美人纤手炙鱼头:中国古人的饮食文化

李楠，男，1998年毕业于安徽师范大学中文系。数年来一直从事图书编辑、策划及创作工作。至今为止，参与策划、编辑、创作的大型系列图书有：《中国历史百科》《世界历史百科》《中国书法百科》《中国收藏百科》《中华藏书百部》《中国传统文化读本》等数十部，另有独立专著《红楼梦诗词全鉴》《生意人的八种能力》《孝经全鉴》《中国梦系列》等各类文史、经管、社科、励志及学生课外读物等上百册。

第一章 寻常衣食随时度：饮食文化与饮食民俗

既饱欢娱亦萧瑟：中国古代的饮食文化

乐共饮食到黄昏：中国饮食文化进化简史

云白山青万余里：古代饮食民俗

第二章 暄寒南北殊方异：古人的传统日常食俗

天家风味几回闻：宫廷皇家饮食

轻烟散入五侯家：古代贵族饮食文化

烂煮春风三月初：古代文人士大夫饮食

随宜饮食聊充腹：古代市民百姓饮食

日啖百果能成仙：古代宗教饮食

夜雨晨炊间黄粱：汉族传统日常食俗

笑入胡姬酒肆中：少数民族传统日常食俗

五菽杂粮食为天：古代主食

茶饼嚼时香透齿：古代点心

只将食粥致神仙：古代粥文化

百味消融小釜中：古代火锅文化

第三章 佳节良辰忆旧俗：古代传统节日食俗

碧井屠苏沉冻酒：春节食俗

试灯风里卖元宵：元宵节食俗

春盘春酒年年好：立春食俗

雨甜春水上潮鱼：中和节食俗

满眼蓬蒿共一丘：清明节食俗

但祈蒲酒话升平：端午节食俗

千秋灵会此宵同：七夕节食俗

万里此情同皎洁：中秋节食俗

与客携壶上翠微：重阳节食俗

天边风俗自相亲：冬至食俗

晴腊无如今日好：腊八节食俗

灶君朝天欲言事：祭灶节食俗

不如侬家唱采茶：少数民族节日食俗

第四章 烹牛宰羊且为乐：古代人生仪礼食俗

云白山青食不同：中国饮食流派

纤手搓来玉色匀：古代饮食烹饪

酒阑更喜团茶苦：古代饮品文化

吃些淡饭可忘忧：古代饮食趣话

……

参考文献

既饱欢娱亦萧瑟：中国古代的饮食文化

人类的文明始于饮食。中国不仅是人类文明的发祥地之一，也是世界饮食文化的发祥地之一。中国饮食文化历史悠久、域大精深 是世界饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠，

对世界饮食文化产生过重要影响。

1.饮食的含义

“饮食”一词最早大约出现于春秋战国时期，《礼记·礼运》云：“饮食男女，人之大欲存焉。”

广义的饮食包括三个部分：

（1）饮食原料的加工生产，即制成产品的过程；

（2）成品即饮品、食品；

（3）对饮食品的消费，也就是吃喝。

狭义的饮食，仅指消费饮食品的过程。

2.饮食文化的概念

饮食文化是指特定社会群体在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

饮食文化的含义也有广义和狭义之分。

广义上来讲，饮食文化是指人类在饮食生活中创造的一切物质文化和非物质文化的总和。

狭义上来说，饮食文化是指人类在饮食生活中创造的非物质文化，如饮食风俗、饮食思想、饮食行为等。

3.饮食文化的内容

饮食文化的内容包括饮食生产、饮食生活、饮食事象、饮食思想与饮食惯制。饮食生产包括食物原料的开发（发掘、研制、培育）、生产（种植、养殖），

食品加工制作（家庭饮食、酒店饭馆餐饮、工厂生产），食料与食品保鲜、安全贮藏，饮食器具制作，社会食生产管理与组织。

饮食生活包括食料、食品获取（购买食料、食品），食料、食品流通，食品制作（家庭饮食烹调），食物消费（进食），饮食社会活动与食事礼仪，社会食生活管理与组织。

饮食事象是指人类食事或与之相关的各种行为、现象。

饮食思想是指人们对饮食的认识、知识、观念和理论。

饮食惯制是指人们的饮食习惯、风俗、传统等。

……

本书从饮食历史、饮食民俗、饮食流派、饮食烹饪、饮品文化、饮食器具、饮食典故、饮食典籍等方面出发，着重讲述我国古代上至皇亲贵族、下至平民百姓的饮食文化，从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷。