完全肉食指南
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广东广州
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作者[日]日本朝日新闻出版
出版社九州出版社
ISBN9787522513010
出版时间2021-01
装帧平装
开本其他
定价88元
货号12187225
上书时间2024-12-30
商品详情
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- 商品描述
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目录
序言：了解食用肉的全部知识！将肉类的美味优选限度激发出来的烹饪科学 1本书特点 5将美味成分优选限度地激发出来！食用肉的组织与烹饪科学 6我们所能感受到的美味的3大要素 11让炖肉料理变得更加柔软香浓 17表层松脆，内里多汁 美味煎肉的秘密 19湿润又浓厚 突显肉料理的质感 21煎出来的成品松软又多汁 做汉堡肉的秘诀 22根据型号来调整 学习烤箱烹饪中加热肉类的方法 25松脆面衣中包裹着多汁的食材 保留满满肉汁的油炸诀窍 26超人气店主厨全面解说！食肉爱好者推荐阅读！肉类的烹饪大实验 28了解使用肉的全部种类！食用肉的品种与部位百科全书 91还没结束哟！食用肉的百科全书 143肉类用语辞典 150
内容摘要
如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，正是牛排！它可谓肉中之肉。
吃了肉，人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点，我们才想要更地品尝它的美味。为此，我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘追究了肉类的秘密。
精彩内容
如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，正是牛排！它可谓肉中之肉。
吃了肉，人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点，我们才想要更地品尝它的美味。为此，我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘追究了肉类的秘密。
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