胆固醇,其实跟你想的不一样!

如何使用本书
大多数人习惯从头到尾读完一本书。我们当然也鼓励你这样阅读本书。本书通过浅显易懂的语言提供了大量的信息，向读者揭示了胆固醇的真相。
不过，对于那些已从医生处得知自身胆固醇测定结果的读者，本书也能成为一本实用的快捷指南。例如，当你的一些健康指标似乎超出正常范围时，你的医生可能建议你首先服用药物进行治疗。我们建议，你在决定服药之前，可以通过阅读本书，先做一些调查。你只需翻到本书中第9～11章，就能找到关于“如何做才能实现健康”的信息。此外，本书还将告诉你，如何在不服用药物的情况下，通过调整膳食营养和生活方式来改善身体健康状况。
我们竭尽全力为你找出高密度脂蛋白胆固醇对人体健康指标的影响。

你困惑于自己的胆固醇指标与健康水平之间有什么关系吗？面对体检报告上的甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等指标，你能弄懂它们都代表了什么吗？

  多年来，人们普遍认为，血液中的胆固醇水平一旦升高就极其危险，会导致心脏病发作、中风，甚至死亡。因此，我们必须通过一切必要方式来降低血液中的胆固醇水平，具体包括：减少饮食中的饱和脂肪酸和胆固醇，多吃一些“健康”的全谷类食品和植物油，以及服用降胆固醇的处方药。但本书告诉你，这些建议有可能是错误的，甚至可能是对健康有害的。本书不仅能告诉你各项胆固醇指标的真正含义，详细介绍各种胆固醇数值及其理想范围（可能与你此前所知的大相径庭），还能给你提供营养指导，让你更健康。

  你不可能在别处发现比这里更全面、更前沿、更专业的胆固醇信息了。吉米·摩尔（一位备受尊敬的健康博主和播客）和埃里克·韦斯特曼医生（一位内科医生和营养研究者）独家访问了29位专家，用简明易懂的语言告诉你关于胆固醇的诸多真相：

胆固醇对人体必不可少，真正影响健康的是慢性炎症；降胆固醇的他汀类药物不一定能解决心脏健康问题；总胆固醇和低密度脂蛋白的指标在评估健康水平方面没有那么重要；甘油三酯和高密度脂蛋白的比例对于评估你的心脏健康风险至关重要；食用含有饱和脂肪的食物对你有好处，富含碳水的食物对你的胆固醇指标不利；越来越多的医生、研究人员和营养学家认为针对胆固醇指标进行的治疗几乎是无用的……

吉米·摩尔 （ Jimmy Moore ）
低碳水饮食专家及传播者。凭借生酮饮食，摩尔成功减掉了惊人的180磅，并摆脱了治疗高血脂、高血压以及呼吸问题的处方药，因此被众多媒体广泛报道。他创立并运作着每月访问量接近20万人的低碳水饮食博客 Livin’ La Vida Low-Carb以及超人气的iTunes低碳水饮食播客The Livin’La Vida Low-Carb Show。他与韦斯特曼博士共同撰写了畅销书《生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南》和《胆固醇，其实跟你想的不一样！》。吉米采访过900多位健康专家，一生致力于帮助人们获取科学的信息，让他们可以对健康做出正确选择。

埃里克·韦斯特曼 （ Eric Westman ）
医学博士，美国减肥医生协会主席，美国肥胖协会和内科协会会员，杜克保健医学诊所主任。他致力于帮助人们通过改变生活方式来治疗肥胖症、糖尿病，戒除烟瘾。韦斯特曼博士是畅销书《生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南》《胆固醇，其实跟你想的不一样！》和《新阿特金斯饮食，给新的你》（The New Atkins for a New You）的共同作者以及《肥胖：评估和治疗书》（Obesity:Evaluation and Treatment Essentials）的共同编辑。
◆译者简介◆
周云兰
江西财经大学英语与法律双学士学位，从事英语翻译超过11年，目前已出版图书4本，包括《富兰克林大传》《罗马帝国与丝绸之路》等，总出版字数将近100万。

本书的重要医学免责声明
如何使用本书
引言
胆固醇专家简介
第1章　胆固醇的定义及人体为何需要胆固醇　/  1
第2章　忘记胆固醇，炎症才是罪魁祸首　/  11
第3章　主要健康组织对胆固醇的看法　/  15
第4章　医生正在质疑抗胆固醇理论　/  23
第5章　他汀类药物：灵丹妙药，抑或合法销售的毒药　/  31
第6章　有益心脏健康的真正含义是什么　/  52
第7章　为何低脂饮食并不具有你所认为的健康功效　/  61
第8章　碳水化合物和植物油：两大罪魁祸首　/  69
第9章　低密度脂蛋白胆固醇颗粒究竟为何物　/  81
第10章　遗忘与忽略：甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇　/  90
第11章　专家关于心脏健康关键标志物的争论　/  101
第12章　为何如此之多的医生对胆固醇一无所知　/  113
第13章　“胆固醇太低”的含义　/  127
第14章　胆固醇水平上升的9个原因　/  136
第15章　我还是担心高胆固醇给我的健康带来危害　/  159
第16章　《胆固醇治疗指南》难道没有坚实的科学依据　/  171
第17章　低脂素食的神话　/  178
第18章　医生如何（错误地）解读胆固醇检测结果　/  187
第19章　胆固醇基础检测结果意味着什么　/  199
第20章　你应该关注的8个高级健康标志物　/  210
第21章　测试你解读胆固醇检测结果的能力　/  232
结语　既然你已经了解真相，那么接下来你会怎么做呢　/  245
附录　/  249
参考文献　/  254
术语表　/  258
致谢　/  263

你困惑于自己的胆固醇指标与健康水平之间有什么关系吗？面对体检报告上的甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等指标，你能弄懂它们都代表了什么吗？

  多年来，人们普遍认为，血液中的胆固醇水平一旦升高就极其危险，会导致心脏病发作、中风，甚至死亡。因此，我们必须通过一切必要方式来降低血液中的胆固醇水平，具体包括：减少饮食中的饱和脂肪酸和胆固醇，多吃一些“健康”的全谷类食品和植物油，以及服用降胆固醇的处方药。但本书告诉你，这些建议有可能是错误的，甚至可能是对健康有害的。本书不仅能告诉你各项胆固醇指标的真正含义，详细介绍各种胆固醇数值及其理想范围（可能与你此前所知的大相径庭），还能给你提供营养指导，让你更健康。

  你不可能在别处发现比这里更全面、更前沿、更专业的胆固醇信息了。吉米·摩尔（一位备受尊敬的健康博主和播客）和埃里克·韦斯特曼医生（一位内科医生和营养研究者）独家访问了29位专家，用简明易懂的语言告诉你关于胆固醇的诸多真相：

胆固醇对人体必不可少，真正影响健康的是慢性炎症；降胆固醇的他汀类药物不一定能解决心脏健康问题；总胆固醇和低密度脂蛋白的指标在评估健康水平方面没有那么重要；甘油三酯和高密度脂蛋白的比例对于评估你的心脏健康风险至关重要；食用含有饱和脂肪的食物对你有好处，富含碳水的食物对你的胆固醇指标不利；越来越多的医生、研究人员和营养学家认为针对胆固醇指标进行的治疗几乎是无用的……

吉米·摩尔 （ Jimmy Moore ）
低碳水饮食专家及传播者。凭借生酮饮食，摩尔成功减掉了惊人的180磅，并摆脱了治疗高血脂、高血压以及呼吸问题的处方药，因此被众多媒体广泛报道。他创立并运作着每月访问量接近20万人的低碳水饮食博客 Livin’ La Vida Low-Carb以及超人气的iTunes低碳水饮食播客The Livin’La Vida Low-Carb Show。他与韦斯特曼博士共同撰写了畅销书《生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南》和《胆固醇，其实跟你想的不一样！》。吉米采访过900多位健康专家，一生致力于帮助人们获取科学的信息，让他们可以对健康做出正确选择。

埃里克·韦斯特曼 （ Eric Westman ）
医学博士，美国减肥医生协会主席，美国肥胖协会和内科协会会员，杜克保健医学诊所主任。他致力于帮助人们通过改变生活方式来治疗肥胖症、糖尿病，戒除烟瘾。韦斯特曼博士是畅销书《生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南》《胆固醇，其实跟你想的不一样！》和《新阿特金斯饮食，给新的你》（The New Atkins for a New You）的共同作者以及《肥胖：评估和治疗书》（Obesity:Evaluation and Treatment Essentials）的共同编辑。
◆译者简介◆
周云兰
江西财经大学英语与法律双学士学位，从事英语翻译超过11年，目前已出版图书4本，包括《富兰克林大传》《罗马帝国与丝绸之路》等，总出版字数将近100万。

我称吉米·摩尔是“一位伟大的连接者”。他有一种强大的能力，能够与许多人和专家建立联系，向他们提出尖锐的、有时是难以回答的问题，并且他会仔细考虑每一个问题，得出合乎逻辑的结论。在《胆固醇，其实跟你想的不一样！》一书中，他对我们经常听到的“胆固醇是有害的”这一信息进行了极其丰富和深刻的思考。我预计，读者在读完这本书后，会受到启发，获得力量，并重新认识到，当我们提出正确的问题时，我们能获得多少有价值的信息。吉米·摩尔不是写了一本书，而是创造了一个里程碑。

——威廉·戴维斯 （ William Davis ）
医学博士，《纽约时报》畅销书《小麦肚》作者

39岁时，我做了人生*次胆固醇检查。我的医生说我的数据很糟糕（总胆固醇329，低密度脂蛋白237）。他立刻给我开了立普妥。结果，我的总胆固醇降到了199，低密度脂蛋白降到了99。然而在服用立普妥期间，我感到肌肉疼痛、疲劳等。在做了如何摆脱他汀类药物的研究后，我发现了吉米的网站，并采取了低碳水化合物饮食策略，结果我很快就减掉了30磅，感觉精力充沛多了。我问医生是否可以停止服用立普妥了，他同意让我试一试。停用立普妥6周后，我感觉自己恢复了从前的健康状态。我又做了一次胆固醇检查，这次我的指标更糟糕：总胆固醇343，低密度脂蛋白261。医生坚持让我继续服用立普妥，但我指出，虽然总胆固醇和低密度脂蛋白很高，但我的高密度脂蛋白和甘油三酯分别是66和61（这对指标很好），但他并没有放在心上。幸运的是那时《胆固醇，其实跟你想的不一样！》已经出版，我送了他一本。几周后，他为让我重新服用他汀类药物 而道歉，并且打算告诉他的大多数病人，如果不想服用他汀类 药物，他们就不必服用。这一切都归功于吉米·摩尔的这部优秀作品。

——美国亚马逊读者