你吃进的是营养还是负担

答：要逆转和改善脂肪肝，必须停止饮酒、修正饮食内容、适度运动，以维持理想体重及体脂率，让血清胆固醇和甘油三酯维持在正常范围内。

★原来如此 

肝脏是人体第二大器官，具有代谢和解毒功能，肝脏含有一些脂肪是正常现象。当脂肪的代谢异常，过量的甘油三酯滞留在脂肪细胞的空泡中，脂肪含量超过肝脏重量的5%时，称之为脂肪肝。异常的脂肪积累会阻碍肝脏的正常功能。

脂肪肝普遍是饮酒过量和肥胖所导致的。但临床上发现，体重及体脂率偏低的脂肪肝患者，同时伴随血清胆固醇和甘油三酯偏高的现象。

脂肪肝有酒精型和非酒精型两种。酒精型脂肪肝是因酒精中毒和重度饮酒所致的肝脏伤害，使肝脏无法处理血液中的脂肪。只要停止饮酒，便可以使脂肪肝消退。在完全不喝酒的情况下，约6星期可以使脂肪肝症状消失。非酒精型脂肪肝的危险因子包括肥胖、高血脂、糖尿病、遗传、不当的快速减肥，以及某些药物的副作用，例如阿司匹林、类固醇、他莫昔芬（Nolvadex）和四环素（泛霉素）。

美国肝脏基金会指出，大部分脂肪肝出现在40～60岁的族群。近年来在亚洲地区或快速发展的国家中，男性罹患脂肪肝的比例是女性的1.8倍左右，且罹患脂肪肝的族群有明显年轻化的趋势，20～29岁已有30%的人有脂肪肝，另外年仅不到20岁的年轻人也有近20%患有脂肪肝。其原因包括肥胖、不良的饮食内容及生活作息，如摄取高热高脂饮食、生活压力大、熬夜、晚睡、缺乏运动等。

脂肪肝并不被视为疾病，但却是许多疾病的前兆。若没有及时改善肝脏脂肪的堆积，可能引起心血管疾病、代谢症候群等问题。如果又患有肝炎，可能会形成结痂，终很可能会发展成肝硬化，甚至肝功能衰竭和肝癌。超过六成的动脉硬化及大肠癌患者有脂肪肝，超过五成的乳腺癌患者也有脂肪肝的现象。

通常脂肪肝没有症状，也不会导致永久性损坏，可以经由修正饮食和生活方式来逆转。脂肪肝不见得会出现肝功能指数异常，当指数接近上限值时必须加以留意。

▲跟着营养专家这么做 

改善非酒精型脂肪肝有效的方法是：修正饮食内容，运动，维持理想体重及体脂率，血清胆固醇和甘油三酯维持在正常范围内。尤其是饮食的把关，更是预防及逆转脂肪肝的首要条件。

多摄取好的油脂和优质蛋白质。例如含有ω-3脂肪酸的深海鱼及各种坚果，是很好的油脂来源；优质蛋白质则可由鱼、海鲜、家禽肉、豆类及豆制品、蛋、乳制品取得。维生素C及B族在油脂、糖类等营养素的代谢过程中扮演着极为重要的角色，肝脏要将多余脂肪代谢、运送出体外，就需要维生素B₁、B₂、叶酸参与运作。

减少摄取含反式脂肪、酒精、高热量、高油脂、高淀粉、精制糖的食品和饮料，如市售含糖饮料、糕点及面包。尤其是高果糖玉米糖浆，在肝脏中会转换成脂肪。另外应避免油煎或油炸的烹调方式。

晚间的饮食务必清淡。可增加全谷类、深色蔬菜和甜度低的水果（如柑橘类水果、苹果、浆果等），以增进身体的抗氧化能力、协助肝脏进行代谢和排毒。避免太晚进食晚餐，以免过剩的热量形成体脂肪，囤积在肝脏内。