冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

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广东广州

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作者翟福珍,李伟

出版社成都电子科大出版社有限责任公司

ISBN9787564780975

出版时间2020-09

装帧平装

开本16开

定价59.8元

货号9864405

上书时间2024-12-17

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商品描述: 作者简介

精彩内容
本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目，具体内容包括：冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础，冷菜制作技艺（一)，冷菜制作技艺（二)，冷拼制作技艺，食品雕刻技艺，花色冷拼综合实训，冷菜与冷拼的应用和创新。

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