土豆帝国

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广东广州

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作者(英)丽贝卡·厄尔(Rebecca Earle)著

出版社上海人民出版社

ISBN9787208177802

出版时间2023-06

装帧平装

开本16开

定价118元

货号12973693

上书时间2024-12-23

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商品描述: 目录
序言自斟一大杯杜松子酒/1

第一章外来的土豆/25

第二章启蒙的土豆/63

第三章自由市场的土豆/101

第四章全球的土豆/135

第五章资本主义的土豆/176

第六章安全的土豆/209

总结帕蒙蒂埃、农民和个人责任/247

致谢/261

参考文献/265

索引/320

精彩内容
人类在1500年之前对土豆还一无所知，但时至今日，土豆已经成为除水稻、小麦、玉米外的世界第四大粮食作物。本书重建这种风靡世界的粮食从安第斯山脉的原产地走向全球的旅程，并提供了以土豆为中心的崭新世界史叙事。土豆原产于南美洲的安第斯山脉，但如今遍植全球，成功进化成一种世界性的粮食作物。在本书中，读者可以看到，在世界近现代史的重要进程——大航海和移民、启蒙运动、自由资本主义兴起、全球化程度加深、帝国主义兴起——中，土豆一直扮演着非常重要的角色。这种高产的植物时而是欧洲移民赖以生存的口粮，时而是国家建设的工具，时而又成为文化交融的象征。从东方到西方，从“炒土豆丝”到“法兰西炸土豆”（French Fries，即炸薯条），土豆的命运和世界的发展紧密联系在一起。

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