农产品质量安全与检测

本书介绍了我国及国际上其他主要国家农产品安全的现状，涉及农产品质量安全的法律法规概况，农产品质量安全认证，微生物与寄生虫、植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、生物毒素、真菌毒素、工业与环境污染物、转基因食品等对农产品安全的影响、其来源分布与危害，且重点介绍了各种检测技术。本书是一本普及性读物，具有可读性、知识性和实用性。

方庆奎，博士，硕士生导师，安徽农业大学植物保护学院副教授。从事农药残留与风险评估、农产品安全相关的教学和科研工作。主讲“农产品安全与检测”“有害生物风险分析”等课程。

第一章 农产品质量安全概述

第一节 农产品质量安全基本内容

第二节 农产品质量安全现状及影响因素

第三节  农产品质量安全工作的目标和任务

第二章 农产品质量安全品牌认证

第一节 无公害农产品

第二节 达标合格农产品

第三节 绿色食品

第四节 有机食品

第五节 农产品地理标志

第六节 名特优新农产品

第三章 农产品质量安全生产技术

第一节 绿色优质农产品生产种植技术

第二节 绿色优质农产品生产养殖技术

第四章 农产品中主要危害因子概述

第一节 农产品中农药残留

第二节 农产品中兽药残留

第三节 农产品中重金属污染

第四节 农产品中真菌毒素污染

第五节 转基因农产品安全与评价

第五章 农药残留样品前处理

第一节 样品预处理

第二节 农药残留的提取

第三节 样品的净化

第四节 样品的浓缩

第五节 样品前处理一体化方法

第六章 农产品中农药残留常见检测技术

第一节 气相色谱法

第二节 高效液相色谱法

第三节 高效薄层色谱法

第四节 色谱质谱联用技术

第五节 快速分析技术

第七章 农药残留分析实验室质量控制

第一节 农药残留分析实验室的基础条件

第二节 农药标准物质

第三节 农药残留分析方法的可靠性

第四节 农药残留分析结果的表达与数据处理

第八章 农产品质量安全管理

第一节 农产品质量安全管理现状

第二节 《中华人民共和国农产品质量安全法》

第三节 《中华人民共和国食品安全法》

第四节 农产品质量安全追溯

本书介绍了我国及国际上其他主要国家农产品安全的现状，涉及农产品质量安全的法律法规概况，农产品质量安全认证，微生物与寄生虫、植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、生物毒素、真菌毒素、工业与环境污染物、转基因食品等对农产品安全的影响、其来源分布与危害，且重点介绍了各种检测技术。本书是一本普及性读物，具有可读性、知识性和实用性。

方庆奎，博士，硕士生导师，安徽农业大学植物保护学院副教授。从事农药残留与风险评估、农产品安全相关的教学和科研工作。主讲“农产品安全与检测”“有害生物风险分析”等课程。