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西餐服务

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广东广州
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作者崔梦萧主编

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300301877

出版时间2022-01

装帧平装

开本16开

定价39元

货号11532509

上书时间2025-01-04

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品相描述：全新
商品描述
作者简介

崔梦萧，广东省中山市现代职业技术学校旅游部部长，讲师。多年从事高星级饭店运营与管理教学，并具有高星级酒店从事管理工作的实践经验，在学生实习工作中多次带队前往全国各星级酒店进行实习。主持了本校校本教材《饭店管理基础》《餐饮服务礼仪》《前厅服务与管理》的编写。另外，在全国各类期刊上发表有多篇学术论文。



目录

板块一  基础篇                         知识一　认识西餐知识二　西餐的主要特点与菜系知识三　西餐菜单与菜式的烹饪方法知识四　西餐厅的种类板块二  技能篇项目一　西餐餐具及其用途任务一　西餐刀叉勺任务二　陶瓷玻璃器皿任务三　西餐服务用具项目二　西餐摆台技能任务一　托盘的使用任务二　餐巾花折叠任务三　盘花折叠六例任务四　方台铺台布任务五　西餐早餐摆台任务六　西餐午晚餐摆台任务七　西餐宴会摆台项目三　餐酒服务任务一　餐酒概述任务二　葡萄酒的开瓶

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