诗酒江湖：江孔殷的美食人生

《诗酒江湖：江孔殷的美食人生》是李怀宇撰写的关于晚晴最后一代科举进士，被尊称为“太史公”的江孔殷的生平事迹。从江孔殷少年科考到他在官场的一路沉浮，不仅由他一人辐射出近代一众名流的交集与轶事，也从史料出发，探究了江孔殷在文学和美食上的成就与贡献。

本书是李怀宇先生最新的人物传记著作，旁引杂收，采用大量史料复原和重现了江孔殷这位晚清名仕波澜动荡的一生。本书不仅回溯了他的政治生涯以及与多位革命党人的共患难之情，展现了江太史的一腔热血满怀丹心，亦从各种史料中收集亲友子女对他的回忆，重现了这位太史对美食的追求与成就，复原了盛极一时的江太公家宴的盛况。

全书发掘利用广东省立中山图书馆藏江孔殷晚年自印本《兰斋诗词存》五卷，这是迄今研究江孔殷者所鲜少利用的。作者又凭藉长期访问海外学人的便利，发掘并对应考证了与江孔殷关系的亲人戚友所留下来的史料，比如他的儿子南海十三郎江誉镠、女婿汪希文、孙女江献珠等，将一位立体丰满的人物形象展露于读者面前，使我们第一次认识到江孔殷诗酒美食之外的政治经济江湖，使全书的地位和格调陡然提升。

李怀宇广东澄海人，多年从事知识人的访谈和研究。作品：《访问历史：三十位中国知识人的笑声泪影》《家国万里：访问旅美十二学人》《如是我闻》等。

第一章  “我是佛山人” 

生卒年考  

南海塱边  

江郎中举  

第二章  公车上书 

甲午会试报罢  

江孔殷参与“公车上书”

“康南海师”  

第三章  维新变法  

眼底炎凉有变迁

庚子纪事  

第四章  末科进士 

甲辰科考  

东洋游学  

南洋劝业  

第五章  义葬“黄花岗七十二烈士” 

碧血黄花感天地

好为大家桑土计

第六章  民初风云  

可待河清见太平

便许纵声蝉上树

吾言其验亦寻常

第七章  五十经商  

经商最好是平民

年来商战正萌芽

季世陶朱常乐善

第八章  鼎盛时期  

同年谭延闿

极尽地主之谊  

“此真乐人也”

太史第最好吃的荔枝菌 

座上客常满，樽中酒不空

孙中山、廖仲恺逝世

少日幻心今净尽

第九章  赏画论学  

教育之根本，全系于妇孺

白头为客故乡还

冼玉清更生记  

旧京春色图

万众一心，同仇敌忾

第十章  诗才史识  

诗礼传家  

太史咏史  

第十一章  听曲宴乐 

玉作肌姿雪作神

饮食宴乐精义  

第十二章  兰斋家事 

兰斋十二钗

才女江畹徵

南海十三郎

厨娘江献珠

第十三章  太史家宴 

首席美食家

不时不食  

江兰斋农场的四时佳果 

礼云，礼云，玉帛云乎哉？ 

从太史第到北园

第十四章  魂归故里 

晚年信佛  

诵经吃素  

知君有日悟归程

主要参考文献  

《诗酒江湖：江孔殷的美食人生》是李怀宇撰写的关于晚晴最后一代科举进士，被尊称为“太史公”的江孔殷的生平事迹。从江孔殷少年科考到他在官场的一路沉浮，不仅由他一人辐射出近代一众名流的交集与轶事，也从史料出发，探究了江孔殷在文学和美食上的成就与贡献。

本书是李怀宇先生最新的人物传记著作，旁引杂收，采用大量史料复原和重现了江孔殷这位晚清名仕波澜动荡的一生。本书不仅回溯了他的政治生涯以及与多位革命党人的共患难之情，展现了江太史的一腔热血满怀丹心，亦从各种史料中收集亲友子女对他的回忆，重现了这位太史对美食的追求与成就，复原了盛极一时的江太公家宴的盛况。

全书发掘利用广东省立中山图书馆藏江孔殷晚年自印本《兰斋诗词存》五卷，这是迄今研究江孔殷者所鲜少利用的。作者又凭藉长期访问海外学人的便利，发掘并对应考证了与江孔殷关系的亲人戚友所留下来的史料，比如他的儿子南海十三郎江誉镠、女婿汪希文、孙女江献珠等，将一位立体丰满的人物形象展露于读者面前，使我们第一次认识到江孔殷诗酒美食之外的政治经济江湖，使全书的地位和格调陡然提升。

李怀宇广东澄海人，多年从事知识人的访谈和研究。作品：《访问历史：三十位中国知识人的笑声泪影》《家国万里：访问旅美十二学人》《如是我闻》等。

江兰斋农场的四时佳果

江孔殷不再担任英美烟公司广州全权代理后，致力建设江兰斋农场。当年，从广州乘广九铁路火车到南岗站，转乘小火车便可抵达萝岗圩。农场位于小火车右边沿线上，从莲潭圩一直伸展到黄竹坑。由黄竹坑一过小河，就是毕村；黄竹坑再下，便是萝岗洞了。

若提荔枝，要算毕村的糯米糍与萝岗洞的桂味。江兰斋农场拥有一个面积甚广、规模宏大的荔枝园，不惜工本种植与施肥，不用便宜的豆肥而用兽肥，长出来的荔枝远胜毕村与萝岗的名产。

蝉鸣树梢，正是荔枝旺季。荔枝是即采即送，一抵广州太史第，便整箩吊入花园内的两口大古井去浸凉。到孩子们放学回家，便可大快朵颐。江献珠说：“江兰斋的桂味，个子比萝岗的要大，外皮绿中带红，红中又有绿。外壳易剥，果肉晶莹通透，啖来阵阵幽香、清甜爽脆。”

糯米糍比桂味成熟较迟。时届暑期，小孩们都随长辈去农场度假，等待一年一度赏“露水荔枝”的盛事：“毕村名种糯米糍，被悉心种植在兰斋的荔园中，佳种中之最佳种也。糯米糍比桂味甜而汁多，香味特浓，但肉质较松，一经阳光，糖分稍为变酸，口感的享受大打折扣。先祖认为只有经过夜晚的温凉，糯米糍方能显出其香、甜、鲜、脆的最佳状态。而在晨光熹微下自采自啖沾满了露水的糯米糍，确是一绝。”^[1]

江孔殷又从增城的挂绿老树，折枝嫁接到几棵桂味树，结出了果，每年都有收获，但产量不多。挂绿荔枝红绿相参，当中有一条绿线经荔枝蒂围绕果身，故有挂绿之称。所以与别不同，在其兼有桂味之清爽、糯米糍之香甜，而肉质特别脆口，是荔枝中的极品。

农场还种植了一些异种荔枝如妃子笑、亚娘鞋等。亚娘鞋身略扁而带心形，恰似一只缠足小脚的红鞋，颜色及样子都十分可爱，不过核很大也不够甜。荔园中还有一棵接驳了8种不同的荔枝树，每种占一桠，分别为三月红、槐枝、黑叶、亚娘鞋、妃子笑、桂味、糯米糍、挂绿。接驳后的荔枝，品质都略逊母树，但因成熟时期各个不同，是上佳的展览品。

江家人夏天结队去农场吃露水荔枝，新年后月夜联袂赏梅。江献珠回忆：

梅花比桃花开得较迟，趁着寒假未了，我们又可以跟着大人到农场去。桃花俗艳，无足观赏。梅花冷傲，一轮冷月，照出花海似雪。冷冷的风，送来花香阵阵，众人欲醉，好一个“香雪海”！

因为防盗，农场四处设立哨站。梅林旁有一幢小屋，是看更人的宿舍。祖父诗兴大发时，即席在此吟哦一番。孩子们巴巴盼望锅内的鸡粥快点烧好，祖母们则闲话家常。八祖母多时会静悄悄地提了一壶酒，溜入梅林去。她酒量甚浅，每饮必醉，醉后狂哭狂笑，至颓然倒下为止，扫尽众人兴致。

那时少不更事，只怪八祖母败兴。现在想来，万分同情。八祖母平日不苟言笑，落落寡欢，心底的寂寞无告，惆怅郁闷，就此哭尽笑尽。人道一入豪门深如海，面对一望无际的香雪海，谁又能无动乎中？^[2]

江兰斋农场还种有李子、桃子、杏子、橄榄、木瓜、菠萝、柳橙等。“密宗铁禅禅师又送家乡名产夏茅芒树苗给祖父，祖父特辟一个山坡全种夏茅芒。这种芒果细小精致，只有猪腰芒一半的大小，绿色的皮上有一块红斑，悦目可爱。因为皮也可食而带仁面味，又称仁面芒，果肉香甜，就算当时十分名贵的吕宋芒也望尘莫及。”^[3]

^[1] 江献珠：《钟鸣鼎食之家——兰斋旧事与南海十三郎》，广东教育出版社2010年9月版，第42至43页。

^[2] 江献珠：《钟鸣鼎食之家——兰斋旧事与南海十三郎》，广东教育出版社2010年9月版，第46至47页。

^[3] 江献珠：《钟鸣鼎食之家——兰斋旧事与南海十三郎》，广东教育出版社2010年9月版，第47至48页。