住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌
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作者好吃编辑部编著
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787535788771
出版时间2015-02
装帧平装
开本其他
定价48元
货号8835246
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介
好吃编辑部，从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找中国台湾地区的好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗愈，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等书。
目录
│自种自吃 乐农家庭│
01 鱼菜共生，鱼菜养一起的环保农夫
南投/安安有机农场
跟着农夫吃：简单做就能尝到清甜回甘
苦苣煎蛋、小番茄炒豆腐蛋、清炒小黄瓜、紫青江菜豆腐汤
02 无毒种植好命茶凤的乐农家庭
南投/好命靓农庄
跟着农夫吃：有妈妈味的茶凤料理
红茶拿铁火锅、红茶糙米饭、凤梨豆酱煎蛋、苦茶油面线
03 造一座毛孩子可食的原生蔬乐园
台东/美地有机农园
跟着农夫吃：无添加的蔬食烹调
酸黄瓜蔬菜卷、韭菜炒蛋、清炒时蔬
│自成一圈 小村生活│
04 长青长寿，乐天知命的客家小村 桃园/高原有机村
跟着农夫吃：健康长寿的客家好菜
麻油炒油麦菜、干煎豆腐、萝卜饭、煮萝卜饭
05 互助共生，深山里的绿色部落 桃园/嗄色闹有机共同农场
跟着农夫吃：野菜与原民香料的豪迈风味
马告土鸡、南瓜色拉、焖桂竹笋、小松菜炒菇
06 种稻农青，给有机村带来活力 苗栗/龙洞有机村
跟着农夫吃：有农夫太太技巧的日常菜式
白萝卜焢肉、胡萝卜炒卷心菜、洛神渍
07 股东俱乐部2.0，新农夫的育成平台 宜兰/俩佰甲
跟着农夫吃：农民食堂里的元气菜色
青葱炒白萝卜、洋葱炒蛋、白蒜拌脆萝卜、卤鸡腿
08 用爱照顾土地，自然田的农乐生活 宜兰/南澳自然村
跟着农夫吃：简单吃的手作原味br />
清炒大白菜、炒油面、腌脆萝卜、自然米萝卜粥
09 本地农家与新农联手打造有机村 花莲/罗山村
跟着农夫吃！年轻农夫创意料理与农家妈妈菜
烤南瓜佐菜脯葱酱、白花椰南瓜浓汤、梅干扣肉、椒盐泥火山豆腐
│成群乐农 结伴组织│
10 生态栽种，结合志愿农办食农教育 苗栗/回乡有机生活农场
跟着农夫吃：从沙拉开始的天然食法
梅酱生菜色拉、水炒油菜、蒜苗炒红白萝卜、葱烧豆腐
11 串联本地农夫，建立新里山生活 苗栗/里山塾
跟着农夫吃：用一口锅烹调多道美味
培根炖卷心菜、蔬菜百汇锅、土豆地瓜烤全鸡、竹筒蒸蛋
12 集结老中青农，湿地里的稻田计划 彰化/溪州尚水
跟着农夫吃：米Q菜香的厨师级农家菜
南瓜玉米浓汤、三色炒饭、翠玉豆腐卷
13 年轻农领军，种植有机黄金薯 云林/大沟果菜生产合作社
跟着农夫吃：香甜黄金薯的好味吃法
黄金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯汤
14 农青合作，联盟里的旺盛新农力 台南/友善大地有机联盟
跟着农夫吃：天然鲜蔬的多样烹调
地中海菜饭、桑葚萝卜紫莴野菇沙拉、青椒野菇盅、鲜甜蔬菜汤
15 师法前贤，返璞归真的新农业运动 屏东/彩虹农场
跟着农夫吃：承袭古法手作的真滋味
炒海盐、盐卤豆腐、黑糖豆花、豆渣煎饼
16 共爱土地，集区式的有机农法 花莲/东华有机专区
跟着农夫吃：用电饭锅就能做的农家好味
盐味蒸薯、盐味拌鲜蔬
17 与志工一同下田的漂鸟农夫 花莲/欧根力有机农场
跟着农夫吃：西式烹调的农夫料理
意大利瓜沙拉佐百香果酸奶、法式蔬菜咸蛋糕、菠菜浓汤
18 自食其力的原民乐农部落 台东/池坡米香铁马驿站
跟着农夫吃：先住民孩子思念的山珍野味
手抓饭、咸蛋苦瓜、腌生猪肉、原味薯条&地瓜球
主编推荐全台走访18种农生活。
18种从农生活，50种亲近自然的美好实践
50位农夫如何从农，各有精采故事可说，务农不再只有一种方式和身份。贴身侧写农夫的日常。
详述农友们一步步亲近土地的过程、友善环境的农耕法与真实的在地生活。
跟着农夫吃纯粹美味。教你安心吃原味的65道手作食谱，以及为你开设分辨真心好食材的田间自然课。
精彩内容
★和你想的不一样！他们这样当农夫★
左手写歌，右手种稻：南澳自然田里的歌手夫妇
有环保意识的科技新农：专研鱼菜共生的种植达人
办一间以菜换书的书店：工程师与设计师的务农实践
和志工一块儿下田：捍卫粮食正义的漂鸟农夫
新移民再造活力有机村：有热情的农青新势力………
原本是工程师、捷运列车长、设计师、科技公司主管、高学历博士生、台商主管……看似有大好人生的他们，怎么开启从农之路的呢？带你走访这群务农无悔的人，大家将述说如何一步步实践，从无到有，构筑不同面向的快乐农生活！自然农务的美好、对环境的重视，使他们离开了原有的，决心卷起裤管、扛起锄头下田，学习上一代“汗滴流下土”的踏实人生。
★不再埋头苦耕！从农有更多可能★
自种自吃，乐农家庭：与土地紧紧相连的乐农家庭，他们住自己设计的住屋、后院则是成片的鲜摘蔬菜箱！小孩天天在自家后院学习“田间自然课”、吃天然蔬果，或者手作有机鲜食喂养宠物，让狗狗在野菜园里奔跑嬉戏，与好友、家人一块儿亲密生活！
自成一圈，小村生活：深山里或平原上坐落的多个小村落，基于对环境的友善共识，大家联手种稻、种蔬果、做烘焙，手作生活所需、开书店筑民宿、办起银发族的有机食堂……串联每一个家庭，形成了自然村、有机村，甚至先住民部落，自成一处供应彼此生活无虞的乐活之地。
成群乐农，结伴组织：从一个小农民开始，到好友们一起合力筑农场，老农新农一起自给自足之余，也让生活面向更广更多元，有的办食农教育与体验、有的提供作物给幼儿园当营养午餐、有的更与外国志工接轨一同务农……他们让农务延伸成能分享的共同乐事，他们也正用自己的力量吸引着越来越多的年轻人回归农村。
书中将分享18处中国台湾的乐农组织及家庭。他们皆默默耕耘，却又热情好客；他们是土地的好朋友，与自然共存共生、随四季时序流转，懂得土地孕育出来的好味道；他们以呵护土地与下一代的心，认真用心种各类作物，在全台形成多处聚落。借由不同的田间故事与飨乐餐桌，我们能了解他们如何亲近土地，自种安心食，跟着季节吃，将田里恩赐变成桌上佳肴！
此外，书中还要教你跟着农夫吃健康，会教你65道简单烹调的原味料理的做法，或腌渍保存、无添加佐餐酱料的做法，我们希望大家能从天然吃食开始着手，进而体会土地带给我们的美好丰盛。
媒体评论
那自给自足的美好及与土地为伍的满足：1、坚持。本书中这些乐农，大多苦心经营了多年，3年的、5年的，甚至10多年的。除了对农耕生活的那份热爱，更重要是他们的坚持，书里没有提及他们初创期的困难、经济的压力、农耕知识的匮乏.……不是条简单和容易的路，但一路肯定是美好和通达的。2、传承。书里提及台湾农村不少农二代农三代，越来越多的年轻人爱上农耕生活，把新的活力注入农地；除了对传统做法的传承外，也促进了传统耕种向有机农作的转变。3、回流。台湾有不少都市人厌倦了城里的生活，转而投入乡下的生活；村里人也真是友善，帮助找房子找闲置土地，极其友爱的接纳外来人。越来越多的都市人回流到乡村开始农耕，认识回归田园的生活是极其快乐的。4、协作。书中介绍的这些农生活，有一个共同性，就是几乎是离不开相互协助的，农场与农场间、村与村之间、人与人之间。有爱的老年食堂，互助的共耕，蔬菜的互赠，白天农耕晚上给小朋友上课的老师...互助互爱的温情。协作，是土地教会我们*重要的事情之一。
——读者 许晓玲
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