孕产期同步营养保健全书
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作者孙晶丹编著
出版社中国纺织出版社
ISBN9787506480550
出版时间2012-09
装帧平装
开本其他
定价35元
货号7714630
上书时间2024-12-20
商品详情
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作者简介
孙晶丹北京大学深圳医院营养医师，靠前药膳师华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士研究生美国功能医学实验室健康管理师台湾地区地区工业技术研究院功能医学健康管理师讲师深圳市健康教育讲师团资深专家个人著作有《中老年人营养指导》、《营养师没说的1001蔬果汁》、《食物养生典丛》、《中华食物养生百科全书》、《很利于孩子成长的1000道营养餐》、《如何让孩子吃得安全又营养》、《0～3岁聪明宝宝营养全典》、《孕产期营养同步指导》等，在全国核心刊物上发表论文十余篇，主持及参与4项重量、省市级科研课题。从事临床营养、学生营养工作近20年，作为营养专家，主持深圳市公共营养健康教育300余场，培训学生1000多人，为多家知名企业，大、中、小学及幼儿园担任营养指导。曾多次接受深圳电视台、深圳广播电台、深圳特区报、南方都市报等多家媒体的咨询和采访。在临床营养、公共营养、营养健康教育、营养配餐、食堂管理上有着丰富的实践经验，擅长胃肠道调理，癌症营养治疗，糖尿病营养治疗，减肥营养治疗，营养缺乏症治疗，孕产妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养指导，围手术期营养治疗，高血压、冠心病的营养治疗，危重症病人的肠内营养支持。在营养、运动、心理、食疗等综合自然疗法中有独到的见解和丰富的经验。
目录
章 孕前营养要求
一、孕前常识
人体所需的七大营养素
孕前要加强营养
孕前垃圾食品应少吃
孕前女性营养不足所造成的不利影响
孕前营养补充的间
孕前准爸爸的营养也很重要
孕前科学饮食可防婴儿白血病
不良饮食习惯易导致不孕
孕前应改变的不良饮食习惯
育龄男性需预防微量元素缺乏
孕前女性要避免体内贫血
孕前女性避免体内营养素不均衡
二、孕前日常生活注意事项
孕前要做好心理准备
孕前要做好身体准备
婚后不宜立即怀孕
孕前要进行体检
男性也应进行孕前检查
孕前运动健身
孕前夫妻不宜吃安眠药
女性受孕前要注射风疹疫苗
三、夫妇孕前应补充的营养素
孕前应注意补充无机盐
孕前应注意补充适量的蛋白质
孕前应注意补碘
孕前应注意补充叶酸
孕前过多服用叶酸的危害
准备怀孕时男性也应该注意摄取叶酸
孕前应注意补锌
四、不同人群孕前的饮食原则
肥胖型人群孕前饮食原则
神经质型人群孕前饮食原则
消化不良型人群孕前饮食原则
素食型人群孕前饮食原则
不易受孕型人群孕前饮食原则
肾虚者可适当吃些补肾食品
体弱的女性孕前饮食原则
五、孕前饮食宜忌
适宜孕前排毒调养的食物
提高精子质量的食物
孕前宜吃水果
孕前女性宜吃花生
孕前女性宜吃海产品
孕前宜吃黑木耳
女性孕前不宜食用辛辣食品
女性孕前不宜食用腌熏食品
孕前女性不宜食用烤肉和涮肉
孕前夫妇不宜食用棉子油
六、孕前对症食疗方案
改善排卵障碍的食方
改善输卵管障碍的食方
改善宫颈障碍的食方
改善受精卵着床障碍的食方
七、孕前五种体质饮食调养方案
阳虚体质调养方案
阴虚体质调养方案
血虚体质调养方案
气虚体质调养方案
肝郁体质调养方案
八、孕前营养食谱
孕前营养菜肴
孕前营养汤羹
孕前营养主食
第二章 孕期饮食指导
一、孕期营养要求
二、孕期同步饮食指南
三、孕期应补充的营养素
四、孕期宜食用的食物
五、孕期不宜食用的食物
六、孕早期营养食谱
七、孕中期营养食谱
八、孕晚期营养食谱
内容摘要
三、孕期应补充的营养素
孕妇要适量摄入维生素A
维生素A分为两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存于动物性食物中；另一种是胡萝卜素，是在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。维生素A的消化与吸收都需要矿物质和脂肪的参与，它可以储存于体内，不需要每天都补充。
维生素A能促进机体生长及骨骼发育，保护胎儿的皮肤、黏膜、毛发等，能增强母体抵抗感染的能力，有助于免疫系统功能正常。妊娠期母体内物质的储存和胎儿机体生长发育都需要维生素A。维生素A也是胎儿视觉形成的必需组成部分，同时对胎儿上皮细胞的正常形成及发育非常重要。
妊娠期若孕妇体内的维生素A供应不足，就会使孕妇的身体抵抗力下降，容易发生产后感染，可导致胎儿上呼吸道上皮细胞形成不良，胎儿出生后易患上呼吸道感染，还会引起胚胎发育不良。严重不足时，可导致婴儿骨骼和其他器官畸形，甚至流产。
富含维生素A的食物有以下两种：一种是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一种是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）以及禽蛋中。
动物来源的维生素A比植物来源的吸收率和利用率要高，所以孕妇至少需要摄取一半以上的动物性维生素A。植物性维生素A只有加热才能转化成维生素A，如生吃胡萝卜不如做熟后维生素A的转化率高。进食富含维生素A的食物时，应同含油脂食物同时进食，因为维生素A的吸收需要脂肪的帮助。
孕妇摄入维生素A过量的影响
妊娠期间，若孕妇摄入的维生素A过多，则会发生维生素A中毒症。孕妇急性中毒症的症状表现为疲倦、嗜睡、头痛、呕吐等，慢性中毒症可表现为皮肤干燥、粗糙、脱发、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。
对于腹中的胎儿来说，如果孕妇在妊娠早期大量食用维生素A，胎儿会按器官形成的顺序，发生无脑、眼缺陷、唇腭裂、脊柱裂、肢体缺陷等畸形。有人对2万多名孕妇做了调查，她们在孕期内曾摄入过大量维生素A，结果出生的后代有的患唇裂、腭裂以及出现耳、眼部及泌尿道缺陷，还有极少数患有中枢神经系统或胸腺发育不全等。
对于孕妇来说，对维生素A的需求量较妊娠前增加了大约25%。据资料分析：妇女妊娠期内，尤其在怀孕的前3个月，孕妇每天所摄入的维生素A量若超过15000国际单位，就会增加胎儿致畸的危险性。通常孕妇每天补充3000～5000国际单位的维生素A就已足够，我国营养学会推荐孕妇维生素A的标准供给量与非孕妇一致，皆为微克视黄醇当量，即3300国际单位。
孕妇要适量摄入维生素B1
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，目前所用的维生素B1都是化学合成的产品。在细胞中，维生素B1可以转化为一种辅酶，其在人体内最主要的功能是促进糖类代谢过程中丙酮酸的脱羧作用，对精神状态和神经组织都有良好的影响。到了妊娠晚期，孕妇为了维持正常的肠道蠕动和良好的食欲，再加上此期间需要摄入的热量也增多，所以孕妇需要补充充足的水溶性维生素，尤其是维生素B1。
研究发现，孕期缺乏维生素B1可引起死胎率增高及出生胎儿体重下降，并易导致新生儿患先天性脚气病，还会使肌肉收缩无力，以致分娩时子宫收缩缓慢，使产程的时间延长，增加生产的困难。
维生素B1的食物来源主要有两方面：一是在谷类的谷皮和谷胚中，豆类、坚果和干酵母中含量也较丰富；二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。研究发现，豌豆、柳橙、谷类、豆类、坚果类、肝脏、肾脏、肉类、蛋类中维生素B1含量较高。
如何从食物中补充维生素B1
维生素B1广泛存在于天然食物中，其含量随食物种类不同而不同，同时还受到加工、烹饪的影响，所以在补充时要注意以下几点：
调整饮食结构。加工越精细的米面，维生素B1的含量越少。所以，妊娠期间不要经常食用精白米面。在不影响食欲的前提下要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，还应适当增加膳食中肉类的比例。
改进烹调方法。要提高食物中维生素B1的利用率和保存率，可改进一些烹调方法。如捞饭的方法就不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法；由于面粉中的维生素B1在酸性条件下比较稳定，而在碱性环境中容易被破坏，所以发面不宜加碱，应提倡用鲜酵母发面；煮面条时，大约有50%的维生素B1会流失到面汤中，如果吃面条多喝些汤，就能充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素B1，因此，要少吃油条、油饼等这些食物。
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精彩内容
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