食品检验操作技术规范:理化检验

　　自1996年开始，中国食品药品检定研究院（原中国药品生物制品检定所）为配合《中国药典》等国家药品标准实施，组织全国药品检验系统专家连续四次编撰出版《中国药品检验标准操作规范》（1996年、2000年、2005年和2010年）及《药品检验仪器操作规程》（2005年和2010年），旨在推动全国药品检验系统检验方法和仪器操作的规范化。
　　□□□、□□□和地方各级□□历来高度重视食品药品监管工作。作为监管的重要技术支撑，检验机构在产品上市前和上市后的监管中发挥着越来越重要的作用。随着我国药品、医疗器械、食品、化妆品产品质量要求的不断提高，检验技术的不断进步，检验领域的不断扩大，检验检测操作的进一步规范更显迫切。在既往工作的基础上，中国食品药品检定研究院组织全国药品、医疗器械、食品、化妆品检验检测机构的专家编撰《中国食品药品检验检测技术系列丛书》。
　　本套《丛书》涵盖药品、医疗器械、食品、化妆品检验检测操作规范、仪器操作规程及疑难问题解析等内容，并介绍了检验检测新技术、新方法、新设备的应用，具有较强的实用性和可操作性。将为促进医药产业发展，发挥技术支撑功能，提升药品监管水平起到重要作用。
　　《食品检验操作技术规范（理化检验）》是系列丛书之一。
　　本书包括食品检验通则、食品的分类检测及食品化学成分检测三部分。全书以描述详细的检测方法为主，对每一种检测方法的原理进行了简单描述，对所用试剂以及环境也有明确的要求，细化了具体的操作细节、结果计算以及结果判断，使其具有较强的可操作性。本书还针对食品基质复杂、检验检测过程中存在的复杂情况梳理并汇总了食品检测的各项规范，为食品生产以及食品检验行业提供详细的检测方法，保障方法的准确性和一致性，更好地为食品安全和质量把关。
　　本书的编写人员均为中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所及兄弟单位长期从事食品检验检测的业务骨干，具有丰富的实际操作以及复杂问题的处理经验，而且在编写本书过程中，编者反复多次讨论修改使之更加完善。因此本书是编者们多年实验操作积累的结晶，具有很强的实用性、可操作性，不仅可作为食品检验机构、生产企业、科研单位有关专业技术人员检验操作指导工具书及检验检测技术人员培训教材，也可供大专院校教学参考。
　　本书的编写出版，得到了多家食品药品检验机构的大力支持。按照丛书编委会的要求，经全体编委和编写人员辛勤工作和不懈努力，顺利完成了本书的编撰任务。在此一并表示感谢！
　　由于时间仓促，加之编者水平有限，本书难免存在疏漏和不足之处，还请广大读者批评指正，以便进一步修订完善。   

　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是《中国食品药品检验检测技术系列丛书》之一。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》包括食品检验通用部分、食品分类检测、食品化学成分检测三部分，分别介绍了食品检验通用的采样、样品制备、方法证实、质量控制、原始记录、检验报告书等要求；各食品品种主要检测风险指标和现行检验方法；每种检测方法的关键控制点以及色谱分离、基质效应影响、污染防控、过程质控等操作关键点和难点等内容。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是食品检验检测专业技术人员实验操作的技术结晶，具有很强的实用性及可操作性，不仅适用于食品检测单位，也同样适用于食品企业、大专院校以及科研单位。   

□□篇 食品检验通则
□□章 样品抽取
□□节 样品抽取前的准备
第二节 样品抽取具体流程
第三节 样品抽取中特殊情况
第四节 样品抽取方法
第五节 几种特定情况
附件 抽样方案样例
第二章 样品管理
□□节 样品接收
第二节 样品标识与保存
第三节 样品制备
第四节 样品处置
附件部分检测标准对制样的要求
第三章 质量控制
□□节 概述
第二节 实验室内部质量控制
第三节 实验室外部质量控制
第四节 实验室复验
第四章 方法确认
□□节 方法确认有关的概念
第二节 方法确认的要求
第三节 方法确认的过程
第五章 记录与报告
□□节 检验原始记录基本要求及要素
第二节 检验检测结果报告基本要求及内容
第三节 记录与报告中常见问题分析及注意事项
第六章 复检
□□节 复检机构的要求
第二节 复检的程序
……

第二篇 食品的分类检测
第三篇 食品中化学成分检测   

　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是《中国食品药品检验检测技术系列丛书》之一。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》包括食品检验通用部分、食品分类检测、食品化学成分检测三部分，分别介绍了食品检验通用的采样、样品制备、方法证实、质量控制、原始记录、检验报告书等要求；各食品品种主要检测风险指标和现行检验方法；每种检测方法的关键控制点以及色谱分离、基质效应影响、污染防控、过程质控等操作关键点和难点等内容。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是食品检验检测专业技术人员实验操作的技术结晶，具有很强的实用性及可操作性，不仅适用于食品检测单位，也同样适用于食品企业、大专院校以及科研单位。