茶经

《茶经》是古典、纯正的茶学知识集锦。成书于至德、乾元前后。全书3卷，分10篇。书中论述茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等，是中国第一部关于茶的专门著作。在《茶经》中，陆羽继承和总结唐代及唐以前茶文化，创造性地提出了“煎茶法”。他制定系统的茶事规范，制作以“二十四器”为代表的茶具、茶器，并通过实地寻访茶叶产地，为我们绘制出了相对完整的唐代茶叶产区图。陆羽因其著《茶经》、开茶学的历史功绩，以及以“精行俭德”为核心的茶道精神，成为对传统文化中诗意栖居的精彩解读。

陆羽（733—约804），唐学者。字鸿渐，自称桑苧翁，又号东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。性诙谐，闭门著书，不愿为官。一度曾为伶工。与释皎然、女诗人李冶颇友好。以嗜茶著名，并对茶道有精深研究。撰有《茶经》，被尊为“茶圣”。又能诗，但传世者仅几首。

一之源 // 001
二之具 // 011
三之造 // 021
四之器 // 027
五之煮 // 047
六之饮 // 055
七之事 // 063
八之出 // 099
九之略 // 117
十之图 // 121
附录 茶与诗 // 123

《茶经》是古典、纯正的茶学知识集锦。成书于至德、乾元前后。全书3卷，分10篇。书中论述茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等，是中国第一部关于茶的专门著作。在《茶经》中，陆羽继承和总结唐代及唐以前茶文化，创造性地提出了“煎茶法”。他制定系统的茶事规范，制作以“二十四器”为代表的茶具、茶器，并通过实地寻访茶叶产地，为我们绘制出了相对完整的唐代茶叶产区图。陆羽因其著《茶经》、开茶学的历史功绩，以及以“精行俭德”为核心的茶道精神，成为对传统文化中诗意栖居的精彩解读。

陆羽（733—约804），唐学者。字鸿渐，自称桑苧翁，又号东冈子，复州竟陵（今湖北天门）人。性诙谐，闭门著书，不愿为官。一度曾为伶工。与释皎然、女诗人李冶颇友好。以嗜茶著名，并对茶道有精深研究。撰有《茶经》，被尊为“茶圣”。又能诗，但传世者仅几首。

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵d之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。
其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》；从木，当作“茶”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。其名，一曰茶，二曰槚d，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云：“槚，苦荼。”扬执戟云：“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳。”
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者。设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
二之具
籝加追反，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。籝，《汉书》音盈，所谓：“黄金满籝，不如一经。”颜师古云：“籝，竹器也，受四升耳。”
灶，无用突者。
釜，用唇口者。
甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。甑，不带而泥之。又以榖木枝三亚者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆，或方，或花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫、单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉音杷离，一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土，阔二尺，以列茶也。
棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。
焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短
墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。
棚，一曰栈 ，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。

季疵之始为《经》三卷，由是分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮，俾饮之者除痟而去疠，虽疾医之不若也。其为利也，于人岂小哉！
——[唐] 皮日休
惟陆羽得品茶之妙，著《茶经》三篇。
——[明] 朱权
经者，以言乎其常也。水以源之盈竭而变，泉以土脉之甘涩而变，瓷以壤之脆坚、焰之浮烬而变，器以时代之刓削、事工之巧利而变，其骘为经者，亦以其文而已。
——[明] 徐同气