茶经

发现神秘的新世界

我们先来思考一个简单的问题，唐代中国人均饮茶量和现在中国人均饮茶量哪个更大？我们查证各种史料，都会发现，尽管具体数字不能确定，但唐代人均饮茶量比现代人大得多，相当于现在的数倍。

那我们再问一个问题。这种现象背后意味着什么？有人可能会说，中国茶繁琐，已不能适应现代社会快节奏生活。其实这也只是肤浅之见。中国茶文化传播所及之处，从东亚之日本，到西亚、中东、北非，乃至欧洲大陆、英伦三岛，都不乏人均饮茶量比中国大得多的国家，而这些国家中，袋泡茶或喜茶之类的饮料直到今日也不是消费主流，袋泡茶消费量最大的反而是缺乏饮茶传统的加拿大。

总不能说日本人就不面对现代社会的压力，或者英国、爱尔兰社会不够发达，可见这些都不能提供信服的解释。我们再换个角度来看，精品咖啡的冲泡实际上绝不比茶更简单，但恰恰是近些年兴起的新潮。可见单纯追求效率绝不是饮不饮茶的核心考量。

其实这一切的背后蕴含着一个大的背景，就是饮茶的文化。人并不是机器，生活习惯并非一朝一夕可以转变，人们饮茶并不只是为了满足生理需求。一种文化的形成看似虚无缥缈，却在社会经济生活中潜移默化，有着巨大的能量。

过去很多人认为明代废团茶、兴散茶，工艺上的炒青、呈现上的冲泡逐渐成为主流，这是茶文化的进步。其实大不然。如果说崖山之后，中华文化进入了漫长的下滑时代，洪武以降则进入了一个断崖区间。

这当然不是说明代没有茶文化，实际上明代茶文化也有自身特点。而是说从洪武时代对文化生活的深入管控开始，中华文化优雅、鲜活、自尊、磅礴、厚重的正脉很大程度上受到抑制，缺少原创性的力量。但人毕竟要生活，要娱乐，禁止也是禁止不完的，于是后来江南感官娱乐为核心追求的市井文化大行其道，炒茶直白之香，泡茶方便之简，恰恰是适应这种社会生活的产物。如果我们考察香道、花道、书画等其他领域，会有类似的发现。

中华茶道由此也进入了完全不同的轨道，这种影响从明清至民国，直至今日仍然清晰可见。

世界的本质就是成住坏空交替上演，文化现象也概莫能外，我们也不必徒然长叹。实际上其中因缘变幻，万象森罗，并非只有文化一种视角，也实在不能以好坏得失计量。

离开当下人心的需要，空谈所谓文化复兴，难免有泥古不化之忧。但如果我们能从那些被我们忽视或误读的兰台芸帙、吉光片羽入手，践履古人芳踪，就会有惊人的发现，这些发现会引导我们进入一个神秘的世界，而那里蕴藏着带给现代人心灵安宁与生活喜悦的智慧。只有把这种文化的精神内核发掘出来，才能真的超越时空，裨益当下。

七年前，抱着梳理中国茶文化精神传承的想法，开始入手重新校注唐宋时期的茶学经典，其中第一本当然就是《茶经》。由文本而进入情境，我渐渐发现，这本书并非简单的茶学知识读本，实际上里面蕴含着非常丰富的内涵。于是便有了《茶经的秘密》系列文章，作为我们入门的导读。

近年来，更多了解中古时期道家、禅宗、内外丹、中医、香学相关背景之后，更觉得，当时的解读也只是开了一个头，只是刚刚迈入这个新世界的大门。而这些年在云南古茶山的制茶藏养实践也让我对茶的理解大有进境，知行相合，方见真谛。

茶究竟该怎样制？又该怎样喝？人与茶、与天地是怎样的关系？果然是常思常新，奥秘无穷。

我们今日已有六大茶类之分，各地名茶也数不胜数，但每道工艺的底层逻辑究竟何在？每种茶与人体作用如何？今日的制茶饮茶是否臻于陆羽所言“体均五行去百疾”的目标？

而《茶经》“坎上巽下离于中”所蕴含的茶修奥义，除了白玉蟾这样的大师，用“吾侪烹茶有滋味，华池神水先调试。丹田一亩自栽培，金翁姹女採归来。”这样的诗句来暗通款曲，现在又有几人能管窥少许呢？

古人的世界是如此熟悉，却又如此陌生。每每感慨，现代人对日本仪式化的茶道尚能理解，对真正的中国文化却很难契入了。日本茶道由茶之外围的仪式与器物入手，与此大不同，我们的古人认为道“即”在茶中。天炉地鼎自运化，天地精神相往来，一片树叶中本来就蕴含了天地人的和谐共鸣，蕴藏了阴阳五行的全部密码，而如何看待，如何运用，也正是大机大用，人生智慧所在。

《茶经》是最为重要的茶学古籍，奠定了中国茶文化的基调，也是千百年来人们关注最多的茶书，然而对这部茶书的解读却远未穷尽。通过还原当时的工艺，我们得以重新认识《茶经》中的很多描述。而借助其他传统文化板块多层面与全方位的考察，我们得以发现更多隐藏在《茶经》中的秘密……

本书原文以国家图书馆藏南宋咸淳百川学海本《茶经》为底本，同时参校其他版本。我们试图回到那个历史瞬间，重拾古人曾体验的幸福。

陆羽，一介草根，却成为千古茶圣；风华年少，却著述千古茶经；江湖野人，却被请去编撰浩繁字典，陆羽身上有太多的谜团。易被我们忽略的是他的多方面深厚的国学修养与实践，这些是普通儒家学者所不具备的，而恰恰是这些特质，将引领我们进入《茶经》背后精彩的世界。

明洲，文化学者、资深茶人，整理并校注香学典籍《香乘》，茶学典籍《茶经》《大观茶论：宋代经典茶书八种》等。创立古树茶收藏机构“茗寿堂”，致力于传统智慧在当下的生活化。 

• 导读·

《茶经》的秘密（一）：风生水起

《茶经》的秘密（二）：性命相关

陆羽：从笑话到神话

• 茶经·

一之源

二之具

三之造

四之器

五之煮

六之饮

七之事

八之出

九之略

十之图

• 附录·

茶史第一公案：评选优秀茶妈妈

陆羽“邢不如越”的背后

诗人、女明星和一片树叶的故事

《茶经》是最为重要的茶学古籍，奠定了中国茶文化的基调，也是千百年来人们关注最多的茶书，然而对这部茶书的解读却远未穷尽。通过还原当时的工艺，我们得以重新认识《茶经》中的很多描述。而借助其他传统文化板块多层面与全方位的考察，我们得以发现更多隐藏在《茶经》中的秘密……

本书原文以国家图书馆藏南宋咸淳百川学海本《茶经》为底本，同时参校其他版本。我们试图回到那个历史瞬间，重拾古人曾体验的幸福。

陆羽，一介草根，却成为千古茶圣；风华年少，却著述千古茶经；江湖野人，却被请去编撰浩繁字典，陆羽身上有太多的谜团。易被我们忽略的是他的多方面深厚的国学修养与实践，这些是普通儒家学者所不具备的，而恰恰是这些特质，将引领我们进入《茶经》背后精彩的世界。

明洲，文化学者、资深茶人，整理并校注香学典籍《香乘》，茶学典籍《茶经》《大观茶论：宋代经典茶书八种》等。创立古树茶收藏机构“茗寿堂”，致力于传统智慧在当下的生活化。