现代动物分子营养学
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作者汪以真主编
出版社科学出版社
ISBN9787030748164
出版时间2023-09
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开本其他
定价78元
货号14388620
上书时间2024-12-18
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第一章 动物分子营养学与传统动物营养学 1
一、动物分子营养学概念 1
二、动物分子营养学与传统动物营养学的关系 2
三、动物分子营养学的应用 3
参考文献 4
第二章 动物分子营养研究策略 5
第一节 组学技术 5
一、宏基因组学 5
二、转录组学 6
三、蛋白质组学 8
四、代谢组学 10
第二节 基因编辑技术和基因工程技术 11
一、基因编辑技术 11
二、基因工程技术 12
第三节 表观遗传修饰与免疫学技术 14
一、表观遗传修饰 14
二、免疫学技术 15
参考文献 16
第三章 氨基酸营养与动物基因表达调控 19
第一节 氨基酸对畜禽生长相关基因表达的调控 19
一、氨基酸与生殖 19
二、氨基酸与泌乳 19
三、氨基酸与采食 20
四、氨基酸与生长激素分泌 20
五、氨基酸与肌肉生长 21
六、氨基酸与脂肪沉积 21
第二节 氨基酸对畜禽免疫相关基因表达的调控 22
一、非必需氨基酸与畜禽免疫 22
二、必需氨基酸与畜禽免疫 24
三、非常见氨基酸与畜禽免疫 25
第三节 氨基酸对应激状态下畜禽基因表达的调控 25
一、氨基酸与畜禽热应激 26
二、氨基酸与畜禽氧化应激 27
参考文献 28
第四章 脂质营养与动物基因表达调控 35
第一节 脂质概述 35
一、脂质定义 35
二、脂质分类 35
第二节 脂代谢 36
一、合成代谢 36
二、分解代谢 37
第三节 脂肪细胞及其基因调控 38
一、脂肪细胞 38
二、脂代谢相关分子调控 40
三、Ω-3 PUFA对动物脂代谢的分子调控 44
第四节 脂质营养在动物生产中的应用 45
一、脂质在猪生产中的应用 45
二、脂质在反刍动物生产中的应用 46
三、脂质在家禽生产中的应用 46
四、脂质在水产动物生产中的应用 47
参考文献 47
第五章 碳水化合物营养与动物基因表达调控 51
第一节 碳水化合物的分类与组成 51
一、碳水化合物的分类 51
二、常见饲料原料碳水化合物组成 51
第二节 碳水化合物的消化和吸收 53
一、单胃动物对碳水化合物的消化和吸收 53
二、碳水化合物对其他营养物质消化的影响 56
第三节 碳水化合物调控机体代谢和肠道健康 57
一、肠道微生物介导碳水化合物调控机体代谢 57
二、碳水化合物与肠道健康 59
第四节 功能性碳水化合物在单胃动物生产中的应用 60
一、益生元在单胃动物生产中的应用 61
二、膳食纤维在猪生产中的应用 62
参考文献 64
第六章 微量元素与动物基因表达调控 69
第一节 铁与动物基因表达调控 69
一、机体铁代谢调控 69
二、铁对基因表达的调控 71
第二节 铜与动物基因表达调控 72
一、机体铜代谢调控 72
二、铜对基因表达的调控 74
第三节 锌与动物基因表达调控 75
一、锌稳态代谢与调节 75
二、锌对基因表达的调控 76
第四节 锰与动物基因表达调控 77
一、锰对锰超氧化物歧化酶基因表达的调控 77
二、锰对炎症因子和细胞凋亡相关基因表达的调控 78
三、锰对其他基因表达的调控 78
第五节 硒与动物基因表达调控 79
一、硒与硒蛋白基因表达调控 79
二、硒与免疫和应激等相关基因表达调控 80
参考文献 81
第七章 维生素与动物基因表达调控 87
第一节 脂溶性维生素的分子营养 87
一、维生素A 87
二、维生素D 89
三、维生素E 91
四、维生素K 93
第二节 水溶性维生素的分子营养 94
一、维生素B1 95
二、维生素B2 95
三、烟酸 95
四、泛酸 96
五、维生素B6 96
六、维生素B9 97
七、维生素B12 97
八、维生素C 98
九、生物素 98
参考文献 99
第八章 反刍动物消化道微生物与基因表达调控 105
第一节 反刍动物消化道微生物 105
一、全肠道微生物群落结构与功能 105
二、瘤胃微生物群落结构与功能 106
第二节 瘤胃微生物及代谢产物与基因表达调控 109
一、瘤胃微生物对瘤胃上皮基因表达的调控 110
二、血液中的微生物源物质对外周组织基因表达的调控 112
第三节 总结与展望 113
参考文献 114
第九章 单胃动物消化道微生物与基因表达调控 117
第一节 单胃动物肠道微生物概述 117
一、肠道微生物组成 117
二、肠道微生物的主要功能 118
三、肠道微生物时空发育规律 120
第二节 肠道微生物与肠道上皮互作及对宿主基因表达的调控 121
一、肠道微生物对肠道基因的调控 121
二、肠道微生物对肠道内基因的调控 122
第三节 肠道微生物对肠外组织基因表达的调节 125
一、肠道微生物与免疫器官基因表达 125
二、微生物-肠-肝轴与宿主基因表达 127
三、微生物-肠-脑轴介导的神经相关基因调控 130
第四节 调控微生物组成和宿主基因表达的营养策略 131
一、改变日粮组成 132
二、添加益生元和益生菌 135
参考文献 136
第十章 表观遗传修饰与动物基因表达调控 142
第一节 DNA甲基化与动物基因表达调控 142
一、DNA甲基化概述 142
二、DNA甲基化对动物基因表达的影响 144
第二节 RNA甲基化与动物基因表达调控 147
一、RNA甲基化概述 147
二、RNA甲基化对动物基因表达的影响 149
第三节 组蛋白修饰与动物基因表达调控 152
一、组蛋白修饰概述 152
二、蛋白质翻译后修饰与动物基因表达调控 152
参考文献 155
第十一章 非营养性饲料添加剂与动物基因表达调控 159
第一节 非营养性饲料添加剂与动物免疫功能相关基因的表达调控 159
一、调控免疫功能相关基因表达的主要信号通路 159
二、微生态制剂对动物免疫功能相关基因的表达调控 161
三、植物提取物对动物免疫功能相关基因的表达调控 162
四、功能性氨基酸对动物免疫功能相关基因的表达调控 163
第二节 非营养性饲料添加剂与动物炎症相关基因的表达调控 163
一、调控炎症相关基因表达的主要信号通路 164
二、微生态制剂对动物炎症相关基因的表达调控 166
三、植物活性成分对动物炎症相关基因的表达调控 167
四、功能性氨基酸对动物炎症相关基因的表达调控 168
五、酸化剂对动物炎症相关基因的表达调控 168
六、酶制剂对动物炎症相关基因的表达调控 168
第三节 非营养性饲料添加剂与动物抗氧化功能相关基因的表达调控 169
一、Keap1-Nrf2-ARE信号通路 169
二、微生态制剂对动物抗氧化功能相关基因的表达调控 170
三、植物活性成分对动物抗氧化功能相关基因的表达调控 171
四、功能性氨基酸对动物炎症相关基因的表达调控 172
参考文献 173
第十二章 猪肉品质形成的分子营养调控 175
第一节 猪肉品质形成的分子机制 175
一、猪肉形成过程 175
二、猪肉特征 178
三、猪肉品质 180
四、 猪肉品质性状的分子调控 181
第二节 猪肉品质的营养调控 186
一、蛋白质和氨基酸与肉品质 186
二、能量与肉品质 188
三、脂肪酸与肉品质 189
四、维生素与肉品质 190
五、功能性添加剂与肉品质 191
参考文献 193
第十三章 家禽肉品质形成的分子营养调控 198
第一节 家禽肉品质性状评价指标 198
一、家禽肉品质外观性状评价指标 198
二、家禽肉品质食用性状评价指标 199
三、家禽肉品质信赖质量性状评价指标 200
第二节 禽肉生物学特性的形成机制与营养调控 200
一、肌纤维发育的分子机制与营养调控 200
二、肌内脂肪沉积的分子机制与营养调控 203
第三节 禽肉风味的形成机制与营养调控 208
一、禽肉主要的风味物质 208
二、禽肉风味物质的形成途径 209
三、禽肉风味物质的营养调控 211
第四节 异质禽肉形成的分子机制及其营养调控 212
一、WB和WS的病理学特征 212
二、WB和WS对禽肉品质的影响 213
三、WB和WS的发生机制 214
四、WB和WS的营养调控 217
参考文献 217
第十四章 蛋品质形成的分子营养调控 220
第一节 蛋壳品质的分子营养调控 220
第二节 蛋清稀化的分子营养调控 223
一、蛋清组成成分及其功能特性 224
二、蛋清稀化的分子调控 224
三、蛋清稀化的营养调控 225
第三节 蛋黄品质的分子营养调控 226
一、蛋黄胆固醇的分子营养调控 227
二、蛋黄颜色的分子营养调控 230
参考文献 234
第十五章 乳品质形成的分子营养调控 237
第一节 乳糖合成的分子营养调控 237
一、乳糖合成前体物质概述 237
二、乳糖的生物合成 238
三、乳糖合成的营养调控机制 239
第二节 乳脂肪合成的分子营养调控 242
一、乳脂肪合成前体物质概述 242
二、乳脂肪的生物合成 242
三、乳脂肪合成的营养调控机制 244
第三节 乳蛋白合成的分子营养调控 245
一、乳蛋白合成前体物质 245
二、乳蛋白的生物合成 246
三、乳蛋白合成的营养调控机制 246
参考文献 249
第十六章 动物分子营养学研究展望 254
第一节 动物分子营养学中的学科交叉 254
第二节 营养素周转代谢图谱绘制 255
第三节 以动物分子营养学为基础的精准营养学 256
参考文献 257
精彩内容
全书包括四部分共十四章。第一部分为动物分子营养学概述与研究方法，内容包括，绪论、第一章基因与基因表达调控和第二章分子营养学研究方法。第二部分为营养素与动物基因表达调控，共六章，内容主要包括：蛋白质、氨基酸与畜禽基因表达调控（第三章）、碳水化合物与畜禽基因表达调控（第四章）、脂类营养与动物基因表达调控（第五章）、矿物质营养与畜禽基因表达调控（第六章）、维生素营养与畜禽基因表达调控（第七章）和非营养饲料添加剂与畜禽基因表达调控（第八章）等方面的内容。第三部分为基因网络及肠道微生物与营养代谢调控，共三章，主要包括：关键信号通路与动物营养代谢调控（第九章）、表观遗传与养分消化吸收调控（第十章）、肠道微生物及代谢产物与宿主基因表达及营养代谢调控（第十一章）。第四部分为基因与营养互作对动物生产的影响，共三章，主要包括畜禽肉产品品质形成分子营养调控（第十二章）、乳品质形成的分子营养调控（第十三章）和蛋品质形成营养调控（第十四章）。
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