饮食史话/社会风俗系列/中国史话

    　　《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。 《饮食史话》由王仁湘编写。

    
王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。
1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学，1981年毕业，获历史学硕士学位。1974年以来，长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究，在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇，出版专著及其他著作40余部，主要有：《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等，后者获第11届中国图书奖。

一 火食起源

  1 茹毛饮血

  2 人工取火

  3 农业文明

  4 从石烹到陶烹

二 历史盛宴

  1 鼎食钟鸣

  2 炰鳖脍鲤

  3 日食万钱

  4 烧尾有方

  5 两京食肆

  6 清宫御膳

三 南北佳肴

  1 八方菜系

  2 清真美食

  3 素食清供

  4 满汉大筵

四 调和有方

  1 治国与烹饪

  2 食官与庖人

  3 厨娘本色

  4 齐民有术

  5 袁枚论烹

五 外来美食

  1 西来美食

  2 胡食风气

  3 胡姬美酒

  4 西洋品味

六 享受自然

  1 上巳春光

  2 选胜游宴

  3 节令小食

  4 尝新与荐新

七 养性健体

  1 强身健体

  2 食以养性

  3 和神娱肠

  4 以食当药

  5 以药入膳

八 食味内外

  1 名士隐士的食态

  2 知味者的味觉

  3 文士斫鲜之趣

  4 “老饕”东坡

  5 斗茶之趣

九 食饮有仪

  1 礼始诸饮食

  2 孔子提倡的礼食

  3 饮酒仪节

  4 饮食须知

十 美食美器

  1 土陶生辉

  2 礼器青铜

  3 漆器流光

  4 金樽银盏

  5 国瓷斑斓

  6 筷子和勺子

    　　《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。
对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。 《饮食史话》由王仁湘编写。

    王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学，1981年毕业，获历史学硕士学位。1974年以来，长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究，在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇，出版专著及其他著作40余部，主要有：《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等，后者获第11届中国图书奖。