如何开家赚钱的餐厅

图书标准信息

• 作者 周志强 著
• 出版社 中国铁道出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787113144562
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 249页
• 字数 323千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

每一个有创业梦想的人都适合开餐厅，开餐厅既可以是小投资，也可以是大投资。小投资适合本金小、经验少的创业者，小投资一样可以有大作为。资金充裕或已经成功的创业者想开辟新的项目，也可以选择开餐厅，大投资有大作为。
开餐厅涉及的环节比较多，筹备初期琐事繁杂，无数的创业者正是被繁杂的琐事吓到，耽于梦想中而迟迟不敢行动。《如何开家赚钱的餐厅》写作的初衷正是为每一个创业者分忧解难，指导创业者稳步、有效地筹备开业、经营兴旺。
本书详细讲解了开餐厅从前期筹备到运营管理的各个环节，书中没有枯燥乏味的理论，也没有空洞的教条，只有实用的做法。每个环节应该怎么做以及特别注意事项，在本书中都有详尽讲解。
本书是餐饮业创业者的成功指南，也是随查随用的实务宝典。

【目录】

第1章了解餐饮业
1.1餐厅种类
1.2适合自己的餐馆
1.3餐饮业未来发展的趋势

第2章餐厅选址与定位
2.1餐厅选址关乎经营成败
2.2选址调查研究内容
2.3餐厅选址应遵循的基本原则
2.4选址调查常用方法
2.5对所选地址进行衡量与评估
2.6如何为餐厅定位
2.7如何为菜品定价
2.8确定市场定位
2.9为餐厅起个大气的名字

第3章开餐厅相关手续
3.1办理开业审批手续流程
3.2办理餐饮服务许可证
3.3办理《餐饮服务许可证》具体过程
3.4办理营业执照
3.5领取营业执照后续工作

第4章打造“吸引眼球”的餐厅
4.1独特的装饰风格
4.2餐厅外观设计
4.3招牌的设计
4.4店门设计
4.5橱窗设计
4.6餐厅总体布局
4.7餐厅前厅规划设计
4.8餐厅的空间分隔
4.9餐厅的光线与格调
4.10餐厅的局部装饰
4.11包间的装修设计
4.12餐厅厨房的设计
4.13餐厅的特别设计

第5章制作富有吸引力的菜单
5.1菜单的形式
5.2菜单设计应遵循的原则
5.3对菜单设计制作人员的要求
5.4菜单设计和制作有哪些程序
5.5一份完美菜单所包含的元素
5.6菜单设计制作中应注意的细节
5.7制作不同种类菜单需注意的问题
5.8特别菜单--婚宴菜单的设计

第6章开发主打招牌菜
6.1设计招牌菜的注意事项
6.2如何成功打造招牌莱
6.3设计招牌菜的方法
6.4推广招牌菜
6.5为招牌菜命名

第7章招聘与管理员工
7.1撰写得体的招聘启事
……
第8章员工服务礼仪培训
第9章餐厅的宣传推广
第10章如何培养回头客
第11章如何做促销
第12章原料采购与存储管理
第13章餐厅厨房管理
第14章经营成本核算与控制
第15章餐厅卫生管理