中医肿瘤食疗学

本书分上下两篇，上篇为癌症营养与中医食疗学概论，叙述了食物营养与健康、癌症的关系，中医食疗学的渊源与发展，中医肿瘤学的概说及食疗学的特色与运用，常见的天然抗癌食物，膳食与食物烹调的防癌知识;下篇为常见癌瘤的中医食物疗法，分别介绍了消化系统、支气管、乳腺、头颈部、泌尿系统、生殖系统、造血及淋巴系统、皮肤与软组织肉瘤等肿瘤病的食疗方法，物理、化学治疗期间的营养疗法。

究所所长，广东中医药研究促进会会长，《中医肿瘤学杂志》主编。

上篇  肿瘤营养与中医食疗学概论

章　食物营养与健康2

节 合理营养与健康的关系　 / 2

一、食物的营养素  / 2

（一）水 / 3

（二）蛋白质 / 3

（三）脂类 / 5

（四）碳水化合物 / 6

（五）无机盐 / 8

（六）维生素 / 8

二、营养素的吸收  / 10

（一）水的吸收 / 10

（二）无机盐的吸收 / 10

（三）碳水化合物的消化吸收 / 12

（四）蛋白质的消化吸收 / 12

（五）脂肪的消化吸收 / 13

（六）维生素的吸收 / 14

三、营养素的均衡摄取  / 15

第二节　营养治疗学  / 18

一、营养状况的评定  / 18

（一）营养评价的方式 / 18

（二）营养评价参数 / 19

二、营养缺乏病  / 24

（一）水肿型 / 25

（二）消瘦型 / 25

（三）混合型 / 25

三、营养素与癌症的关系  / 25

（一）能量与癌 / 26

（二）脂肪与癌 / 26

（三）蛋白质与癌 / 29

（四）碳水化合物与癌 / 31

（五）维生素与癌 / 32

（六）微量元素与癌 / 35

四、食物营养与肿瘤发病的关系  / 40

（一）肝胆癌 / 40

（二）食管癌、胃癌 / 41

（三）鼻咽癌 / 42

（四）大肠癌 / 42

（五）乳腺癌 / 43

（六）卵巢癌 / 44

（七）前列腺癌 / 44

（八）肺癌 / 45

（九）胰腺癌 / 46

（十）甲状腺癌 / 46

（十一）肾癌 / 47

（十二）膀胱癌 / 47

第二章　中医食疗学的渊源与发展49

一、中医食疗学的历史与发展  / 49                                                      

二、《神农本草经》对中医食疗食养的贡献  / 52

三、中医食疗对食物性味的重视  / 55

四、中医食疗注重食物配伍的宜忌  / 56

五、中医食疗的饮食禁忌  / 58

（一）患病期间饮食禁忌 / 58

（二）服药饮食禁忌 / 59

（三）孕期和产后饮食禁忌 / 60

（四）食物与药物的配伍禁忌 / 60

六、食物防治疾病的作用  / 61

（一）预防作用 / 61

（二）滋养作用 / 62

（三）延缓衰老作用 / 62

（四）治疗作用 / 63

第三章　中医肿瘤学概说64

一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识  / 65

（一）噎膈及反胃 / 65

（二）妒乳、乳岩 / 66

（三）积聚、癥瘕、臌胀、暴癥 / 67

（四）失荣、石疽、控脑痧 / 68

（五）翻花疮（反花疮） / 70

（六）瘿瘤 / 71

（七）茧唇和舌菌 / 71

二、中医对肿瘤病因病机的认识  / 72

（一）邪毒结聚 / 72

（二）饮食所伤 / 73

（三）情志郁结 / 74

（四）脏腑失调 / 75

三、恶性肿瘤的辨证方法  / 77

（一）辨明阴阳 / 77

（二）辨清标本 / 78

（三）详察舌脉 / 78

（四）权衡邪正 / 80

四、恶性肿瘤的治疗法则  / 81

（一）清热解毒法 / 81

（二）活血化瘀法 / 82

（三）除痰散结法 / 83

（四）消瘤破积法 / 84

（五）扶正补虚法 / 84

（六）外治抗癌法 / 86

五、食物调养是中医肿瘤治疗学的重要组成部分  / 87

（一）中医食疗可以辅助抗肿瘤治疗 / 87

（二）中医食疗可以调养肿瘤患者体质 / 88

（三）中医食疗可以改善肿瘤疾病的预后 / 88

（四）中医食疗可以提高肿瘤患者的生存质量 / 88

（五）中医食疗可以预防肿瘤复发 / 89

第四章 　中医肿瘤食疗学的特色与运用90

一、根据肿瘤治疗法则配膳  / 92

（一）清热解毒法配膳 / 92

（二）活血化瘀法配膳 / 92

（三）除痰散结法配膳 / 93

（四）健脾祛湿法配膳 / 93

（五）扶正补虚法配膳 / 94

二、根据病期与病证辨证配膳  / 94

三、放疗期间的饮食宜忌  / 95

四、化疗期间的饮食宜忌  / 96

五、对“发物”的认识  / 99

第五章　常见天然抗癌食物104

一、海洋及水产生物  / 104

二、乳蛋类  / 108

三、食用真菌  / 111

四、新鲜水果与蔬菜  / 113

五、粮食类  / 128

第六章　食物烹调的防癌知识130

一、食物的加工与合理烹调  / 130

（一）谷类 / 131

（二）豆类和坚果类 / 132

（三）蔬菜和水果 / 133

（四）畜禽肉及鱼类 / 133

（五）蛋类 / 134

（六）奶类 / 134

二、食品添加剂的合理选择和使用  / 135

三、防止烹调加热过程中致癌物的产生  / 139

下篇  常见肿瘤的中医食物疗法

章　消化系统癌瘤144

一、食管癌  / 144

二、胃癌  / 152

三、大肠癌  / 162

四、原发性肝癌  / 169

五、胰腺癌  / 178

第二章　支气管肺癌186

第三章　乳腺癌195

第四章　头颈部肿瘤202

一、鼻咽癌  / 202

二、口腔癌  / 209

三、甲状腺癌  / 215

第五章　泌尿系统癌瘤222

一、肾癌  / 222

二、膀胱癌  / 227

第六章　男性生殖系统癌瘤234

第七章　女性生殖系统癌瘤242

一、子宫颈癌、子宫内膜癌、阴道癌  / 242

二、卵巢癌  / 249

第八章　血液及淋巴系统肿瘤256

一、白血病  / 256

二、恶性淋巴瘤  / 261

第九章　皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤268                                             一、皮肤癌  / 268

二、软组织肉瘤  / 273

三、骨肿瘤  / 277

第十章　恶性肿瘤术后的营养疗法284

第十一章　癌症放射治疗期间的营养疗法 292

第十二章　癌症化学药物治疗期间的营养疗法  300

第十三章　癌症靶向药物治疗期间的营养疗法310

一、皮疹  / 311

二、腹泻  / 316

三、神经毒性（手足综合征）  / 320

四、口腔炎  / 322

附录1　中医肿瘤营养治疗食谱索引  325

附录2　中医肿瘤营养治疗食谱分类索引 330

附录3　药食同源的中药名单 335

本书分上下两篇，上篇为癌症营养与中医食疗学概论，叙述了食物营养与健康、癌症的关系，中医食疗学的渊源与发展，中医肿瘤学的概说及食疗学的特色与运用，常见的天然抗癌食物，膳食与食物烹调的防癌知识;下篇为常见癌瘤的中医食物疗法，分别介绍了消化系统、支气管、乳腺、头颈部、泌尿系统、生殖系统、造血及淋巴系统、皮肤与软组织肉瘤等肿瘤病的食疗方法，物理、化学治疗期间的营养疗法。

究所所长，广东中医药研究促进会会长，《中医肿瘤学杂志》主编。