大豆

《中国农业的“四大发明”》是一套雅俗共赏、有重要创新价值的科普丛书，包括《蚕丝》《水稻》《茶叶》《大豆》四册。中国农业“四大发明”的概念由王思明教授（南京农业大学中华农业文明研究院院长）提出，它不仅是对数千年中华农耕文明精华的高度概括，也反映了中国传统农业对世界文明进程的深远影响。丛书以中华文明与世界文明互动关系为切入点，立意深远，视野开阔，内涵丰富，不仅可加深广大读者对中国优秀传统文化的认知，对提升中华优秀传统文化在国际上的影响也有积极的促进作用。为了增添图书的生动性和趣味性，丛书以图读史，图文并茂，从30多家博物馆（院）珍藏文物原图、众多图书馆珍贵古籍插图、石刻、档案、稿本、抄本中精选出数百幅图片；没有合适图像资料处，委请专业人员绘制插图，叙论结合，图文互证，增强了丛书的学术性、知识性和可读性，可以说是阐发和弘扬中华传统农耕文化的精品力作。

石慧，安徽芜湖人，理学博士，南京中医药大学医学人文学院讲师，主要从事农业史、近现代科技史、中外科技交流史研究。

章
得天独厚 从野生到栽培
节     丰富的野生大豆资源
第二节     考古发现中的大豆遗存
第三节     古籍文献中的大豆
第四节     神话传说里的大豆
第二章
菽粟并重 大豆成为主食
节     从黍稷为主到菽粟并重
第二节     栽培品种和种植方式
第三节     作为主粮食用
第三章
推陈出新 从主食转为副食
节     汉代以后的栽培和种植
第二节     食用方式转变
第三节     中国传统大豆制品
第四章
机遇挑战 明清以后的大豆生产
节     大豆生产一枝独秀
第二节     优势地位逆转
第三节     当前生产格局
第五章
环球航行 大豆在世界的传播
节     光耀亚洲
第二节     东方来客
第三节     远渡重洋
第六章
多彩斑斓 大豆的多重价值
节     绿色牛乳
第二节     一豆千金
第三节     用养结合
第四节     菽水承欢
主要参考文献

《中国农业的“四大发明”》是一套雅俗共赏、有重要创新价值的科普丛书，包括《蚕丝》《水稻》《茶叶》《大豆》四册。中国农业“四大发明”的概念由王思明教授（南京农业大学中华农业文明研究院院长）提出，它不仅是对数千年中华农耕文明精华的高度概括，也反映了中国传统农业对世界文明进程的深远影响。丛书以中华文明与世界文明互动关系为切入点，立意深远，视野开阔，内涵丰富，不仅可加深广大读者对中国优秀传统文化的认知，对提升中华优秀传统文化在国际上的影响也有积极的促进作用。为了增添图书的生动性和趣味性，丛书以图读史，图文并茂，从30多家博物馆（院）珍藏文物原图、众多图书馆珍贵古籍插图、石刻、档案、稿本、抄本中精选出数百幅图片；没有合适图像资料处，委请专业人员绘制插图，叙论结合，图文互证，增强了丛书的学术性、知识性和可读性，可以说是阐发和弘扬中华传统农耕文化的精品力作。

石慧，安徽芜湖人，理学博士，南京中医药大学医学人文学院讲师，主要从事农业史、近现代科技史、中外科技交流史研究。