食品添加剂趣味漫画手册

 在我们的生活中,食品添加剂无处不在，然而它在大众心中带有不太好的印象。加工食品的标签上摆满了食品添加剂的名字,不过很多人都不了解它们到底是什么，不知道=可怕。那么，什么样的食品添加剂可以用于食品？食用食品添加剂对健康有影响吗?本书将用手绘插画的形式给身边常见的食品添加剂赋予其卡通形象，内容通俗易懂，向读者展示它们的特点和作用,以及使用在什么食材中，是对人体有没有危害的。

杨俊

副主任技师，深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长，兼任深圳市分析测试协会秘书长，河南工业大学硕士生指导老师，国家罐头类食品抽检和风险监测牵头单位工作组副秘书长，深圳市保健食品和化妆品专家委员会专家，深圳市科技创新委评审专家，深圳市经贸委评审专家，中国营养学会会员，广东省食品安全管理员培训师等。主持及参与国家、省、市各级科研项目10余项，发表文章20余篇。

余晓琴

高级工程师，四川省食品药品检验检测院食品室副主任，四川省第二届食品安全标准委员会委员，四川省第二届食品安全标准委员会委员和四川省食品安全企业标准备案评审专家，四川省食品药品监督管理局保健食品化妆品检查员，四川省食品检验机构资质认定评审员。长期从事食品安全检测，食品安全风险分析、食品安全标准起草及食品检验质量控制等。参与承担国家食品安全关键技术重点专项课题

研究一项，各类食品安全标准起草多项。

CHAPTER 1防腐保鲜类

防腐闭苯甲酸钠

防腐|剂丙酸钙

防圈闭山梨酸钾

防腐剂双乙酸钠

防腐剂脱氢乙酸

助国图闭抗坏血酸

抗氧化剂茶多酚

抗甸C知丁基羟基茴香醚·

抗岛化剂二丁基羟基甲苯

拢量闭迷迭香提取物

CHAPTER2调色护色类

着|色|剂β-胡萝卜素

着|色剂苋菜红

着色韧胭脂红

日囚加旋蓝

图囵团柠檬黄

着色剂红曲红

着色剂姜黄素

着色剂焦糖

护色剂硝酸钾

护|色|剂亚硝酸钠

漂白剂二氢化硫

漂白剂硫黄

CHAPTER 3结构改良类

乳化剂磷脂

刨图闭果胶

增稠剂明胶

增稠剂琼脂

增|稠|剂海藻酸钠

稳|定|剂黄原胶

凝固剂氯化镁

……

附录

自古就有的食品添加剂

食品添加剂都有哪几类

了解食品添加剂的作用

理性看待化学合成食品添加剂

警惕非法的食品添加剂

掌握五大要诀，避开食品添加剂

看懂食品包装

食品添加剂的标示方法

食品选购的小技巧

食品添加剂卡通人物一览表

本书介绍了防腐保鲜类、调色护色类、结构改良类、调味增香类、营养强化剂、辅助加工及其他类等各种防腐剂的特点和作用，以及使用在什么食材中，是对人体有没有危害的。