯?波特就曾豪迈地放言：当其他时政报和大众报被人遗忘时，我们的刊物仍将保持它的优点与价值。
他说对了，当同时或之后创办的大多数美国报刊消失得无影无踪时，170岁的《科学美国人》依然青春常驻、风采迷人。
如今，《科学美国人》早已由初的科普小报变成了印刷精美、内容丰富的月刊，成为全球科普杂志的标杆。到目前为止，它的作者包括了爱因斯坦、玻尔等160余位诺贝尔奖得主—他们中的大多数是在成为《科学美国人》的作者之后，再摘取了那顶桂冠的。它的无数读者，从爱迪生到比尔?盖茨，都在《科学美国人》这里获得知识与灵感。
从创刊到今天的一个多世纪里，《科学美国人》一直是世界前沿科学的记录者，是一个个科学奇迹的见证者。1877年，爱迪生发明了留声机，当他带着那个人类历史上从未有过的机器怪物在纽约宣传时，他的站便选择了《科学美国人》编辑部。爱迪生径直走进编辑部，把机器放在一张办公桌上，然后留声机开始说话了：“编辑先生们，你们伏案工作很辛苦，爱迪生先生托我向你们问好！”正在工作的编辑们惊讶得目瞪口呆，手中的笔停在空中，久久不能落下。这一幕，被《科学美国人》记录下来。1877年12月，《科学美国人》刊文，详细介绍了爱迪生的这一伟大发明，留声机从此载入史册。
留声机，不过是《科学美国人》见证的无数科学奇迹和科学发现中的一个例子。
可以简要看看《科学美国人》报道的历史：达尔文发表《物种起源》，《科学美国人》马上跟进，进行了深度报道；莱特兄弟在《科学美国人》编辑的激励下，揭示了他们飞行器的细节，刊物还发表评论并给莱特兄弟颁发银质奖杯，作为对他们飞行距离不断进步的奖励；当“太空时代”开启，《科学美国人》立即浓墨重彩地报道，把人类太空探索的新成果、新思维传播给大众。
今天，科学技术的发展更加迅猛，《科学美国人》的报道因此更加精彩纷呈。无人驾驶汽车、私人航天飞行、光伏发电、干细胞医疗、DNA计算机、家用机器人、“上帝粒子”、量子通信……《科学美国人》始终把读者带领到科学前沿，一起见证科学奇迹。
《科学美国人》也将追求科学严谨与科学通俗相结合的传统保持至今并与时俱进。于是，在今天的互联网时代，《科学美国人》及其网站当之无愧地成为报道世界前沿科学、普及科学知识的权威科普媒体。
科学是无国界的，《科学美国人》也很快传向了全世界。今天，包括中文版在内，《科学美国人》在全球用15种语言出版国际版本。
《科学美国人》在中国的故事同样传奇。这本科普杂志与中国结缘，是杨振宁先生牵线，并得到了党和国家领导人的热心支持。1972年7月1日，在周恩来总理于人民大会堂新疆厅举行的宴请中，杨先生向周总理提出了建议：中国要加强科普工作，《科学美国人》这样的优秀科普刊物，值得引进和翻译。由于中国当时正处于“文革”时期，杨先生的建议6年后才得到落实。1978年，在“全国科学大会”召开前夕，《科学美国人》杂志中文版开始试刊。1979年，《科学美国人》中文版正式出版。《科学美国人》引入中国，还得到了时任副总理的邓小平以及时任国家科委主任的方毅（后担任副总理）的支持。一本科普刊物在中国受到如此高度的关注，体现了国家对科普工作的重视，同时，也反映出刊物本身的科学魅力。
如今，《科学美国人》在中国的传奇故事仍在续写。作为《科学美国人》在中国的版权合作方，《环球科学》杂志在新时期下，充分利用互联网时代全新的通信、翻译与编辑手段，让《科学美国人》的中文内容更贴近今天读者的需求，更广泛地接触到普通大众，迅速成为了中国影响力的科普期刊之一。
《科学美国人》的特色与风格十分鲜明。它刊出的文章，大多由工作在科学前沿的科学家撰写，他们在写作过程中会与具有科学敏感性和科普传播经验的科学编辑进行反复讨论。科学家与科学编辑之间充分交流，有时还有科学作家与科学记者加入写作团队，这样的科普创作过程，保证了文章能够真实、准确地报道科学前沿，同时也让读者大众阅读时兴趣盎然，激发起他们对科学的关注与热爱。这种追求科学前沿性、严谨性与科学通俗性、普及性相结合的办刊特色，使《科学美国人》在科学家和大众中都赢得了巨大声誉。
《科学美国人》的风格也很引人注目。以英文版语言风格为例，所刊文章语言规范、严谨，但又生动、活泼，甚至不乏幽默，并且反映了当代英语的发展与变化。由于《科学美国人》反映了的科学知识，又反映了规范、新鲜的英语，因而它的内容常常被美国针对外国留学生的英语水平考试选作试题，近年有时也出现在中国全国性的英语考试试题中。
《环球科学》创刊后，很注意保持《科学美国人》的特色与风格，并根据中国读者的需求有所创新，同样受到了广泛欢迎，有些内容还被选入国家考试的试题。
为了让更多中国读者了解世界科学的进展与成就、开阔科学视野、提升科学素养与创新能力，《环球科学》杂志社和外语教学与研究出版社展开合作，编辑出版能反映科学前沿动态和科学思维、科学方法与科学理念的“《科学美国人》精选系列”丛书。
丛书内容精选自近年《环球科学》刊载的文章，按主题划分，结集出版。这些主题汇总起来，构成了今天世界科学的全貌。
丛书的特色与风格也正如《环球科学》和《科学美国人》一样，中国读者不仅能从中了解科学前沿和的科学理念，还能受到科学大师的思想启迪与精神感染，并了解世界的科学记者与撰稿人如何报道科学进展与事件。
在我们努力建设创新型国家的今天，编辑出版“《科学美国人》精选系列”丛书，无疑具有很重要的意义。展望未来，我们希望，在《环球科学》以及这些丛书的读者中，能出现像爱因斯坦那样的科学家、爱迪生那样的发明家、比尔?盖茨那样的科技企业家。我们相信，我们的读者会创造出无数的科学奇迹。
未来中国，一切皆有可能。
导语摘要
食物可以掌控基因，扮演激素？生活在云端的微生物，如何影响我们的健康？节食可以改善肠道菌群？体重指数BMI存在什么样的缺陷？涂什么样的防晒霜不伤皮肤？保持乐观，降低体温，可以延年益寿？你的基因组完整吗？基因治疗、“定制婴儿”可靠吗？……本书精选《科学美国人》近年来健康科学领域的前沿研究成果，邀你一起用科学的方法破译健康的密码。
《破译健康密码》是“《科学美国人》精选系列”中的一册，精选自《科学美国人》中文版《环球科学》杂志“前沿”栏目中的71篇文章。本书涵盖六大热点健康话题：不为人知的饮食诀窍、不可小觑的微生物、不可不知的健康指南、延缓衰老的科学处方、为了下一代的健康和后基因组时代的人类未来，以通俗易懂的语言介绍了*科学家在健康科学领域所从事的研究工作，让广大科学爱好者有机会系统地领略和欣赏科学大师的智慧风采和科学的无穷魅力，有助于传播科学知识、弘扬科学精神、传承科学思想。
商品简介
食物可以掌控基因，扮演激素？生活在云端的微生物，如何影响我们的健康？节食可以改善肠道菌群？体重指数BMI存在什么样的缺陷？涂什么样的防晒霜不伤皮肤？保持乐观，降低体温，可以延年益寿？你的基因组完整吗？基因治疗、“定制婴儿”可靠吗？……本书精选《科学美国人》近年来健康科学领域的前沿研究成果，邀你一起用科学的方法破译健康的密码。
《破译健康密码》是“《科学美国人》精选系列”中的一册，精选自《科学美国人》中文版《环球科学》杂志“前沿”栏目中的71篇文章。本书涵盖六大热点健康话题：不为人知的饮食诀窍、不可小觑的微生物、不可不知的健康指南、延缓衰老的科学处方、为了下一代的健康和后基因组时代的人类未来，以通俗易懂的语言介绍了*科学家在健康科学领域所从事的研究工作，让广大科学爱好者有机会系统地领略和欣赏科学大师的智慧风采和科学的无穷魅力，有助于传播科学知识、弘扬科学精神、传承科学思想。
作者简介
《环球科学》杂志社：由中国科学技术协会主管，其出版的科普期刊《环球科学》是《科学美国人》授权中文版。《科学美国人》（Scientific American）是全球科学家智慧与卓越见解的分享之地，创刊170多年来，超过160位诺贝尔奖得主在此发表文章，传播科学理念及前沿科技领域的发展动态。《科学美国人》也是常被大众媒体、研究机构和政府报告引用的杂志。在欧洲及美国，国家科技顾问、政策制定者、企业决策者一直把《科学美国人》作为科学和商业决策的重要参考。
外研社科学出版工作室：外研社下属专门从事科学教育与科普出版的机构，其翻译出版的《<自然>百年科学经典》、《科学美国人》等系列图书深受读者的喜爱。外研社是一家以外语出版为特色，涵盖汉语出版、科学出版、少儿出版等领域的综合性教育出版集团。
目录
话题一 不为人知的饮食诀窍
2 食物掌控基因
4 食物扮演激素
6 糖类化合物：心脏病真凶？
10 给骨骼加点儿糖
12 牛奶不再有益无害
14 酸奶增强生育力
16 脂肪无罪
18 单不饱和脂肪酸能延长寿命？
21 橄榄油可预防阿尔茨海默病？
23 维生素D要补充吗？
25 纤维可以防癌吗？
27 蘑菇牛肉混合汉堡比牛肉汉堡更健康
29 烹饪能降低含镉大米毒性
话题二 不可小觑的微生物
34 生活在云端的微生物
36 肠道内的营养争夺战
38 食物改变肠道菌群
40 节食改善肠道菌群
43 乱吃药，破坏肠道菌群
45 肠道菌群影响疫苗效果
47 挖掘肠道微生物的耐药基因
49 寄生菌引发或抑制乳腺癌？
51 肺炎链球菌原本无害
53 关键病原体：让好细菌变坏
话题三 不可不知的健康指南
56 灰尘中的睡眠“噩梦”
58 干燥地区螨虫少
60 寻找失眠基因
63 体重指数存在缺陷
65 眼干导致眼泪成分变化
67 请谨慎佩戴隐形眼镜
69 打喷嚏有益健康
72 防晒霜成分损伤毛囊干细胞
75 新型防晒霜不伤皮肤
77 “三手烟”更致癌？
79 大麻真的无害吗？
话题四 延缓衰老的科学处方
82 乐观延长生命
84 基因改变导致衰老
88 自由基未必导致衰老
92 降低体温延长寿命
94 力学生物学：皮肤抗衰老的新思路
96 睾丸激素的隐痛
97 治疗记忆障碍步
100 令人聪明的长寿基因
101 阿尔茨海默病“长”什么样
103 阿尔茨海默病新基因
105 变异基因抵御阿尔茨海默病
107 帕金森病的早期诊断
话题五 为了下一代的健康
110 寒冬是万恶之源
111 命运决定在出生前
112 验妈妈的血 看宝宝的病
115 无痛分娩存在潜在风险
118 早产儿更易患严重精神疾病？
120 喝牛奶易患糖尿病？
122 睡得越多 体重越轻
123 学走路前不用爬
126 越运动越聪明
130 亲情激素
132 “虎妈妈”的孩子易抑郁
134 高压教育不利于孩子成长
136 过度夸赞令孩子自恋
138 毒瘾会遗传给后代
话题六 后基因组时代的人类未来
142 端粒长短预示未来健康
146 细胞核的建筑学
150 DNA预测发病率 你能接受吗？
154 你的基因组可能不完整
158 《反基因歧视法》通过
160 基因分析应对超级细菌
162 DNA时代的犯罪株连
167 测序比赛带来意外惊喜
171 试验事故的惨痛教训
176 基因治疗重装上阵
181 “定制婴儿”渐行渐近
内容摘要
食物可以掌控基因，扮演激素？生活在云端的微生物，如何影响我们的健康？节食可以改善肠道菌群？体重指数BMI存在什么样的缺陷？涂什么样的防晒霜不伤皮肤？保持乐观，降低体温，可以延年益寿？你的基因组完整吗？基因治疗、“定制婴儿”可靠吗？……本书精选《科学美国人》近年来健康科学领域的前沿研究成果，邀你一起用科学的方法破译健康的密码。
《破译健康密码》是“《科学美国人》精选系列”中的一册，精选自《科学美国人》中文版《环球科学》杂志“前沿”栏目中的71篇文章。本书涵盖六大热点健康话题：不为人知的饮食诀窍、不可小觑的微生物、不可不知的健康指南、延缓衰老的科学处方、为了下一代的健康和后基因组时代的人类未来，以通俗易懂的语言介绍了*科学家在健康科学领域所从事的研究工作，让广大科学爱好者有机会系统地领略和欣赏科学大师的智慧风采和科学的无穷魅力，有助于传播科学知识、弘扬科学精神、传承科学思想。
主编推荐
《环球科学》杂志社：由中国科学技术协会主管，其出版的科普期刊《环球科学》是《科学美国人》授权中文版。《科学美国人》（Scientific American）是全球科学家智慧与卓越见解的分享之地，创刊170多年来，超过160位诺贝尔奖得主在此发表文章，传播科学理念及前沿科技领域的发展动态。《科学美国人》也是常被大众媒体、研究机构和政府报告引用的杂志。在欧洲及美国，国家科技顾问、政策制定者、企业决策者一直把《科学美国人》作为科学和商业决策的重要参考。
外研社科学出版工作室：外研社下属专门从事科学教育与科普出版的机构，其翻译出版的《<自然>百年科学经典》、《科学美国人》等系列图书深受读者的喜爱。外研社是一家以外语出版为特色，涵盖汉语出版、科学出版、少儿出版等领域的综合性教育出版集团。
精彩内容
话题一 不为人知的饮食诀窍
人如其食，食之有道。人的饮食和健康息息相关。
也许你每天会听到关于健康饮食的很多建议，但这些建议是否有科学依据呢？食物说到底不过是一堆生化物质。但是，你知道食物竟然可以掌控基因、扮演激素吗？脂肪也许是被冤枉的，心脏病其实另有真凶？牛奶不再有益无害？糖损坏牙齿却能强健骨骼？如何通过饮食预防阿尔茨海默病呢？什么样的汉堡更健康呢？……请看看科学家通过科学研究为我们揭开了哪些不为人所知的饮食诀窍。
话题二 不可小觑的微生物
微生物无处不在，别看它们那么微小，但不可小觑。
大气中的微生物会集体旅行，给人类的健康带来麻烦；肠道菌群不仅会影响营养物质的消化吸收，还会影响疫苗的接种效果，甚至有可能是抗生素耐药基因的“储存库”；女性乳房中的微生物菌群可能会引发或抑制乳腺癌的发生；通常情况下对人类健康无害的微生物，也可能成为“叛贼”……
来吧，和科学家一起走进神秘的微生物世界，探索它们和人类健康的关系。
话题三 不可不知的健康指南
人的一生大约1/3的时间是在床上度过的，那么睡眠环境会影响健康吗？如何创设有益健康的睡眠环境呢？你是一个夜猫子吗？也许你习惯晚睡是因为体内有失眠基因？体重指数BMI作为一个有用的健康指标，是否可以完美反映人的健康状况？长时间盯看电脑屏幕、佩戴隐形眼镜对眼部的健康有什么影响？在炎炎烈日下，涂什么样的防晒霜不伤害皮肤？三手烟、大麻究竟有多大的危害？……
来吧，和科学家一起用科学的方法打开一份你不可不知的健康生活指南。
话题四 延缓衰老的科学处方
谁不希望青春永驻，成为冻龄的男神或女神？面对延年益寿的诱惑，谁能不为之动心？
关于衰老的机理，科学家们有哪些新发现？基于这些发现，能够开出延缓衰老的哪些科学处方呢？在本话题中，我们将从基因、自由基、体温、机械按摩、激素等方面探寻延缓衰老的良方，还将走进记忆衰退、阿尔茨海默病等魔窟，一窥究竟。请跟随科学家的脚步远离甚至永别那些令人不快的衰老迹象吧！
话题五 为了下一代的健康
怀胎十月，一个可爱的生命呱呱坠地。是否如星座所说，婴儿出生的季节和环境对以后的命运有影响？有没有一种简单易行的方法能检测母体中胎儿的健康状态？无痛分娩会不会影响新生儿的健康？早产对孩子的未来有没有影响？为了孩子的身心健康，应该如何喂养？如何教育？
本话题将为你揭开优生优育的秘密，为了下一代的健康，请认真阅读。
话题六 后基因组时代的人类未来
“基因”在常人眼里是难以捉摸的，仿若披着神秘的面纱；但在科学家眼里，它是可以破译的。自从人类基因组图谱绘制完成后，人类就进入了后基因组时代─科学家们在基因组和系统水平上全面分析基因的功能，并试图用这个被誉为“人体第二张解剖图”的图谱来进行个性化医疗。然而，接踵而至的医疗事故也让基因治疗蒙上了恐怖的阴影。基因分析可以预测发病率吗？如何利用基因分析应对超级细菌？基因治疗可靠吗？今天，科学家们重拾基因治疗的信心，继续探索神秘的基因谜题，让我们期待他们的好消息吧！
媒体评论
我很欣赏《科学美国人》，因为它把世界科学更广泛地介绍给了读者。
——阿尔伯特?爱因斯坦
科学和艺术一样，都让我们的世界更加绚丽多彩，愿享誉百年的《科学美国人》传播科学精神，影响更多人。
——钢琴家 理查德?克莱德曼
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