畜产品加工实用技术

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广东广州

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作者李文华，焦镭主编

出版社中国质检出版社

ISBN9787502640392

出版时间2014-11

装帧平装

开本16开

定价39元

货号8411384

上书时间2024-12-21

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商品描述: 精彩内容
本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术，共分四篇十二章。靠前篇动物性食品污染与控制，主要介绍了动物性食品污染危害与控制；第二篇肉制品加工与检验，主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与检验等；第三篇乳品加工与检验，主要介绍了乳的成品及性质，消毒乳、发酵乳、乳性冷饮、奶油、乳粉加工技术与检验等；第四篇蛋制品加工与检验，主要介绍了禽蛋的构成与理化特性、贮藏保鲜、蛋制品加工技术等。

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