酒店人力资源管理（第二版）

酒店是劳动密集型行业，也是典型的服务性行业，客人的“满意度”是酒店服务质量评价的标准，常言“员工满意，顾客才会满意”，运用科学的方法对酒店人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到*优化的组合，发挥*大的积极性，从而不断提高劳动效率，提高服务水平。在现代酒店业的发展背景下及新冠肺炎疫情的影响下，酒店业面临前所未有的机遇和挑战，酒店管理专业也转型升级为酒店管理与数字化运营专业，酒店信息化发展势不可挡。《酒店人力资源管理》(第二版)在此背景下应运而生，新修订教材在酒店数字化转型背景下，按照酒店发展需求与教学改革需要进行适当创新，其具体特色与创新如下。1.思政与课程有机结合课程思政把“立德树人”作为教育的根本任务，以构建全员、全程、全课程育人格局的形式使课程与思政理论课同向同行，形成协同效应。新修订的教材将思政与课程有机融合，将酒店人力资源管理中的理念、方法和技能与思政教育有机结合在一起，培养职业素养高、人文情怀浓、法律意识强的高素质技术技能型人才。2.数字化与人力资源有机融合人力资源数字化是人力资源的结构性转变。真正的酒店人力资源数字化转型一定是能够强化酒店企业文化的核心价值、赋能酒店发展、推动和促进整个酒店的数字化转型。人力资源领域的六大数字化应用趋势包括AI智能预测分析、情感计算与识别、聊天机器人智能咨询、VR/AR沉浸式体验学习、RPA流程自动化机器人、SSC共享服务智能化。3.共享与人本管理有机融合共享员工模式应运而生。随着时代的发展，新经济与新模式的出现给酒店业带来重新“洗牌”的机会，在这一过程中，酒店用工模式正面临新的挑战，在共享时代，无论是物品、空间还是个人，一切皆可共享。在酒店业，传统雇佣模式对行业形成束缚，而人力成本增加了酒店业的压力，疫情推动了服务业的共享员工发展，不少酒店也开始尝试共享模式。酒店管理应树立以人为本的管理理念，只有重视员工、关心员工、爱护员工，才能使员工全心全意地工作，为顾客提供优质服务。4.理论性与实践性有机融合理论与实践相辅相成，二者缺一不可。理论是实践的基础，实践是提高能力的重要途径。通过实践，可以学到许多书本上学不到的东西，会有思想性、经验性和规律性的收获。本教材包括大量的案例导入、案例分析、实训任务等，通过实践教学过程，进一步深化理论学习，同时提升实践操作能力。三峡旅游职业技术学院易红燕和梅继开任主编。易红燕负责全书整体框架设计及全书审核工作，梅继开负责全书组织及审核工作。主要分工如下：项目一酒店人力资源管理认知由易红燕编写；项目二酒店人力资源规划与工作分析由襄阳职业技术学院张素华和武汉城市职业学院庞肖霞编写；项目三酒店员工招聘由青岛酒店管理职业技术学院林佳编写；项目四酒店员工培训由武汉职业技术学院缪小玲和重庆商务职业学院夏文镜编写；项目五酒店员工激励由武汉城市职业学院庞肖霞和襄阳职业技术学院张素华编写；项目六酒店员工绩效管理与薪酬管理由三峡旅游职业技术学院陈璐和景振华编写；项目七酒店劳动关系管理由湖北三峡职业技术学院戚龙琦编写，项目八酒店团队建设由重庆商务职业学院石自彬和眉山职业技术学院李倩编写。编者

本书以管理学的基础理论为前提，通过案例、知识链接、课后练习再现酒店的工作实况，按酒店人力资源工作流程设置了七大教学情境：酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考评与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。分析酒店人力资源的工作任务、过程及对应的工作服务与管理技能。大量的案例分析、知识链接、游戏活动、课后练习等将理论知识巧妙的融入酒店日常工作实践，潜移默化、浅显易懂。通过学习使学生了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践，并能运用于实际酒店工作中。

本书以管理学的基础理论为前提，通过案例、知识链接、课后练习再现酒店的工作实况，按酒店人力资源工作流程设置了七大教学情境：酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考评与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。分析酒店人力资源的工作任务、过程及对应的工作服务与管理技能。大量的案例分析、知识链接、游戏活动、课后练习等将理论知识巧妙的融入酒店日常工作实践，潜移默化、浅显易懂。通过学习使学生了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践，并能运用于实际酒店工作中。

易红燕，硕士，三峡旅游职业技术学院副教授，科研与学刊部主任，学院教学名师，宜昌市三峡茶文化研究会理事，宜昌市星级饭店复核专家组成员。独撰或以作者发表论文20余篇。主编副主编教材5本，其中*规划教材1部。主持省级以上课题7项，市级课题9项。荣获全国酒店管理专业优秀“双师型”专业带头人称号。指导学生参加*及湖北省旅游院校饭店服务技能大赛获得一等奖、二等奖等多项。多次担任*、湖北省、宜昌市酒店服务技能大赛专家评委。

项目一酒店人力资源管理认知

任务一酒店人力资源管理内涵/1

任务二酒店人力资源部组织结构/8

任务三酒店人力资源管理发展/16

项目二酒店人力资源规划与工作分析

任务一酒店人力资源规划/25

任务二酒店工作分析/32

项目三酒店员工招聘

任务一酒店员工招聘概述/47

任务二酒店员工招聘程序/53

项目四酒店员工培训

任务一酒店员工培训概述/80

任务二酒店培训体系/87

任务三酒店员工入职培训/96

任务四酒店员工在职培训/107

项目五酒店员工激励

任务一激励认知/116

任务二酒店激励机制与方法/124

任务三酒店员工职业生涯规划/129

项目六酒店员工绩效管理与薪酬管理

任务一酒店员工绩效管理/142

任务二酒店员工薪酬管理/172

项目七酒店劳动关系管理

任务一酒店劳动关系概述/189

任务二酒店劳动合同管理/197

任务三酒店社会保障/205

项目八酒店团队建设

任务一酒店团队建设/216

任务二酒店员工关系管理/229

参考文献 

本书以管理学的基础理论为前提，通过案例、知识链接、课后练习再现酒店的工作实况，按酒店人力资源工作流程设置了七大教学情境：酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考评与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。分析酒店人力资源的工作任务、过程及对应的工作服务与管理技能。大量的案例分析、知识链接、游戏活动、课后练习等将理论知识巧妙的融入酒店日常工作实践，潜移默化、浅显易懂。通过学习使学生了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践，并能运用于实际酒店工作中。

易红燕，硕士，三峡旅游职业技术学院副教授，科研与学刊部主任，学院教学名师，宜昌市三峡茶文化研究会理事，宜昌市星级饭店复核专家组成员。独撰或以作者发表论文20余篇。主编副主编教材5本，其中*规划教材1部。主持省级以上课题7项，市级课题9项。荣获全国酒店管理专业优秀“双师型”专业带头人称号。指导学生参加*及湖北省旅游院校饭店服务技能大赛获得一等奖、二等奖等多项。多次担任*、湖北省、宜昌市酒店服务技能大赛专家评委。