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作者[德]安德莉亚·比特纳(Buettner Andrea) 著;[德]安德莉亚.比特纳 编;王凯 译
出版社科学出版社
出版时间2020-06
版次1
装帧精装
货号28985026
上书时间2022-07-06
《施普林格气味手册(中)》(上、中、下三册)根据原著2017版翻译,分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章,主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。
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