全植物纯素食

    五年前，我成了一名纯粹的素食主义者，此后，我经历了巨大的转变。在与饮食失调症抗争了十年、尝遍了各种低热量、经过加工的“瘦身”食品之后，我强烈地意识到：我的生活——我的健康需要一次改革。我逐渐将饮食重心转移至由植物制成的食物上——用生机盎然的蔬菜、水果、谷物、豆子、坚果和种子代替精加工的盒装食品。饮食习惯的改变使我的精神面貌焕然一新。日积月累，我的皮肤变得有光泽，精力更加旺盛，慢性肠易激综合征也逐渐好转。那些号称热量仅有100 卡路里（1 卡路里≈ 4.2 焦）的加工盒装食品突然对我失去了吸引力。

   2008 年，我开通了博客“亮闪闪的她”，尝试记录自己的康复之旅，宣传素食给我的生活带来的巨大改变。我的初衷从未改变，我只希望与大家分享自己的故事，并激励那些被健康问题困扰的人。实话实说，我根本没想到自己竟然坚持写了几个星期的博客，而这个兴趣也意外地成为了我的一项事业。我可以自信满满地说：“我的博客改变了我的人生。”我开通博客后，短短几个月内，关注我的人数不断上升，不久之后，我便与世界各地的读者建立了联系。各种评论与邮件纷至沓来，很多读者都将自己承受痛苦与战胜自我的经历与我分享。这些充满勇气的博客朋友成为我康复的重要动力，他们的经历不断地鼓励着我坚持健康的饮食习惯。我次感到这么充实，这种充实感就是我现在所做的事情带给我的。渐渐地，我发现自己常常一整天都待在厨房里，按照自己喜欢的配方做成一道道素食，并与读者分享这些素食及其配方的照片。

   五年之后，我的博客“亮闪闪的她”的发展超越了我胆的想象，其月浏览量高达数百万次。近些年，世界各地都有读者因采用了我的配方而发生了令人欣喜的转变。能够与他人分享我对烹饪素食的热情，并将健康饮食带给我的愉悦传递至全世界，我备感欣慰。写一本食谱是我多年以来的梦想，我期待可以在书中与读者分享我喜欢的配方，比如简单易做的早餐、富含蛋白质的零食、丰盛的主菜以及令人有罪恶感的甜品。如今，我很高兴终于有机会与大家分享这些我私藏已久的配方了。《全植物纯素食》包含上百个素食配方，其中大部分是全新的独家配方，也有一些读者爱的改良版配方，它们能让你由内而外散发光彩。不管你是一位纯粹的素食主义者，还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人，我相信这本书中的配方都有利于你的身体健康，也有利于你摄入均衡的营养，衷心希望这些配方能够点燃你对素食的热情！

我的天然食材储藏室 1

我的厨具与小电器 17 

章 早餐 23

第二章 蔬果昔、果汁和茶 51

第三章 开胃菜 73

第四章 沙拉 95

第五章 汤品 117

第六章 主菜 135

第七章 配菜 177

第八章 能量零食 199

第九章 甜品 223

第十章 自制特色食品 257

如何煮谷物和豆子 287

致谢 289

“安杰拉• 利登非常清楚新鲜的食材是做一道精致菜肴的关键，因此，这本书中所提到的食材都是新鲜、天然的，我相信你会爱上这本书中的每一个配方。”

 ——《伊萨爱烹饪》作者  伊萨•钱德拉•莫斯科维茨

“我喜欢尝试各种各样的素食！这是本书是我理想中的素食食谱。”

 ——《萌芽厨房》作者  萨拉•福特

“《全植物纯素食》向我们证明了素食主义者并非妖魔！安杰拉研发的充满想象力、简单易做的配方将成为我们为家人烹煮健康素食的动力。”

 ——“新生机素食”博主 萨拉•布里顿

“如果您这一年只能选择一本食谱，一定要选《全植物纯素食》！因为安杰拉研发的素食配方新颖、简单、充满活力，她在书中与读者的交流也很真诚、自然。”

 ——《何不食素？》作者  特里娜•伯顿

“《全植物纯素食》中的素食配方简单易做、充满活力，而且品种多样——让我不知先从哪一个开始！”

 ——博客“曲奇饼与凯特”博主  凯瑟琳•泰勒