葡萄酒的自然史
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作者[美]伊恩·塔特索尔,[美]罗布·德萨勒
出版社重庆大学出版社有限公司
ISBN9787568907705
出版时间2017-07
装帧精装
开本32开
定价128元
货号9156873
上书时间2024-12-24
商品详情
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导语摘要
本书作者为伊恩·塔特索尔（IanTattersall）和罗布·德萨勒（RobDeSalle），前者为美国古人类学家，是学界公认的研究古人类化石的领军人物，后者为美国自然历史博物馆萨克勒研究所（SacklerInstitute）昆虫部主管。两位伟大的科学家因为工作而会共同小酌两杯，偶然地说到葡萄酒时，发现葡萄酒与科学原来有很多交集，而碰撞出“关于葡萄酒，科学可以告诉我们什么？”的问题，二位作者以科学家严谨的态度梳理相关信息，用轻松明快的科普语言，辅以可爱的手绘插图，为我们呈现了引人入胜的答案。
伊恩·塔特索尔、罗布·德萨勒著的《葡萄酒的自然史》中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域：如微生物学和生态学——解释了葡萄酒这种复杂的饮料是如何被酿造而成；生理学和神经生物学——解释了葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响。
作者简介
伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。
目录
Preface前言
Chapter 01
葡萄酒之源
葡萄酒与人类
Chapter 02 我们为什么喝酒?
Chapter 03
葡萄酒是星尘
葡萄和化学
Chapter 04
葡萄和葡萄树
身份的问题
Chapter 05
酵母的盛宴
葡萄酒和微生物
Chapter 06
互动
葡萄园和酒庄里的生态
Chapter 07
美国病
几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子
Chapter 08
风土的统治
葡萄酒和地域
Chapter 09 葡萄酒与感官
Chapter 10
随意的疯狂
葡萄酒的生理效应——207
Chapter 11
勇敢新世界
葡萄酒与技术
Chapter 12 弗兰肯葡萄树和气候变化
Annotated Bibliography
参考书目
内容摘要
这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩。塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。
一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人人胜的答案。
伊恩·塔特索尔、罗布·德萨勒著的《葡萄酒的自然史》的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如
何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。
两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古乃至古典历史。
如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。
主编推荐
随书赠送20张精美彩色贴纸 精美酒杯垫。
“ 世界十大*有影响力葡萄酒顾问 ”李德美教授鼎力
“关于葡萄酒，科学可以告诉我们什么？”从物理和化学到分子遗传学和生物系统分类学，一直到进化学、古生物学、神经生物学、生态学、考古学、灵长类动物学和人类学，美国自然历史博物馆科学家和你谈谈天，说说地。
精彩内容
一杯美酒可以激发大脑的灵感。 这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。 一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。 本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。 两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。 如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。
媒体评论
随书赠送20张精美彩色贴纸+精美酒杯垫。
“ 世界十大有影响力葡萄酒顾问 ”李德美教授鼎力推荐
“关于葡萄酒，科学可以告诉我们什么？”从物理和化学到分子遗传学和生物系统分类学，一直到进化学、古生物学、神经生物学、生态学、考古学、灵长类动物学和人类学，美国自然历史博物馆科学家和你谈谈天，说说地。
此书既是广大读者大开眼界，了解世界的指南，也是葡萄酒业者，从全方位、多角度认识葡萄酒的学习参考。如果你想要充分享受一杯葡萄美酒带来的愉悦，此书必不可少。
——“ 世界十大有影响力葡萄酒顾问 ”、北京农学院副教授李德美
真正卓越的品质可遇不可求，《葡萄酒的自然史》独特的视角令人惊喜和叹服。将严谨的科学知识用生动迷人的故事，精美绝伦的图片传递给每一位葡萄酒的爱好者。阅读此书正如品味一杯精酿一般，令我兴趣盎然，意犹未尽。
——麦克-帕醇 博士 （Dr. Michael Partridge）
澳洲精品酒庄Niche Wine Co. 首席侍酒师
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