零售学(第3版)

时光匆匆，2013 年《零售学》问世至今已有 10 年。《零售学》 第 2 版问世至今也有 5 年。十年来，两版《零售学》得到全国各地很多高校和读者的支持，也得到了一些老师、同学对使用情况给予的反馈，为《零售学》的进一步修订提出了非常宝贵的意见和建议。在第 3 版成稿之际，首先要感谢十年来对两版《零售学》给予关注和支持的所有老师、同学和读者朋友，你们的支持是我们团队继续完善内容的强大动力。 
感激之余，深感责任重大。如何能够将各位同人和同学所提的建议融入我们的新版教材，如何让《零售学》的内容体系更为系统，如何让新版的教材体现零售业最新的变化，为老师授课提供更贴近实际的素材和案例，是我们在修订本版《零售学》时最为重视，也是多次思考和交流的问题。零售业是一个变化非常迅速的行业，随着经济社会发展、变化越来越快，零售领域的新概念、新技术以及新方法不断涌现。特别是国家新的零售业态分类标准 2021 年公布以后，《零售学》第 2 版中有些关于业态的分类和表述已经不符合实际情况，这个不断变化的时代背景需要承担零售学教学任务的老师在教学内容上与时俱进。结合作者以及其他老师的教学实践及互相交流、研究的情况，本着对读者负责的态度，在清华大学出版社的大力支持下，从 2022 年 5 月开始，我们启动了《零售学》再版工作，经过一年多的共同努力，完成了《零售学》第 3 版的修订工作。 
在广泛搜集国内外参考文献的基础上，呈现给读者的第 3版《零售学》添加了零售业经营发展领域最新出现的一些新情况、新问题，结合教学过程中发现的问题，结合部分使用教材的老师和同学的意见和建议，对第 2 版中的内容进行了修正和完善。第 3 版主要变动了以下内容：第二章零售业态，按照 2021 年国家零售业态分类标准重新展开分析，实现了内容紧跟政策的更新；将零售企业经营环境分析部分独立成章，作为第三章，对零售企业经 
营环境进行更为系统的梳理和分析；第 2 版中第八章商品采购并入第3 版第八章零售企业商品规划部分；在发展趋势篇中，第 3 版用两章（第十二、十三章）内容分析了零售企业的发展趋势，删除了零售企业低碳化经营章节，部分内容融入第一章“我国零售业发展趋势部分”；另外，全书各章节均根据近几年零售领域的一些典型案例和数据资料对教学案例和数据进行了更新和补充。另外，结合课程思政和教学改革的要求，在本版修订过程中部分内容融入了课程思政教学目标和相关案例，结合了党的二十大报告中的中国式现代化等相关精神，力争达到紧密结合实际，与时俱进。 
本书继续定位于满足高等学校本科教学使用以及作为零售业从业人员培训教材。第 3 版保留了前两版中三大部分内容体系的设计，仍保留了每章末都有复习思考题和案例分析题的特点，但内容上进行了进一步整合，更全面系统，实践案例更新颖，与零售实践结合 更紧密。 
本书第 3 版写作任务分工如下：全书内容、结构设计由蒋秀兰负责，第一、第二、第三、第四、第五、第八、第十一章的内容由蒋秀兰完成；第六、第七、第九、第十二章的内容由蒋春艳完成；研究生薛晓博、徐玮铭、孙浩、郑茜文在书稿写作过程中做了大量的案例补充、文字整理、格式修订等工作。全部书稿最后由蒋秀兰做了统稿和修改。在本书编著过程中，编著者参阅了国内外大量与零售相关的论著、教材、专业论文、网站信息资料等，吸收了很多专家学者的研究成果，同时，本书的编著得到多位同事、朋友和同学的大力相助和清华大学出版社多年来的支持，在此表示衷心感谢！ 
十年来，得益于各位朋友的支持和帮助，尽管我们一直在努力，但由于水平有限，第3 版教材亦难免存在各种问题。在本书成稿之际继续恳请读者提出宝贵意见，我们深表感谢。联系邮箱：jiangxiulan@stdu.edu.cn。 
编 者 
2023 年 6 月 
于石家庄铁道大学

《零售学(第3版）》分为三篇。第一篇是基础理论篇，主要介绍零售、零售业、零售商的相关概念，零售业发展的历史沿革，零售业相关理论，主要零售业态等。第二篇是经营实战篇，包括零售企业的战略规划和业务运营两部分。战略规划部分包括分析零售企业经营环境、零售企业经营战略、商圈分析与选址决策、零售组织；业务运营部分则具体分析零售企业在商店布局与商品陈列、零售企业商品规划、零售定价、促销、零售服务等方面的具体策略。第三篇是发展趋势篇，结合信息技术发展介绍全渠道零售和新零售的特点，体现与时俱进的特点。
《零售学(第3版）》可作为高等院校市场营销专业或其他经济管理类专业学生的本科专业课程教材，也可作为其他专业学生的选修、自学教材，或零售业从业人员的培训教材。

第一篇 基础理论篇 
第一章 零售概述  2 
第一节 零售的相关概念  4 
一、零售的概念  4 
二、零售商  6 
三、零售业  8 
第二节 零售业的发展历程  9 
一、西方零售业发展的重大变革  9 
二、中国零售业的发展历史及现状 14 
三、中国式现代化目标下我国零售业的发展趋势  15 
第三节 零售业发展的相关理论  18 
一、循环理论  18 
二、环境理论  19 
第二章 零售业态  23 
第一节 零售业态的含义及分类  24 
一、零售业态的含义  24 
二、零售业态的分类  24 
第二节 有店铺的零售业态  27 
一、便利店  27 
二、超市  30 
三、折扣店  32 
四、仓储会员店  33 
五、百货店  35 
六、购物中心  36 
七、专业店  38 
八、品牌专卖店  38 
九、集合店  39 
十、无人值守商店  40 
第三节 无店铺的零售业态  41 
一、网络零售  41 
二、电视/广播零售  44 
三、邮寄零售  46 
四、无人售货设备零售  47 
五、直销  49 
六、电话零售  50 
七、流动货摊零售  50 
第二篇 经营实战篇 
第三章 零售企业经营环境  56 
第一节 零售企业经营环境概述  58 
一、零售企业经营环境的内涵  58 
二、零售企业经营环境构成  58 
第二节 企业外部环境分析  59 
一、宏观环境分析  59 
二、微观环境分析  65 
第三节 企业内部环境分析  67 
一、零售企业内部环境概述  68 
二、企业资源分析  68 
三、企业能力分析  69 
四、竞争优势分析  71 
第四章 零售企业经营战略  74 
第一节 零售企业经营战略概述  75 
一、零售企业经营战略的含义  75 
二、零售企业战略管理过程  75 
第二节 零售企业总体战略  76 
一、零售企业的扩张型战略  76 
二、零售企业的稳定型战略  80 
三、零售企业的紧缩型战略  81 
第三节 零售企业竞争战略  84 
一、零售企业竞争优势的来源  84 
二、零售企业的三种竞争战略  86 
第五章 商圈分析与选址决策  92 
第一节 商圈及其影响因素  93 
一、商圈的含义及类型  93 
二、影响商圈形成的因素  96 
第二节 商圈分析  98 
一、商圈分析的意义  98 
二、商圈的划定方法  99 
三、商圈分析的要点  105 
第三节 商店选址决策  107 
一、商店选址的重要意义  107 
二、商店选址的原则  108 
三、商店选址的类型  108 
四、商店选址的考虑因素  110 
五、商店选址的方法  113 
第六章 零售组织  118 
第一节 零售组织概述  119 
一、组织结构设计要求  119 
二、组织结构设计程序  120 
第二节 零售企业组织结构的类型与发展趋势  121 
一、零售企业组织结构的类型  121 
二、零售组织的发展趋势  124 
第三节 零售组织文化  126 
一、组织文化的表现和内涵  126 
二、组织文化的强度  127 
三、组织文化的建设和重塑  128 
第七章 商店布局与商品陈列  133 
第一节 商店布局  135 
一、商店布局的基本形式  135 
二、动线设计  140 
第二节 商品陈列与橱窗  142 
一、商品陈列  142 
二、橱窗设计  149 
第三节 商店氛围  151 
一、灯光设计  151 
二、音乐设计  152 
三、颜色设计  153 
四、气味设计  154 
第八章 零售企业商品规划  157 
第一节 商品分类与商品组合  158 
一、商品分类  158
二、零售企业商品组合策略  160 
第二节 商品结构的优化  161 
一、商品结构的含义及内容  162 
二、商品结构优化  162 
第三节 零售企业商品采购  166 
一、零售企业商品采购的原则  167 
二、零售企业商品采购模式  168 
三、零售企业商品采购过程  169 
四、商品导入作业  171 
五、再次订购商品  172 
六、定期评估与改进  172 
第四节 零售企业自有品牌的开发  172 
一、自有品牌的含义及发展  172 
二、零售商开发自有品牌的动机  173 
三、零售商开发自有品牌的优势与劣势  175 
四、自有品牌的开发与管理  176 
第九章 零售定价  183 
第一节 影响零售定价的因素  184 
一、零售商自身特点  184 
二、商品因素  185 
三、消费需求因素  185 
四、市场与环境因素  187 
第二节 零售定价目标和基本定价方法  188 
一、零售定价的目标  188 
二、基本定价方法  190 
第三节 零售定价政策与策略  195 
一、零售企业定价政策  195 
二、零售企业定价策略  196 
三、价格调整策略  200 
第十章 零售促销  204 
第一节 零售促销及其组成要素  205 
一、零售促销的定义  205 
二、零售促销的种类  205 
三、零售促销的作用  207 
第二节 零售促销组合  208 
一、零售广告  208 
二、公共关系  211 
三、销售促进  214 
四、人员促销  216 
第三节 零售促销策划  218 
一、确定促销目标  218 
二、制定促销预算  219 
三、选择促销组合  220 
四、制订促销策划方案  220 
五、执行促销策划方案  221 
六、评估促销效果  221 
第十一章 零售服务  224 
第一节 零售服务概述  225 
一、零售服务及其特性  225 
二、零售服务的类型  227 
三、零售服务的作用  229 
第二节 零售服务设计  230 
一、零售服务设计的内容  230 
二、零售服务设计应考虑的因素  235 
第三节 零售服务质量的改进  237 
一、零售服务质量差距模型  237 
二、零售服务质量的改进途径  240 
第三篇 发展趋势篇 
第十二章 全渠道零售  250 
第一节 全渠道零售概述  252 
一、零售渠道的发展  252 
二、全渠道零售的概念  253 
第二节 全渠道零售战略的驱动因素  254 
一、全渠道零售战略的外部环境动因  254 
二、全渠道零售战略的内部环境动因  259 
三、全渠道零售战略的动因系统  260 
第三节 全渠道零售战略的过程与实施  261 
一、全渠道零售的过程  261 
二、全渠道零售战略的实施  262 
第十三章 新零售  268 
第一节 大数据时代零售企业发展面临的机遇与挑战  269 
一、大数据时代的特征  269
二、电子商务的类型及优势  271 
三、电子商务对传统零售企业的影响  272 
四、大数据时代对零售企业的影响 273 
第二节 新零售的发展与内涵  275 
一、新零售的由来  275 
二、新零售的内涵  276 
三、新零售的模式  276 
四、新零售发展的驱动因素  277 
第三节 新零售的趋势  280 
一、线上线下融合  280 
二、顾客体验和零售场景的扩大  282 
三、新兴零售技术支撑  282 
四、物流行业的变革  284 
参考文献  287 

《零售学(第3版）》分为三篇。第一篇是基础理论篇，主要介绍零售、零售业、零售商的相关概念，零售业发展的历史沿革，零售业相关理论，主要零售业态等。第二篇是经营实战篇，包括零售企业的战略规划和业务运营两部分。战略规划部分包括分析零售企业经营环境、零售企业经营战略、商圈分析与选址决策、零售组织；业务运营部分则具体分析零售企业在商店布局与商品陈列、零售企业商品规划、零售定价、促销、零售服务等方面的具体策略。第三篇是发展趋势篇，结合信息技术发展介绍全渠道零售和新零售的特点，体现与时俱进的特点。
《零售学(第3版）》可作为高等院校市场营销专业或其他经济管理类专业学生的本科专业课程教材，也可作为其他专业学生的选修、自学教材，或零售业从业人员的培训教材。

满足高等学校本科教学使用以及零售业从业人员培训,更全面系统，实践案例更新颖，与零售实践结合更紧密。融入课程思政的相关内容，并结合党的二十大报告中的中国式现代化等相关精神，力争紧密结合实际。