人人都能看懂的营养学
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作者(美)卡罗尔·安·林兹勒(Carol Ann Rinzler)著
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787571025038
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价98元
货号15276024
上书时间2024-12-24
商品详情
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作者简介
卡罗尔·安·林兹勒（Carol Ann Rinzler），《纽约每日新闻》的前营养专栏作家，著有 30 多部与健康相关的书籍，包括《控制胆固醇》《胃灼热和反流》《新食物全书》等，其中《莱昂纳多的脚》一书被美国科学促进会描述为“近年来普通人读到的很好科学著作”。 马良坤审译，北京协和医院妇产科主任医师，中国医药教育协会母婴健康管理专业委员会主任委员，中国医师协会医学科学普及分会产科科普专业委员会主任委员，中国康复医学会产后康复专业委员会产后营养学组主任委员。 刘燕萍，女，主任医师，毕业于北京协和医学院，现任北京协和医院临床营养科副主任，中国医药教育协会营养医学专业委员会孕期营养分会主任委员。 王嫩寒，女，主管检验师，毕业于重庆医科大学，现任职于北京市疾病预防控 制中心，热爱写作和翻译。 钟岚，主管营养师，注册营养技师， 临床营养健康管理师。从事临床营养工作 20 余年，现为重庆市梁平区人民医院临床营养负责人。
目录
第1部分 营养学101：关于营养的基本事实
第1章 营养即生命：吃什么才能得到需要的营养
营养学的首要原则
保护食物中的营养
了解营养状况
把食物装进药箱
寻找营养学的真谛
第2章 消化：不间断的食品工厂
消化系统简介
消化：一步一个脚印
第3章 您究竟需要多少营养
膳食营养素推荐供给量：营养指南
适宜摄入量：最初被称为估计安全和充足的每天膳食摄入量
DRI：完整的营养指南
第4章 身体不是越重越好
流行性肥胖
观察肥胖地图
体重多少才合适
BMI：另一种评估体重的方法
读懂这些数字的真正含义
正确看待异常的体重指标
第5章 卡路里：为身体赋能
计算食物中的卡路里
确定卡路里需求
计算每天卡路里需求
第2部分 食物中的好朋友
第6章 蛋白质的力量
了解身体如何利用蛋白质
蛋白质是如何从餐盘进入细胞的
区分膳食蛋白
弄清楚人体对蛋白质的需求
第7章 直面脂肪和胆固醇
身体利用脂肪的奥秘
脂肪酸的定义及其与膳食脂肪的关系
关注膳食中的脂肪
胆固醇与您
第8章 碳水化合物：一个复杂的故事
碳水化合物
碳水化合物和能量：生化爱情故事
寻找碳水化合物
膳食纤维：碳水化合物膳食中的非营养成分
第9章 酒精：葡萄和谷物的另一种表现形式
制作酒类饮料
检查瓶子里的酒精含量
酒精在人体中的代谢
酒精对健康的影响
智者的建议：适可而止
第10章 维生素的功效
身体需要何种维生素
从哪里能获得维生素
过多或过少：避免维生素出现两种错误
……
第3部分 饥饿、健康和习惯
第4部分 食物的制作过程
第5部分 食物与药物
第6部分 五个“十大”
内容摘要
本书是一本内容丰富有趣的营养学指南，探讨了很多普通人关心的热门营养学问题，如如何健康饮食、保持健康的体重和预防疾病等。从蹒跚学步到成年岁月的每个阶段，都有关于建立科学饮食的近期新指导。阅读这本书，你会知道如何整理购物清单、准备健康食品和轻松减少热量。本书原书第7版为近期新版，根据近期新的营养学研究和《美国居民膳食营养指南(2020-2025)》编写，适合所有关心身体健康，想要了解营养学知识的各年龄段人群阅读。
主编推荐
★ 本书根据原书第7版精心翻译，美国营养专栏作家全新打造，根据全球营养学新近研究成果和《美国居民膳食营养指南(2020—2025)》编写。 ★ 有趣、好懂、易操作的科学营养指南。 ★吃什么、怎么吃、吃多少才能更健康，计算人生各个阶段所需营养值，了解食物如何滋养身心。
精彩内容
本书是一本内容丰富有趣的营养学指南，探讨了很多普通人关心的热门营养学问题，如如何保持健康的体重、促进健康和预防慢性病等。从蹒跚学步到黄金岁月的每个阶段，都有关于建立科学饮食的近期新指导。阅读这本书，你会知道如何整理购物清单、准备健康食品和轻松减少卡路里。本书分为5部分共31章，全方位介绍了营养物质、食物搭配、健康饮食等日常生活推荐的营养学知识，本书原书第7版为近期新版，更新了近期新的营养学研究和美国2020-2025饮食指南，适合所有关心身体健康，想要了解营养学知识的各年龄段人群阅读。
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